Лечо от тиквички за зимата: рецепти със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене лечо от тиквички за зимата: пикантно, с гъби или зелен фасул

Тиквичките винаги са високопродуктивни. Ето защо, собствениците на зеленчукови градини и вили често се сблъскват с въпроса какво да правят с това добро. Някои изнасят сочни зеленчуци на пазара, където лесно могат да ги продадат. Други се дават на роднини и приятели. А трети, които знаят тайните на вкусните препарати, приготвят лечо от тиквички за зимата. Буркани с такова съхранение се съхраняват перфектно в избата и допълват любимите си ястия през зимата, напомняйки на потребителите за слънчево лято и ароматна есен.

Съдържание

• 1 Стъпка по стъпка рецепти за лечо от тиквички

  • 1.1 С лук, чесън и люти чушки

    1.1.1 Видео: лечо от тиквички

  • 1.2 С шампиньони

  • 1.3 Със зелен фасул

    1.3.1 Видео: салата от тиквички с боб за зимата

Стъпка по стъпка рецепти лечо от тиквички

Трудно е да се каже дали има класическа рецепта за лечо от тиквички. Но фактът, че има много рецепти за тази заготовка, е факт. В допълнение към тиквичките, сладките чушки и доматите (или доматеното пюре) са неизменни компоненти на ястието. Що се отнася до всички други добавки, можете да добавите различни зеленчуци и подправки към храната си по ваш вкус.

С лук, чесън и люти чушки

Ярко предястие с остър вкус се съчетава добре с месни и рибни ястия, варени картофи, тестени изделия.

Състав:

• 2 кг тиквички;
• 1 кг домати;
• 500 г сладък пипер;
• 300 г лук;
• 10 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 30 г захар;
• 10 г сол;
• 4 литра вода;
• 3 сушени пъпки карамфил;
• 3 дафинови листа;
• 1 ч.л. смлян червен пипер.

Подготовка:

1. Използвайте остър нож или белачка за зеленчуци, за да обелите тиквичките.

   

   Използвайте остър нож или белачка за зеленчуци, за да отстраните кожата на тънък слой.

2. Нарежете зеленчуците по дължина и с лъжица отстранете разхлабената сърцевина със семена.

   

   Ако зеленчуците са млади, малките семена може да не бъдат отстранени.

3. Пригответе останалите зеленчуци. Потопете доматите във вряща вода за 2 минути и ги обелете, сладки и люти чушки - от семена и дръжки, чесън и лук - от люспите им.

   

   Пресните зеленчуци перфектно допълват деликатния вкус на тиквичките

4. Доматите, чушките, лука и чесъна се нарязват на ситно, след което се смилат на каша с помощта на блендер или месомелачка.

   

   Използвайте пасатор, месомелачка или кухненски робот за нарязване на зеленчуци.

5. Сварете буркани и капаци във вода или стерилизирайте по друг удобен за вас начин.
6. Налейте вода в голяма тенджера, добавете няколко щипки сол.

7. Нарежете тиквичките на кубчета със страна около 2 см, сварете на порции във вряща вода, като спуснете лъжица с решетка с малко количество зеленчуци във вряща вода за 2 минути.

   

   Бланширайте тиквичките във вряща вода за не повече от 2 минути

8. Подредете тиквичките в предварително приготвения стъклен съд и покрийте с капаци.

9. Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера, добавете сол и захар, червен пипер, дафинови листа и карамфил.

   

   Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус в зеленчуков пълнеж за лечо

10. Оставете получената смес да заври на умерен огън и варете 5 минути.

11. Изсипете врящия сос в бурканите с тиквички, така че течността да покрие зеленчуците, а бурканите да са пълни до раменете.

    

    Зеленчуковият пълнеж трябва напълно да покрива тиквичките в буркана.

12. Поставете капаците върху заготовките и ги поставете в саксия, облицована с памучен плат.
13. Изсипете гореща вода в тенджера (не по-висока от нивото на закачалките на кутията) и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути.

14. След четвърт час извадете бурканите, навийте и охладете, като обърнете капака надолу.

    

    Не обръщайте консервите в първоначалното им положение по-рано. как ще се охладят

15. Съхранявайте готовата закуска при температура от 2 до 12 градуса. За да се увеличи възможната температура и срок на годност на обработвания детайл, се препоръчва да се добави 9% оцет за трапеза към готовия зеленчуков пълнеж за тиквички. В този случай киселината се взема от консумацията на 1 ч.л. оцет в буркан от 500 мл.

    

    Лечо от тиквички с люти чушки може да се съхранява в хладилник, килер или изба

Видео: лечо от тиквички

С шампиньони

Рецептата, която искам да споделя по-долу, беше разказана от моя съсед. Връщайки се от дачата, тя винаги носи със себе си няколко десетки буркана с различни консерви, направени през уикенда. Вниманието ми беше привлечено от заготовките, където освен апетитни зеленчуци, ясно се виждаха и резенчета от любимите ми шампиньони. Оказва се, че дори лечо от тиквички може да се приготви с ароматни гъби.

Състав:

• 1 тиквичка;
• 2 моркова;
• 2 глави лук;
• 3-4 сладки чушки;
• 350 г шампиньони;
• 8-10 скилидки чесън;
• 1 корен от целина;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 1/2 ч.ч. смлян червен пипер;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете обеления лук на пера или на половин пръстени.

   

   Лукът може да се нарязва на пера, половин пръстени или кубчета

2. Нарежете шампиньоните на тънки филийки.
3. Поставете гъбите в тиган с горещо слънчогледово олио и запържете, докато течността се изпари.

4. Добавете лука към гъбите, разбъркайте и гответе, докато зеленчукът омекне.

   

   Запържете гъбите и лука до омекване и светло златисто кафяво.

5. Нарежете чушки и корен от целина на квадратчета, морковите - на кръгчета или половинки кръгчета.

   

   Ако използвате чушки с различни цветове, лечото ще се получи по-ярко.

6. Нарежете скилидките чесън на ситно с нож.

7. Нарежете тиквичките на малки кубчета.

   

   Кората и големите семена от големи плодове трябва да бъдат премахнати

8. Залейте целината с малко вода и гответе 2 минути.

9. Сложете гъби с лук, моркови, чушки и тиквички към целината, добавете доматено пюре, разредено с вода, смлян червен пипер, черен пипер и сол на вкус.

   

   Доматената паста за лечо се разрежда с вода в съотношение 1: 1

10. Разбъркайте съставките, оставете сместа да заври и оставете да къкри на тих огън 10 минути.

    

    За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, разбърквайте периодично зеленчуковата маса

11. Поставете горещата храна в стерилизирани буркани, затворете капаците и поставете в голяма тенджера.

    

    Напълнете бурканите със зеленчуковата смес не до самия връх, а само до закачалките

12. Напълнете тенджера с гореща вода, така че кутиите с лечо да са три четвърти покрити с течност.

13. Когато водата заври, стерилизирайте закуската за четвърт час.

    

    Варете бурканите с препарата на тих огън за 15 минути

14. Навийте кутиите, обърнете и охладете.

    

    Лечо от тиквички с шампиньони може да се сервира като добавка към основните ястия или като самостоятелна закуска

Със зелен фасул

Сред многото варианти за зимно тикво лечо, рецептата за зелен боб ми е любима. Идеята за приготвяне на такова ястие се появи спонтанно, когато в процеса на приготвяне на лечо попаднах на купичка боб, събрана сутрин в шушулки. Реших да опитам да комбинирам два зеленчука в едно ястие. Резултатът надмина всичките ми очаквания, така че всяка година определено се запасявам с дузина бурканчета от този вкусен.

Състав:

• 2,5 кг тиквички;
• 10 сладки чушки;
• 500 г зелен фасул;
• 0,5 л доматен сос;
• 125 мл 9% оцет;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица Слънчогледово олио;
• 1/2 ч.ч. смлян чили.

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките без кожата и семената на кубчета около 2 см отстрани и прехвърлете в голяма купа за готвене.

2. Добавете сол и гранулирана захар към зеленчуците, разбъркайте всичко, оставете за половин час.

   

   Тиквичките, смесени със захар и сол, ще отделят сок, който ще послужи като основа за изливане на лечо

3. Обелете сладките чушки от дръжките и семената, нарязани на малки квадратчета.

   

   Сладките чушки с всякакви размери и цветове са подходящи за приготвяне на лечо.

4. Изплакнете зърната, изрежете жилавите краища на шушулките, нарежете на парчета с дължина 2-3 см.

   

   Шушулките за боб не трябва да са презрели и сухи

5. Изсипете червени люти чушки в купа с тиквички.

   

   Лютият пипер ще придаде на лечо пикантна нотка

6. Налейте доматения сос.

   

   Доматеният сос може да бъде заменен с прясно доматено пюре

7. Следващата стъпка е слънчогледовото масло.

   

   За прибиране на реколтата през зимата най-често се използва рафинирано слънчогледово масло.

8. Изсипете чушки и зелен фасул в лечо.

   

   Гответе лечо в голяма купа, за да няма проблеми със смесването на ястието по време на процеса на готвене

9. Разбърквайте от време на време, гответе закуската за 30-40 минути.
10. Изсипете оцет в купа с растителна маса, оставете препарата да заври и свалете от огъня.
11. Подредете лечото в стерилизирани 0,5-1 литрови буркани, навийте и обърнете.

12. Оставете бурканите да се охладят напълно, след което ги прехвърлете в килера за съхранение.

    

    Лечо от тиквички с боб може да се консумира както горещо, така и студено

Видео: салата от тиквички с боб за зимата

Обичате ли лечо от тиквички за зимата? Как приготвяте това ястие? Не забравяйте да споделите вашите рецепти в коментарите по-долу. Приятен апетит!