Език на свекърва от тиквички: поетапни рецепти за зимата със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

"Език на свекърва" от тиквички: рецепти за зимата

Съдейки по анекдотите, свекърва е ох, колко остър език. Само ми дайте причина, ще дадат на нещастния зет малко чушка! Сигурно така е разсъждавал авторът на тази рецепта, измисляйки начин да кръсти пикантна зеленчукова салата, приготвена за зимата. Или може би асоциацията е подтикната от тиквички, нарязани на тънки слоеве - нито давайте, нито вземайте езиците. Както и да е, и горящото мезе "Езикът на тъщата", заедно със смешното име, бързо отиде при хората и до ден днешен остава едно от любимите ястия на руснаците. Ако все още не сте запознати с него, съветваме ви бързо да коригирате този досаден пропуск.

Предястие "Език на свекърва" от тиквички: класически вариант

Обикновено за консервиране се препоръчва да се вземат млади тиквички с тънка обвивка, която дори не може да се обели поради своята мекота. При "езика на свекървата" ситуацията е малко по-различна, тук е допустимо да се използват по-зрели плодове с гъста каша. Но те в никакъв случай не са презрели, жилави и сухи, така че избирайте внимателно.

Ще имаш нужда:

• 3 кг тиквички;
• 3 кг домати;
• 500 г звънец;
• 1-2 шушулки люта чушка;
• 5-8 скилидки чесън;
• 250 мл растително масло;
• 100 ml оцет 9%;
• 6-8 ч.ч. Сахара;
• 5-6 ч.ч. сол.

Готвене.

1. Измийте доматите и чушките и нарежете на малки филийки. В същото време отстранете дръжката и семената от чушката.

   

   Предястието ще стане цветно

2. Подготвените зеленчуци прекарайте през месомелачка или ги разбийте с пасатор до дебела каша, след което прехвърлете в тенджера и сложете на слаб огън.

   

   Разбийте зеленчуците до гладка смес

3. Докато доматената паста кипи, обелете тиквичките и нарежете месото на тънки филийки.

   

   И ето ги бъдещите езици

4. Накълцайте лютите чушки на случаен принцип. Една подробност: ако искате наистина "огън" закуска, оставете семената на място, или ако искате да направите умерено пикантна салата, премахнете ги.

   

   По-добре е да се справите с лютата чушка с ръкавици - дори микроскопична рана на ръката ще реагира много болезнено на нея

5. Обелете и нарежете чесъна.

   

   Езикът на свекърва е нещо остро

6. Поставете езици от тиквички, сол и захар във врящата паста.

   

   Тиквичките трябва да са меки, но да запазят формата си

7. Оставете всичко да къкри на огъня за още половин час и след това добавете чесън, люти чушки и оцет.

   

   Останаха няколко последни щриха

8. Изчакайте още 5 минути, сложете салатата в предварително стерилизирани буркани и запечатайте за зимата.

   

   Можете да приберете закуската за съхранение

Тази година имах много тиквички, малко търпение и исках да направя "езиците" по-тънки и меки. Следователно ножът скоро беше освободен и на негово място зае белачката за картофи. В резултат на това тиквичките бяха нарязани бързо, равномерно и точно по желание. Струва си да се отбележи, че плодовете бяха млади и нежни, така че без проблем се поддадоха на белачката за картофи.

Видео: "Езикът на свекърва" с моркови и доматен сок

Вариант за бързане: мързелив „Език на свекърва“

Ако не сте в настроение да губите време, покривайки тиквички на филийки, но искате да приготвите лека закуска, изберете нейната опростена версия. Дори формата на храната да не отговаря на класическите изисквания, вкусът й няма да се влоши от това.

Ще имаш нужда:

• 2 кг тиквички;
• 250 мл доматено пюре;
• 400-500 г звънец;
• 1-2 шушулки люта чушка;
• 1 глава чесън;
• 50 ml оцет 9%;
• 2/3 чаша растително масло;
• 2/3 чаша захар;
• 500 мл вода;
• 4 ч.ч. сол.

Готвене.

1. Обелете тиквичките и нарежете на кубчета.

   

   Младите тиквички не е необходимо да се белят

2. Нарежете чушките, както искате, като отстраните семената и дръжката.

   

   Парчетата могат да бъдат големи

3. Накълцайте люта чушка. Семената се почистват от него по желание.

   

   Предястието ще бъде по-пикантно със семена.

4. Обелете чесъна.

   

   Количеството чесън може да бъде променено по ваш вкус

5. Прекарайте зеленчуците през месомелачка или блендер.

   

   Този път не е нужно да нарязвате тиквичките на филийки.

6. Разредете доматената паста с вода, подправете със сол и захар.

   

   Ролята на доматите ще бъде поета от доматеното пюре

7. Добавете масло, зеленчукови трохи и изпратете всичко до печката, като не забравяте да покриете тигана с капак.

   

   От време на време капакът трябва да се сваля, за да се разбърка внимателно варенето

8. Оставете мезето да къкри половин час на слаб огън. След това налейте оцета, оставете пастата да къкри още 5 минути и можете да я излеете в стерилизирани буркани. Остава само да запушим мързеливия „език на свекърва“за зимата.

   

   Или можете да поставите лека закуска в купа за салата и да сервирате

Ако не искате да направите предястието прекалено пикантно, намалете наполовина количеството чесън и зачеркнете една чушка пипер от рецептата.

Готов "език на тъщата" се съхранява за около година в буркани, запечатани с железни капаци и за 2-3 месеца - под найлонови капаци. За приблизително същото количество (2-3 месеца) закуската ще остане свежа, дори ако я приготвите без оцет. А известният език може да се яде веднага, като го сервирате на масата заедно с месо, картофи или зеленчуци. Пикантно и пикантно, ще бъде добре с почти всяко ястие.