Как да готвим вкусно морска и речна риба във фурната (рецепти, снимки и видеоклипове)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Рибни ястия във фурна за всеки повод

Рибните ястия заемат специално място в кухните на почти всички страни. Рибата е неизчерпаем източник на ползи за тялото ни, да не говорим за вкуса му. Но за да ни зарадва рибата с вкуса си, е много важно да я приготвите правилно.

Фурната е незаменим помощник в кухнята, позволява ни да спестим време за готвене и да запазим предимствата на храната. Правилно приготвената във фурната риба запазва максимум хранителни вещества, витамини и микроелементи. Тенджера, тиган, двоен котел - всичко това може лесно да бъде заменено от фурната, ако приложите някои трикове при готвене.

Радваме се да ви представим няколко прости, но много вкусни и здравословни рецепти за рибни ястия, приготвени на фурна.

Съдържание

• 1 Какво трябва да знаете, преди да започнете да готвите риба
• 2 Розова сьомга, пълнена със зеленчуци, запечена във фолио
• 3 Майсторски клас по готвене на розова сьомга в снимки
• 4 Караки в заквасена сметана - класика на жанра!
• 5 Рибно филе, запечено с картофи, в млечен сос
• 6 Шпроти вкъщи
• 7 Рибни торти, печени във фурната
• 8 Майсторски клас по приготвяне на рибни сладкиши на фурна
• 9 Видео за готвене на рибни ястия във фурната

Какво трябва да знаете, преди да започнете да готвите риба

За да направите рибните ястия само приятни, ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да избегнете грешки при закупуване и съхранение на скоби.

1. Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на външния й вид. Везните трябва да са гладки, лъскави, равномерно хлъзгави от естествената слуз.
2. Подутият корем на рибата показва, че продуктът вече е остарял. Кално сбръчканите очи могат да говорят за същото.
3. От рибата трябва да идва само рибна миризма, без никакви чужди примеси, особено химически. Ако нещо в миризмата ви обърква, например, твърде суров и неприятен нюанс, по-добре е да откажете покупката.
4. Когато купувате прясна замразена риба, изберете цели трупове с глава. По този начин можете да се предпазите от закупуване на нискокачествен продукт и можете да готвите ухо или аспик от главите.
5. Ако сте купили жива риба, изплакнете добре трупа под течаща вода, когато го изкормите. Остатъци от преварена храна, вътрешности и жлъчен мехур ще съсипят цялото ястие.

Сега нека обсъдим какво имаме нужда от подготовката:

• риба (всяка, в зависимост от рецептата);
• сол;
• лък;
• морков;
• смлян пипер, черен или червен;
• сол;
• зеленина - лук, копър, магданоз, кориандър и др.;
• фурна;
• хартия за печене;
• фолио или готварска втулка от топлоустойчив полиетилен.

Всичко това трябва да е на една ръка разстояние, а наличността на останалите съставки зависи от условията на рецептата.

Розова сьомга, пълнена със зеленчуци, печена във фолио

За това ястие ще ви трябва:

• труп на розова сьомга с глава - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• масло - 50 гр.;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

1. Почистете и изплакнете добре рибата, потопете я със салфетка, за да се отървете от излишната влага. Настържете морковите на едро ренде и нарежете лука на половин пръстени. Сотирайте зеленчуците в тиган в растително масло.
2. Пригответе смес от сол и черен пипер, разтрийте с нея трупа на розова сьомга отвън и отвътре. Напълнете корема от розова сьомга със сотирани зеленчуци, добавете резенчета масло и няколко кръга лимон. Отгоре поставете останалите лимонови клинове. Увийте рибата внимателно във фолио и сгънете внимателно краищата.
3. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете рибата върху листа за печене в нея за около половин час. Ако искате розовата сьомга да се покрие със златиста кора, 5 минути преди готвене разгънете фолиото и върнете листа за печене във фурната.

Розовата сьомга е готова! Всичко, което трябва да направите, е да премахнете фолиото, да го поставите в чиния или поднос и да украсите с билки.

Майсторски клас по готвене на розова сьомга в снимки

Уверете се, че розовата сьомга е прясна

Изкормете и изплакнете добре рибата

Накълцайте лука

Настържете морковите

задушете зеленчуци в масло

Смесете сол, черен пипер, подправки, разтрийте рибата със сместа и я напълнете със зеленчуци

Увийте розовата сьомга във фолио и изпратете в предварително загрятата фурна

Карасьят в заквасена сметана е класика на жанра

Карася, запечен в заквасена сметана, се сервира от стотици години. Това ястие е едновременно изискано и доста лесно за приготвяне. Може да се готви в тиган, но ще запази целия вкус и аромат във фурната.

За да готвите правилно караси в заквасена сметана, не забравяйте: рибата трябва да е прясна и едра. В шарана има много кости, това може да развали впечатлението от готовото ястие, особено ако на масата има деца. Преди да готвите върху шаранския труп, от двете страни, трябва да направите няколко разреза на разстояние на разстояние 1,5 см. Това не само ще позволи на рибите да бъдат напълно наситени с марината, но и ще отдели месото от костите по време на готвене.

Ще имаш нужда:

• карась - 4 бр.
• 1 глава лук;
• растително масло - 2-3 супени лъжици;
• заквасена сметана - 300 г;
• 1 морков;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• зеленина за декорация.

Комбинирайте заквасена сметана със сол, черен пипер и подправки. Можете да си купите готови рибни подправки в магазина. По желание можете да добавите няколко чаени лъжички соев сос.

Накълцайте лука, задушете го в олио с настъргани моркови. Тази маса може да се използва за пълнене на шаран, както и за смесване със заквасена сметана и настъргване на рибни трупове.

Покрийте листа за печене с фолио или хартия за печене, измийте с растително масло. Поставете карася, като предварително ги намажете с малко количество сол и подправки отвътре, или пълните със сотирани зеленчуци. Изсипете заквасената сметана и сместа за подправки.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Преди да изпратите там листа за печене, задръжте рибата в маринатата със заквасена сметана за около 10-15 минути. Печете около час. След това оставете карася "да изнемогне": докато изключената фурна се охлади, ястието ще се сготви напълно, но няма да изстине; половин час е достатъчен.

Извадете листа за печене от фурната, поставете караси в чиния и поръсете с билки.

Рибно филе, запечено с картофи, в млечен сос

Това ястие може да разнообрази ежедневното меню и да украси празничната трапеза. Приготвя се много лесно и не изисква никакви специални разходи от вас.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• филе от всякаква риба, обезкостена - 800 г;
• картофи - 10 бр.;
• лук - 2 бр;
• нискомаслена заквасена сметана (10%) - 250 мл;
• мляко - 300 мл;
• твърдо сирене - 100 гр;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, кетчуп - на вкус.

Нарежете лука на ситно или го настържете. Разстила се в растително масло с добавяне на брашно и се държи на слаб огън за няколко минути. Добавете кетчуп, заквасена сметана, разбъркайте старателно до гладка смес, оставете да къкри. Налейте мляко и варете, разбърквайки, още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Нарежете картофи, сварени до полуготовност, на филийки и ги поставете на дъното на калъп или лист за печене. Поставете филийките рибено филе отгоре и покрийте с приготвения сос. Загрейте фурната до 220 градуса, гответе ястието за 40 минути. Извадете съда от фурната, поръсете филето с настърган кашкавал и върнете за още 5-10 минути, докато се образува златисто-кафява коричка.

Шпроти у дома

Е, как да не обичате цаца, която отдавна е неразделна част от живота ни? Оказва се, че не е нужно да ги купувате в магазина. Шпроти, които не се различават от балтийските, които обичаме, могат да бъдат направени независимо от цаца, тюлка, херинга, уклейка и други малки риби.

И така, ще ви трябва:

• риба - 1 кг;
• растително масло - 200 г;
• силно сварен черен чай - 200 г (филтриран, без чаени листа);
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 ч.л.;
• пипер - на вкус;
• дафинов лист - 5-7 бр.

1. Изплакнете добре рибата и отстранете главите и вътрешностите. Поставете дафинови листа на дъното на съд или лист за печене. Подредете рибите равномерно, поръсете със сол, захар, черен пипер, покрийте с олио и студен чай.
2. Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете листа за печене във фурната и гответе за 2 часа. През това време излишната вода ще се изпари и вливаното масло напълно ще насити всяка риба. Когато съдът е готов, нивото на течността в листа за печене трябва да намалее с 2/3.
3. Извадете рибата от фурната и я охладете. Магданозът и копърът, както и зеленият лук ще бъдат чудесно допълнение към това ястие!

Печени рибни сладки в пещ

Рибните кейкове са много по-здравословни и по-лесни за храносмилане от месните и могат да се превърнат в истинска украса за всяка маса. Котлетите от рибно филе се правят много лесно, можете да експериментирате със съставките и във всеки случай да получите страхотно ястие, което ще зарадва вашето семейство и гости.

Традиционно за кайма се използва голяма риба. Най-лесният вариант, особено ако обичате риболова, е голяма щука. За пържене или печене не е много добре, но за кайма за котлети - точно както трябва! Щуковото месо има необходимата твърдост и не се пълзи при смилане.

За котлети ще ви трябват:

• рибно филе, обезкостено - 500 г;
• свинска мас - 150 г;
• грис - 4 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр;
• средно големи моркови - 1 бр;
• голям лук - 1 бр;
• чесън - 2 скилидки;
• майонеза - 50 г;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Усучете рибното филе, бекон, лук през месомелачка, добавете настъргани моркови и изцеден чесън. Омесете каймата, като чукате в яйце и добавяте сол и подправки. Грисът ще ви помогне да държите каймата заедно, ако се окаже течна.

Загрейте фурната на 180 градуса. Заслепете котлетите, поставете ги върху намазнена мазнина, намажете с малко майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Оставете във фурната за 30 минути, докато баничките станат златистокафяви.

Почти всеки сос е идеален за такива вкусни, сочни котлети: зъбен камък, горчица, соя, сладко-кисело. Използвайте ориз, картофено пюре и юфка като гарнитура. Зеленчукова салата, съчетана с рибни сладки от фурната, ще се превърне в пълноценно диетично ястие.

Майсторски клас по готвене на рибни сладкиши във фурната

Рибните филета за кайма трябва да са пресни и обезкостени!

Не забравяйте да добавите свинска мас към каймата

Моркови и лук

Завийте всичко през месомелачка, добавете чесън, сол и подправки, разбъркайте добре

Грисът ще направи каймата по-гъвкава.

И картофи, настъргани на ситно ренде - леки и въздушни!

Поръсете сирене върху баничките и отгоре с майонеза. сега можете да ги изпратите във фурната.

Видео за готвене на рибни ястия във фурната

Надяваме се нашите рецепти да внесат разнообразие във вашата готварска книга и да ви хареса. Споделете с нашите читатели вашите тайни за приготвяне на рибни ястия в коментарите! Приятен апетит и комфорт на вашия дом!