Как да готвя кускус: рецепти за гарнитура вкусни и бързи

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Вкусни гарнитури от кускус: селекция от най-добрите рецепти

Кускусът е универсална гарнитура, която изисква минимум усилия за приготвяне. Поради деликатния си вкус, той се съчетава добре с рибни, месни и зеленчукови ястия.

Съдържание

• 1 Класическата рецепта за кускус

  • 1.1 Кускус с бульон
  • 1.2 Видео: кускус с италиански билки и чесън

• 2 С добавени зеленчуци

  • 2.1 Кускус с къри, тиква и домати
  • 2.2 Видео: гарнитура със зеленчуци и соев сос

• 3 Кускус с бобови растения

  • 3.1 Гарнирайте с нахут, кимион и тиквички
  • 3.2 Видео: кускус с мента и зелен грах

Класическата рецепта за кускус

В днешно време кускусът се произвежда механично от твърда пшеница, ориз или ечемик, докато по-рано се приготвя на ръка от просо или грис.

Гликемичният индекс на кускус е с 1/4 по-нисък от този на ориза или тестените изделия, а съдържанието на фолиева киселина, ниацин и рибофлавин е 2 пъти по-високо

Кускус с бульон

Особеността на тази зърнена култура е, че тя е в състояние да абсорбира вкуса на други съставки. Ето защо е по-добре вместо вода да използвате пилешки бульон.

Пригответе пилешкия си запас преди време, така времето за приготвяне на гарнитурата от кускус ще бъде значително намалено.

От какво имаш нужда:

• 250 г зърнени култури;
• 250 г пилешки бульон;
• 1 ч.л. сол.

Инструкции:

1. Поставете зърнените култури в дълбока купа.

   

   Имайте предвид, че кускусът ще утрои обема си след готвене

2. Уверете се, че в него няма чужди включвания.

   

   Всички зърна от кускус трябва да са леки, в крупата не трябва да има частици мръсотия

3. Добавете сол към зърнените култури и разбъркайте всичко с лъжица.

   

   Може да се използва морска сол, това ще увеличи съдържанието на полезни микроелементи в ястието

4. Оставете бульона да заври и залейте с кускус.

   

   Прецедете бульона през сито преди загряване, за да премахнете парченцата корени и подправките

5. Покрийте и оставете да престои 15 минути. Готовият кускус може да се използва като пълноценна гарнитура или смесен с пълнители.

   

   Кускусът върху пилешки бульон има деликатен и същевременно наситен вкус

Видео: кускус с италиански билки и чесън

С добавяне на зеленчуци

Различни зеленчуци, добавени към кускус, променят вкуса на гарнитурата, създавайки нови акценти.

Кускус с къри, тиква и домати

Тази рецепта се съчетава добре с кускус с ястия от свинско или телешко месо.

Чери доматите се различават от обикновените домати с повишена сладост и по-плътна каша

Състав:

• 200 г кускус;
• 200 г чери домати;
• 200 г тиква;
• 50 г мента;
• 100 г белени кедрови ядки;
• 1,5 с.л. вряща вода;
• 3 с.л. л. зехтин;
• 1/2 ч.ч. къри на прах;
• 1/2 ч.ч. лимонови кори;
• 1/2 ч.ч. сол;
• щипка черен пипер.

Рецепта:

1. Нарежете чери доматите наполовина.

   

   Нужен ви е остър нож, за да нарежете чери домати, в противен случай зеленчуците ще се набръчкат и ще загубят сока си

2. Обелете чесъна и нарежете на филийки.

   

   По-добре е да приемате чесън млад и сочен

3. Поставете доматите и чесъна в непромокаем съд и след това залейте с 1 супена лъжица зехтин.

   

   Не превишавайте определеното количество масло, тъй като доматите ще произведат много сок по време на печене.

4. Печете зеленчуци при 200 ° за 15 минути.

   

   Печенето помага за омекотяването на доматите

5. Нарежете тиквената каша на кубчета.

   

   Когато режете тиква, опитайте се кубчетата да бъдат еднакви, това ще направи ястието не само вкусно, но и красиво

6. Запържете кубчетата тиква в масло (1 супена лъжица).

   

   В процеса на печене на тиквата можете да я поръсите с една чаена лъжичка захар, това ще придаде на пулпата карамелен цвят и сладък вкус.

7. Да заври вода.

   

   Водата за кускуса трябва да заври с ключ

8. Зърнените храни се заливат с вряла вода.

   

   Докато смесвате зърнените култури с вряща вода, разбъркайте съдържанието на купата, така че кускусът да се накисне равномерно във вода

9. Запечете обелените кедрови ядки в тиган.

   

   Внимавайте да не изгорите кедрови ядки при печене

10. Накълцайте ментата с нож.

    

    Ментата трябва да е прясна, сухите листа няма да придадат желания аромат

11. Загрейте къри и черен пипер в масло (1 супена лъжица).

    

    Махнете тигана от огъня веднага щом маслото от къри и пипер започне да шупне.

12. Отстранете цедката от лимона.

    

    Лимоновата кора добавя пикантна свежест към гарнитурата от кускус

13. Сега трябва да смесите всички подправки, зеленчуци и кус-кус. Оставете ястието да престои 10 минути и след това сервирайте.

    

    Гарнитура от кускус със зеленчуци може да се яде студена

Видео: гарнитура със зеленчуци и соев сос

Кускус с бобови растения

Кускусът първоначално е ястие от Магреб, така че в рецептите често се използват разнообразни бобови растения.

Гарнирайте с нахут, кимион и тиквички

Нахутът или нахутът се съчетават добре с кускус. Такава гарнитура може да замести пълноценното хранене. Ястията с пиле или риба работят най-добре с кускус от нахут.

Нахутът грах превъзхожда останалите видове бобови растения по съдържание на незаменими аминокиселини - триптофан и метионин

Компоненти:

• 200 г кускус;
• 1 червен лук;
• 1 морков;
• 200 g тиквички;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 50 g зелени (кориандър, мента);
• 1/2 ч.ч. кимион;
• 100 мл доматен сок;
• 200 г нахут;
• 1/3 ч.ч. сол;
• 1/2 ч.ч. пипер на зърна.

Рецепта:

1. Нарежете лука на половин пръстени.

   

   Нарязването на лука на половин пръстени ще направи ястието красиво и светло.

2. Обелете морковите.

   

   Отрежете кората на моркова на тънък слой, за да не загубите много витамини и ценни микроелементи

3. Нарежете кореноплодните на ленти.

   

   Нарязването на ленти ви позволява да запазите сочността на морковите по време на готвене

4. Запържете зеленчуците в сгорещено олио (1 супена лъжица).

   

   Сотирайте зеленчуците на умерен огън, за да предотвратите изгарянето на морковите

5. Обелете тиквичките.

   

   Много е удобно да отстранявате кората от тиквичките със стоманена белачка

6. Нарежете тиквичките на кубчета.

   

   Нарежете тиквичките не много ситно, за да поддържате филийките във форма, докато готвите

7. Запържете го в горещ тиган с масло (1 супена лъжица).

   

   Тиквичките трябва да придобият мек и леко златист цвят по време на процеса на печене.

8. Покрийте нахута със студена вода 3-4 часа преди да приготвите гарнитурата.

9. Когато нахутът набъбне, го сварете, докато омекне и го сгънете през сито.

   

   Водата, останала след варене на нахут, може да се охлади и да се използва за напояване на стайни растения.

10. Кускусът се залива с вряла вода. Оставете да престои така, че зърнените култури да поемат цялата вода.

    

    Разбърквайте зърнените култури от време на време с вилица, така кус-кусът абсорбира водата равномерно

11. С помощта на преса изстискайте сока от половин лимон.

    

    Използвайте пресен лимон за обличане на гарнитурата, той ще придаде на ястието остър цитрусов аромат.

12. Добавете сол към доматения сок и го загрейте до 40-50 °.

    

    Разбъркайте добре солта в нагрятия доматен сок

13. Загрейте семената кимион в сух горещ тиган.

    

    При нагряване от семената на кимиона се отделят етерични масла, което придава на гарнитурата кускус уникален аромат

14. Начукайте горещ кимион и пипер в хаванче.

    

    След като подправките се смачкат, веднага ги добавете към затопления доматен сок.

15. Комбинирайте топлия кускус с нахут, накълцани билки и зеленчуци. Направете депресия в средата и изсипете подправения доматен сок и лимоновия сок. Разбъркайте добре гарнитурата и оставете да престои, покрито за 5-7 минути, след което сервирайте.

    

    Ярка и ароматна гарнитура от кускус с нахут ще украси празника и ще зарадва дома с необичаен вкус

Видео: кускус с мента и зелен грах

Първият път, когато опитах гарнитура с кускус, беше в марокански ресторант. Ястието ми се стори много необичайно и вкусно. Виждайки, че такива зърнени храни се продават в магазините, закупих една опаковка за тестване. Реших да изпробвам най-простата рецепта за кус-кус гарнитура, готвих пилешки бульон за него и готвих котлети като основно ястие. Оказа се, че тази пшенична каша може успешно да се използва като алтернатива на скучната елда, ориз или картофено пюре. Гарнитурата се оказа нежна, ронлива и много ароматна.

Гарнитурата от кускус е не само вкусна, но и здравословна. Зърнените храни съдържат диетични фибри, витамини и ценни микроелементи. Това прави кускусът чудесна гарнитура не само за възрастни, но и за деца.