Хрян за зимата: класическа рецепта, за да не се вкисва

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Пикантни зимни глупости, които няма да вкиснат: доказана рецепта

Сред ястията на руската кухня хрянът заема забележимо място - много пикантно мезе, което също е добре да се използва като сос. Всички месни и рибни ястия ще искрят с нови вкусове! Поради тежестта, глупостта се нарича още гърлото. Тя идва от Сибир, където е била използвана не само за готвене, но и като лекарство и за профилактика на настинки. В крайна сметка основната му съставка е хрянът, който е известен със своите лечебни свойства. Но за да бъдат балансирани вкусът и ползите от хрян, по-добре го пригответе сами, а не го купувайте в магазина.

Съдържание

• 1 Рецепти за хрян за зимата

  • 1.1 Класически лайна

    1.1.1 Видео рецепта за класически глупости

  • 1.2 Лайна, която ще продължи много дълго
  • 1.3 Хрян за дългосрочно съхранение с чушка и билки

  • 1.4 Хрян цвекло

    1.4.1 Видео рецепта: червено цвекло

Хрян рецепти за зимата

Основните съставки на хряна са хрянът, чесънът и доматите, които със своя кисел вкус леко заглушават силната пикантност на кореноплодните зеленчуци. Но има много начини за готвене с други храни, например цвекло, сливи, моркови, горчица … Предлагаме ви няколко прости, но интересни рецепти.

Има много начини за приготвяне на хрян, но всеки път резултатът е пикантен ароматен сос.

Класически лайна

За основна рецепта ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• 100 г хрян;
• 100 г чесън;

• 2 ч.ч. годна за консумация сол.

  

  Основните съставки за хрян са домати, хрян и чесън.

По принцип можете да регулирате количеството на съставките в зависимост от това колко пикантна харесвате храната. Например, добавете повече или по-малко чесън с хрян. Но не прекалявайте!

1. Измийте доматите, обелете чесъна и хряна. Нарежете доматите. По-добре е да направите това с помощта на месомелачка с голяма решетка, защото растителната маса не трябва да прилича на картофено пюре.

   

   Завийте доматите в груба мелница

2. Нарежете също хряна и чесъна, добавете ги към доматите и разбъркайте добре. Оставете настрана не 10 минути, а междувременно подгответе бурканите за глупости: измийте старателно и стерилизирайте на пара.

   

   Нарязваме хряна с чесън и смесваме с доматите

3. Посолете, разбъркайте отново добре. Поставете малко от готовия хрян в чиния: можете да го опитате почти веднага.

   

   Хрянът вече е готов, може да се сервира на масата

4. Сложете останалата маса в буркани и навийте плътно. Изпрати лайна в хладилника или мазето.

   

   Или можете да навиете глупостите в стерилизирани буркани, за да запазите за зимата

Хрянът може да се търка на ренде, но, първо, това отнема много време, и второ, очите ще сълзят от острата миризма. Ето защо е по-добре да го завъртите в месомелачка. И ако завъртите хрян с домати, тогава миризмата изобщо няма да ви навреди.

Видео рецепта за класически глупости

Дълготрайна лайна

Някои домакини са изправени пред факта, че хрянът се вкисва с течение на времето, дори ако е бил херметически затворен в буркан. Опитайте се да го готвите според рецептата с добавяне на растително масло и оцет: такова предястие ще продължи добре през цялата зима, без да се заварява.

Благодарение на растителното масло и оцета, хрянът ще се съхранява дълго време, без да се навива в буркани

Ще имаш нужда:

• 2 кг домат;
• 200 г хрян;
• 200 г чесън;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 3 с.л. л. оцет за маса 9%;
• 0,5 чаши растително масло.

Друг съвет как да се отървете от острата миризма на хрян при обработката му: накиснете го за 1 час в студена вода.

1. Накълцайте обелените хрян и чесън в месомелачка. Отстранете кожата от доматите, нарежете пулпата на ситно.

   

   Този път доматите трябва да се накълцат отделно от хрян и чесън.

2. Добавете сол и захар към доматите, разбъркайте и сложете на умерен огън. Когато масата заври, изчакайте 20 минути и изсипете растителното масло и оцета.

   

   Само когато доматите в тигана заврят, можете да добавите олио и оцет

3. Смесете доматената маса с хрян и чесън. Поставете това, което планирате да ядете в близко бъдеще, в хладилника, останалото затворете в буркани.

Между другото, със сигурност има добър начин да предпазите глупостите от вкисване, ако не са преминали термична обработка. Към него е необходимо да добавите натрошен аспирин в размер на 1 таблетка на 1 литър гърло.

Друг начин за предотвратяване на вкисването на хрян е добавянето на натрошени таблетки аспирин.

Хрян за дългосрочно съхранение с чушка и билки

Българският пипер и пресен магданоз с копър добавят подправка към вкуса на тази подправка. Ще имаш нужда:

• 3 кг домати;
• 1 кг звънец;
• 400 г хрян (корен);
• 400 г чесън;
• 4 с.л. л. сол;
• 1 връзка зеленина - копър и магданоз;

• растително масло.

  

  Чушките и пресните билки добавят подправка към хряна

По принцип не е необходимо стриктно да се придържате към пропорциите, но количеството хрян и чесън трябва да са еднакви. Можете да вземете малко по-малко или повече домати. Златната среда - 250 г чесън и хрян на 1 кг домати.

1. Прекарайте доматите през месомелачка. Можете също да използвате сокоизстисквачка, за да отделите месото от кожата. Накълцайте обелените скилидки чесън и хрян с месомелачка или блендер. И за да не сълзят очите ви от миризмата на хрян, поставете найлонов плик върху месомелачката отстрани на изхода.

   

   Найлонова торбичка, поставена на месомелачка, ще помогне да се избегнат сълзи при обработката на хрян

2. Премахнете преградите и семената от звънеца. Смелете пулпата в месомелачка с билки. Смесете всички подготвени продукти в един съд, посолете и разбъркайте добре.

   

   Опитайте се да изберете внимателно от чушките и семената

3. Оставете хряна да престои 10-15 минути и изсипете в предварително стерилизирани буркани. Нанесете така, че бурканът да е почти пълен, оставяйки място до ръба на врата буквално 0,5 см. Изсипете 1 с.л. л. растително масло, така че да покрива напълно соса. Маслото ще попречи на въздуха да попадне в соса и няма да се развали.

4. Покрийте готовия хрян с капаци и съхранявайте в хладилника или мазето.

   

   Чувствайте се свободни да затваряте глупостите в буркани: слой растително масло няма да му позволи да вкисне

Хрян с цвекло

Ако нямате домати за хрян, можете да ги замените с цвекло. В крайна сметка именно този зеленчук първоначално е бил основата на горродера, когато доматите са били чудо в Русия.

Ще имаш нужда:

• 4 кг варено и обелено цвекло;
• 400 г корен от хрян;
• 180 г чесън;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица л. сол;

• 1 супена лъжица л. оцетна есенция 70%.

  

  Цвеклото за хрян първо трябва да се свари

Такива глупости могат да се съхраняват повече от година поради факта, че рецептата включва оцетна есенция и зеленчуци за готвене

1. Прекарайте цвеклото и чесъна през месомелачка.
2. Нарязваме хряна чрез настъргване или с помощта на блендер и поставяме в отделна купа.
3. Поставете цвекло с чесън в тенджера и поставете на котлона. Включете умерен огън. Посолете, добавете захар, изчакайте, докато заври и сложете нарязан хрян. Хрянът трябва да се вари 3-4 минути, като се разбърква през цялото време.

4. Добавете оцет последно. Изключете огъня под тенджерата, поставете червено цвекло в стерилизирани буркани и затегнете капаците.

   

   Добавете оцетна есенция в последния момент

5. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло, оставете да изстинат, след което ги спуснете в мазето.

Видео рецепта: червено цвекло

Ако направите всичко както трябва, тогава глупостите няма да вкиснат и ще се съхраняват през цялата зима и дори по-дълго. В края на краищата самият хрян е естествен консервант, но спомагателните продукти също няма да са излишни. Надяваме се рецептите за хрян да заемат полагащото им се място сред вашите кулинарни предпочитания. Приятен апетит!