Торта Зебра: рецепти у дома + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Торта Зебра: тайните на готвенето у дома

Избор на рецепта за специален повод или семейно тържество? Или може би искате да зарадвате любим човек? Направете торта Зебра. Той е не само хранителен, но и вкусен. А външният му вид няма да остави гостите безразлични, ще предизвика значителен дял изненада и ентусиазирани възгласи.

Съдържание

• 1 История на десертите
• 2 Тайни за приготвяне на вкусни сладкиши

• 3 Кой крем да изберете

  • 3.1 Заквасена сметана и лимон

  • 3.2 От кондензирано мляко

    3.2.1 Видео: крем от кондензирано мляко и масло

• 4 Как да украся

  • 4.1 Рецепта за тъмно заледяване

    4.1.1 Видео: приготвяне на шоколадова глазура

  • 4.2 Рецепта за бяла глазура

• 5 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на торта Зебра

  • 5.1 На заквасена сметана

    • 5.1.1 Видео: Класическа рецепта за торта Zebra
    • 5.1.2 Прост сироп

  • 5.2 На кефир

    5.2.1 Видео: как да печем торта Зебра на кефир

  • 5.3 С извара и шоколад

    5.3.1 Видео: оригинална торта Зебра с извара

  • 5.4 В мултикукър

    • 5.4.1 Как се прави глазурата
    • 5.4.2 Видео: Вкусна двуцветна торта в мултикукър
• 6 Как да използваме бисквитени гарнитури

История на десертите

Името на майстора, който пръв е създал такава оригинална торта, не е известно със сигурност. Но това се случи през последното десетилетие от съществуването на Съветския съюз. Това беше период на тотален дефицит и липса на ексцесии сред по-голямата част от населението на страната. Въпреки това беше възможно да се купят основните съставки за тортата. И много домакини го използваха. Рецептата е записана в тетрадки и се предава от уста на уста. Днес този метод би се нарекъл „вирусна реклама“. И по това време баницата се превърна в истински бестселър на кулинарни умения, спечели сърцата на домакините и продължава да го прави и до днес.

Тайни на приготвянето на вкусни сладкиши

В тортите често се използват торти от различни видове. И това не е необичайно. Но така че два вида тесто да се комбинират в една торта и дори да образуват причудливи ивици, наподобяващи кожата на едноименното животно - това, разбирате ли, се вижда рядко. Обикновено всеки, който опитва такава торта за първи път, задава въпроса: как е успяла да направи това? Всъщност е много, много просто.

1. За да започнете, се нуждаете от два вида тесто: светло и тъмно. Тя трябва да е течна, но не твърде течна, за да се разпространява бавно, но слоевете не се смесват. Консистенцията е като заквасена сметана. Съставките на тези два вида тесто могат да бъдат различни. Но можете да използвате същото, разделено на две части, в една от които добавете какао на прах, за да придадете шоколадовокафяв цвят. По този начин домакините приготвяха тортите по съветско време. Основното условие е да се създаде контраст на слоевете. И това е първата тайна.

   

   За приготвянето на тортата се използват 2 вида тесто: светло и тъмно

2. По-добре е да вземете форма за печене с подвижни страни. Това ще улесни изваждането на тортите от формата. Поставете намаслена пергаментова хартия на дъното. Не мажете отстрани, за да направите питите по-пухкави. В противен случай в буквалния смисъл те ще се плъзгат надолу като по часовник.

   

   Ако използвате разделена форма за печене, ще бъде много по-лесно да се сдобиете с готови торти.

3. Основната тайна е начинът, по който е подредено тестото. Първо трябва да поставите 2-3 лъжици в самия център на формата. Светло или тъмно - няма значение кой от тях ви харесва най-много. Разклатете калъпа леко в различни посоки, така че тестото да пълзи малко. Понякога дъното е изцяло покрито с първия слой, но това не е необходимо.

4. След това поставете 2-3 лъжици от втория вид тесто в центъра на формата. Вече не е необходимо да накланяте формата, тестото ще се разпръсне само.

   

   Поставете тестото на 2-3 супени лъжици в центъра на формата, като редувате слоеве

5. Редувайки светлите и тъмните слоеве, поставете цялото тесто от двата вида във форма. Всеки нов слой е в центъра на предишния. Отгоре тестото трябва да изглежда като мишена от бели и тъмни кръгове.

   

   Когато цялото тесто е изложено във формата, то ще изглежда нещо подобно

6. Във фурната, загрята до 160-180 ^o C, поставете формата за печене за 40-60 минути. Опитайте се да не го отваряте през първите половин час, тестото може да се свие. Проверете готовността с кибрит или клечка за зъби. Пробийте кората и вижте дали на дървената повърхност има сурово тесто. Ако не, печените продукти са готови. В противен случай дръжте тортата във фурната за още 3-5 минути и след това проверете отново.

   

   Сладка торта

И ето как изглежда трицветната "Зебра"

Кой крем да изберем

Няма специален крем, предписан от рецептата за десерта. Можете да готвите каквото искате. Например, крем, сметана или извара. Можете да използвате бюджетна опция, накиснете сладкишите със сладко или домашно сладко. Или направо без импрегниране, като сервирате като торта за чай. Помислете за два варианта, които са били широко използвани по съветско време и се съчетават добре с бисквитени изделия.

Заквасена сметана лимон

Крем, направен от заквасена сметана и лимонова кора, върви много добре с тортата

Състав:

• 500 г заквасена сметана, 33% мазнини;
• 1 супена лъжица пудра захар;
• 1 лимон.

Подготовка:

1. Поставете заквасената сметана с плътна консистенция в купа, добавете пудрата захар и разбийте добре с миксер.

   

   За да приготвите сметаната, заквасената сметана трябва да е гъста

2. Измийте лимона и настържете кората на ситно ренде. Опитайте се да не хващате бялата част, в противен случай кремът ще има горчив вкус. Отделно разтрийте нетъканите лимонови клинове. Добавете всичко това към заквасената сметана със захар и разбъркайте добре.

   

   Фино настърганата лимонова кора съдържа много витамини и ще придаде на крема уникален вкус

Кондензирано мляко

Има два варианта за приготвяне на крема: от консервирано мляко, каквото е, и варено. Ще разгледаме и двата начина. Освен това кондензираното мляко може да бъде заменено с подобни консервирани продукти: какао, сметана, кафе или „Ириска“.

Можете да направите вкусен крем от кондензирано кондензирано мляко

Състав:

• 1 кутия кондензирано мляко;
• 200 г масло;
• 1 торба ванилова захар.

Подготовка:

1. Поставете консервата с кондензирано мляко, без да отваряте, в тенджерата. Налейте студена вода, оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън 1,5 часа. Важно е бурканът да е изцяло покрит с вода. По-добре е да вземете широка тенджера за готвене, така че да има повече вода. Не оставяйте процеса без надзор. Ако водата заври, консервата, останала на дъното на тигана, ще експлодира и кондензираното мляко ще се разпръсне из кухнята.

   

   Кондензираното мляко може да се вари в тенджера с вода

2. Извадете маслото от хладилника предварително, то трябва да омекне.

   

   В рецептата използваме омекотено масло.

3. След час и половина изцедете водата от тигана и оставете буркана с кондензирано мляко да се охлади. За да ускорите процеса, можете да го поставите под студена вода.

4. Кондензираното мляко не може да се вари, но се използва такова, каквото е. В този случай пропускаме точки 1 и 3. Варено кондензирано мляко има различен, по-богат вкус. Той е по-плътен по консистенция и кафяв на цвят. Много хора харесват тази опция повече. Но за да решите, трябва да опитате и двете рецепти.

   

   Прилича на варено кондензирано мляко

5. Разбийте маслото с миксер.

   

   Разбийте добре маслото с миксер

6. Добавете кондензирано мляко на малки порции към маслото, като разбърквате до гладка смес.
7. На последния етап добавете ванилова захар към сметаната и разбъркайте добре.

Видео: крем от кондензирано мляко и масло

Как да украся

Както в случая с избора на крем, всичко зависи от личните предпочитания и въображението. Ако тортата не е била напоена със сметана, декорирането на десерта може да бъде опростено чрез леко запрашаване на повърхността с пудра захар. Ще изглежда прилично, а разходите за труд са минимални.

Пай от зебра може да се поръси с пудра захар

Ако тортата се приготвя за специален повод, тогава е по-добре да не се пести от декорация. Не е тайна, че красиво украсената торта изглежда много по-добре и искате да я опитате повече. И той повишава настроението. И тъй като тортата се нарича "Зебра", можете да я украсите в същия стил, тоест под формата на черно-бели ивици. За това, съответно, ще ви трябват два вида глазура: тъмен и бял шоколад.

Можете да украсите тортата с ивици шоколад и бяла глазура

Рецепта за тъмна глазура

Състав:

• 1 супена лъжица Сахара;
• 3 с.л. л. какао на прах;
• 5-6 чл. л. мляко;
• 100 г масло.

Подготовка:

1. Комбинирайте захарта с какао на прах. Долейте мляко и масло. Разбъркайте всичко добре.

   

   Комбинирайте съставките, разбъркайте добре и поставете на парна баня

2. Поставете парна баня. Без да забравяте да разбъркате, кипете, докато захарта се разтвори напълно, около 5-10 минути.

   

   Трябва да получите хомогенна маса

3. Когато глазурата започне да се уплътнява, извадете от парната баня и залейте тортата. Това трябва да стане бързо, така че шоколадът да няма време да замръзне.

   

   Сложете глазура върху тортата, докато замръзне

4. За по-добра настройка приберете тортата, покрита с глазура, в хладилника и започнете да готвите бяло.

Видео: приготвяне на шоколадова глазура

Рецепта за бяла глазура

Състав:

• 10 г бял шоколад;
• 100 г пудра захар;
• 0,5 с.л. заквасена сметана 33% мазнина;
• 100 г масло.

Подготовка:

1. Счупете шоколадовото блокче, без да го махате от фолиото. След това отворете опаковката и прехвърлете шоколада в купата. Поставете парна баня.

   

   За да разтопите шоколада по-бързо, начупете го на по-малки парченца.

2. Добавете олио. Разбърквайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно.

   

   Разтопете шоколада на парна баня с масло и захар при непрекъснато разбъркване

3. Добавете пудрата захар при разбъркване.

4. Добавете заквасена сметана и разбийте до гладка смес. Глазурата е готова.

   

   Разбийте сместа до гладка смес.

Красиво декорирана торта създава добро настроение

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на торта Зебра

От няколко десетилетия "Зебра" не губи своята популярност. И не е изненадващо, че имаше майстори, които измислиха нови варианти на този прекрасен деликатес. Понастоящем кексовите торти се правят със или без заквасена сметана, кефир или извара. Има и оригинални рецепти. Разработването и производството на нови видове домакински уреди също направи корекции в рецептата. Днес например вече има рецепта, адаптирана за приготвяне на десерт в бавна печка.

На заквасена сметана

Състав:

• 300 г брашно;
• 300 г захар;
• 200 г заквасена сметана;
• 4 яйца;
• 150 г масло;
• 2 с.л. л. мляко;
• 2 с.л. л. какао на прах;
• 1 ч.л. бакпулвер за тесто;
• 0,5 ч.л. Газирани напитки.

Пригответе съставките за тортата

Подготовка:

1. Пригответе суха смес: за това комбинирайте брашно с бакпулвер и сода за хляб. Тези съставки ще помогнат на тестото да се надигне и да го направи пухкаво и пухкаво.

2. Добавете яйца в съд със захар и разбийте с миксер, докато стане пухкав.

   

   Комбинирайте яйцата и разбитата захар в отделна купа

3. Комбинирайте сместа от захар и яйца с омекотено масло. Използвайте миксер, за да разбъркате до гладка смес. За улесняване на разбъркването маслото може да се нарязва на по-малки парчета.

   

   Добавете омекотено масло и разбийте с миксер

4. След това добавете заквасена сметана и всичко отново разбъркайте добре.

   

   Докато разбивате, добавете заквасена сметана

5. Добавете суха брашнена смес на малки порции към яйцата и заквасената сметана. Разбъркайте първо с бъркалка, след това с миксер до гладка смес. Тестото е готово.

   

   Брашното трябва да се добавя на малки порции, така че да няма бучки.

6. Разделете го на две равни части. Изсипете какао на прах в един от тях. Добавете мляко към шоколадовото тесто, за да има същата консистенция като бялото.

   

   Разделете готовото тесто на 2 части: направете светло и тъмно заготовка

7. Поставете тестото върху форма, като редувате светли и тъмни слоеве. Сложете в предварително загрята 160 ^на фурна и се пече до направено. След това охладете до стайна температура и извадете от формата.

   

   Ако тестото, изложено според основното правило на "Зебра", се разбърка малко, можете да получите оригиналния вид торта

Видео: класическа рецепта за торта Зебра

Захарен сироп

Състав:

• 50 г захар;
• 5 г ванилова захар;
• 50 мл вода.

Подготовка:

1. Комбинирайте съставките: бяла захар и ванилова захар. Добавете вода и разбъркайте.

   

   Комбинирайте захарта и ванилина с вода

2. Поставете бавен газ и при непрекъснато разбъркване оставете да заври.

   

   Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време

3. Охладете до стайна температура или по-ниска, преди да нанесете торти.

Към охладения сироп могат да се добавят коняк, ликьор или ром, това ще придаде на сладкишите оригинален вкус

На кефир

Състав:

• 220 г брашно;.
• 130 г захар;
• 1 супена лъжица кефир;
• 125 г масло;
• 3 яйца;
• 20 г какао на прах;
• 10 г ванилова захар;
• 1/3 ч.ч. Газирани напитки;
• 1,5 ч.л. бакпулвер;
• сол - на върха на ножа.

Подготовка:

1. В първия контейнер смесете брашното със солта и содата. Добавете бакпулвер за пухкави печени изделия, разбъркайте.

2. Във втори контейнер комбинирайте бяла и ванилова захар с масло. Разбийте бяло с миксер. Докато разбивате, добавете яйцата. Разбийте, докато захарта се разтвори напълно.

   

   Разбийте захарта и яйцата с миксер, докато се образува гъста пяна

3. Изсипете кефир в захарно-маслената смес на малки порции и добавете съдържанието на първия съд с брашно. След смесване трябва да се получи хомогенна маса. Това е основното тесто за печене.

   

   За да стане тестото хомогенно, кефирът и брашното трябва да се добавят на малки порции и веднага да се смесят добре

4. Разделете тестото на две равни порции. Комбинирайте едното с какао на прах, другото със същото количество брашно. Разбъркайте.

   

   Готовото тесто трябва да бъде разделено на 2 части, за да стане многоцветно

5. Редувайки слоевете, поставете цялото тесто във форма и печете до омекване. След това охладете готовата кора.

   

   Поради редуването на ивици, тортата е на райета като зебра

Ако имате нужда от голяма торта, изпечете 2 слоя

Видео: как да печем торта Зебра на кефир

С извара и шоколад

Съставки за шоколадовата порция:

• 250 г брашно;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 170 г масло;
• 200 г шоколад;
• 3-4 яйца;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 1,5 g ванилин;
• сол - на върха на ножа.

За извара:

• 500-600 г извара;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 2 яйца;
• 50 г кокосови люспи.

За декорация: пудра захар.

Подготовка:

1. Пригответе първата смес: разтопете маслото и шоколада в парната баня. Начупете шоколада на клинове, за да ускорите процеса. Разбъркайте до гладка смес, охладете леко.
2. Направете втора смес: Комбинирайте брашно, бакпулвер и сол.
3. Пригответе третата смес: комбинирайте захар с ванилия, добавете яйца. Разбийте до гладка и пухкава смес.

4. Свържете всички 3 части. Първо, смесете течност: шоколад и яйце. Към този момент шоколадът трябваше да се охлади леко, за да предотврати подсирването на яйцата. Добавете порцията брашно на малки порции, като разбърквате непрекъснато. Трябва да получите тъмно тесто с плътна консистенция.

   

   Комбинирайте сместа от шоколад и яйца

5. Пригответе изварата: за да направите това, разбийте яйцата в изварата и ги покрийте със захар.

   

   Добавете яйца и захар към изварата

6. Разбъркайте до гладка смес.
7. Добавете кокосови люспи. Тя ще придаде на тортата специален празничен вкус. Разбъркайте всичко добре, получавате маса със същата консистенция, но вече бяла.
8. Включете фурната и загрейте до 180 ^около С.
9. Застелете форма за печене с хартия за печене. Редувайки слоевете, поставете тестото.

10. Поставете във фурната. След изпичане охладете и извадете от формата.

    

    Оставете готовата торта да се охлади и извадете от формата

Видео: оригинална торта Зебра с извара

В мултикукър

Състав:

• 1,5 с.л. брашно;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 6 яйца;
• 0,6 с.л. какао на прах;
• 6 с.л. л. растително масло;
• 10 г бакпулвер за тесто.

За приготвянето на "Зебра" в мултикукър се използват натурални продукти: брашно, захар, яйца, какао на прах и растително масло

Подготовка:

1. Начупете яйцата в купа и добавете захар.

   

   Разбийте яйцата и захарта в отделна купа

2. Разбийте сместа с миксер. Колкото по-добре направите това, толкова по-пухкаво ще бъде тестото. В идеалния случай масата трябва да се увеличи в обем с 2-3 пъти.
3. Налейте растително масло и разбъркайте.

4. И също така добавете 1 чаша брашно и бакпулвер.

   

   Добавяният към тестото бакпулвер ще го направи по-пухкав

5. Разбъркайте всичко добре. Трябва да получите хомогенна смес без бучки.

   

   Тестото за печене трябва да бъде хомогенно, без съсиреци и бучки.

6. Разделете тестото на равни части. Добавете останалото брашно към едно и разбъркайте.

   

   Половината от тестото трябва да остане леко, добавете към него брашно

7. В другата - какао на прах и разбъркайте също.

   

   За да стане втората част тъмна, добавете към нея какао на прах

8. Намажете дъното и стените на купата на мултиварка с масло. Можете да използвате маргарин или олио за готвене.

   

   Смажете купата на мултикукъра с масло

9. Поставете тестото в центъра на формата, по 2-3 лъжици, като редувате цветовете.

   

   Поставете тестото строго в центъра на купата на мултикукъра

10. Когато цялото тесто се прехвърли в купата, ще получите нещо подобно.

    

    Когато цялото тесто е изложено, върху него ще има много кръгове

11. Ако желаете, можете да направите рисунка. За да направите това, нарисувайте линии с дървена пръчка от ръба до центъра. Тестото ще се движи леко по посока на движението. След това можете да нарисувате линии в обратна посока: от центъра до ръба. Така че, чрез преместване на цветовете, можете да създадете интересни модели. Начертайте линиите по такъв начин, че пръчката да преминава дълбоко през всички слоеве.

    

    Можете да проявите креативност и да направите интересна рисунка

12. Затворете капака на мултикукъра. На контролния панел изберете режима "Multipovar" или "Печене" 125 ^за C и задайте час 1:00, натиснете "Старт".

13. Извадете готовата торта и охладете върху решетката. Поради циркулацията на въздуха отгоре и отдолу, тя ще се охлади по-бързо. По това време можете да започнете да приготвяте глазурата.

    

    Изпечената торта ще спаси рисунката

Как се прави глазура

Състав:

• 3 с.л. л. сметана;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. какао на прах;
• 50 г масло;

За да приготвите глазурата, ви трябват много малко съставки, само 3 супени лъжици

Подготовка:

1. Комбинирайте какао на прах, захар и заквасена сметана. Направете това веднага в купата на мултикукъра.

   

   Смесете съставките за глазурата веднага в купата на мултикукъра

2. Изберете режим "Multipovar" 100 ^o C, натиснете "Старт".

3. Разбърквайте глазурата непрекъснато Важно е тя да стане хомогенна и да не изгаря.

   

   Разбъркайте глазурата, така че да е хомогенна и се уверете, че не изгаря

4. Веднага щом се появят мехурчета на повърхността, изключете мултикукъра. Обикновено отнема 1-2 минути, за да се постигне необходимата консистенция.
5. Добавете масло и разбъркайте добре.

6. Прехвърлете тортата в чиния. Отгоре залейте с глазура и оставете времето да се втвърди.

   

   Поставете охладената кора в чиния, за да се покрие с глазура

7. В последната стъпка можете да нарисувате глазурата. Например, като се използва кондензирано мляко.

   

   Когато шоколадовата глазура се втвърди, можете да приложите шаблон върху нея.

Видео: вкусна двуцветна торта в бавна печка

Как да използваме бисквитени гарнитури

Можете да приготвяте тортата сами вкъщи.

От ненужни остатъци можете самостоятелно да приготвите такъв деликатес

В допълнение към парченцата торти, ще ви трябва:

• всеки сладкарски крем, можете да използвате остатъците от тортата или да направите нов;
• 1-2 блокчета черен шоколад;
• 20 г растително масло, но трябва да е без мирис и без цвят; рафинираното студено пресоване е най-добро;
• кокосови или сладкарски поръси за декорация;
• пръчки за торти, те могат да бъдат закупени в отделите за еднократна посуда в супермаркетите или магазините за бонбони.

Подготовка:

1. Начупете тортите с ръце колкото е възможно по-малки, докато станат трохи.

   

   Накълцайте трохите до състояние на трохи

2. Комбинирайте със сметана и разбъркайте. Получената маса трябва да запази добре формата си. Ако се разпада, добавете малко сметана. Ако се разнесе - бисквитени трохи.

   

   Топка трохи и сметана трябва да поддържа добре формата си

3. Оформете на топки, направете го удобно със специална лъжица за сладолед.

   

   Оформете на топки с топка за сладолед

4. Използвайте пръчка за торта, за да маркирате дупките в топките. Приберете в хладилника за 2-3 часа или повече.

   

   Отбележете дупки върху топките с торта за пръчка

5. Смелете шоколада и го загрейте в микровълновата за 5-10 секунди. Извадете, разбъркайте и отново микровълнова фурна. Повторете процеса, докато шоколадът се разтопи.

   

   Разтопете и разбъркайте добре шоколада

6. Потопете пръчка в шоколад и я поставете в маркираната дупка в топката. Оставете настрана да замръзне и да се втвърди.

   

   Използвайте течен шоколад, за да фиксирате пръчката за топката

7. Добавете растително масло към шоколада за по-добър поток. Поставете в микровълнова печка за 10 секунди, разбъркайте добре.

   

   Добавете растително масло, шоколадът ще тече по-добре

8. Потопете топката върху клечка в шоколад и веднага, докато замръзне, започнете да украсявате с кокосови люспи или поръси.

   

   Потопете топката върху клечка в шоколад и поръсете с кокос

9. Фиксирайте обработената топка върху специална стойка от пластмаса или пяна, за да изсъхне и да се втвърди.

   

   Поставете топките върху специална опора от пяна, така че черупката да не се повреди по време на втвърдяването

10. Охладете сладкиша в хладилника поне 30 минути преди ядене.

11. Можете да сервирате на същата пластмасова стойка или в хартиени маншети. И трябва да се съхранява в хладилник.

    

    Можете да сервирате торти на хартиени маншети

Ако нямате много време или просто не искате да се притеснявате, можете да сложите бисквитените гарнитури в чиния със сметана, да залеете със сиропа, да добавите ядки, стафиди, нарязани сушени кайсии. И яжте всичко с лъжица. Ще бъде вкусно.

Сега знаете колко лесно и просто е да направите торта Zebra. Остава само да се убедим лично в отличния му вкус. Приятен апетит!