Съдържание:
Видео: Хрян за зимата: класическа рецепта, за да не се вкисва
2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55
Пикантни зимни глупости, които няма да вкиснат: доказана рецепта
Сред ястията на руската кухня хрянът заема забележимо място - много пикантно мезе, което също е добре да се използва като сос. Всички месни и рибни ястия ще искрят с нови вкусове! Поради тежестта, глупостта се нарича още гърлото. Тя идва от Сибир, където е била използвана не само за готвене, но и като лекарство и за профилактика на настинки. В крайна сметка основната му съставка е хрянът, който е известен със своите лечебни свойства. Но за да бъдат балансирани вкусът и ползите от хрян, по-добре го пригответе сами, а не го купувайте в магазина.
Съдържание
-
1 Рецепти за хрян за зимата
-
1.1 Класически лайна
1.1.1 Видео рецепта за класически глупости
- 1.2 Лайна, която ще продължи много дълго
- 1.3 Хрян за дългосрочно съхранение с чушка и билки
-
1.4 Хрян цвекло
1.4.1 Видео рецепта: червено цвекло
-
Хрян рецепти за зимата
Основните съставки на хряна са хрянът, чесънът и доматите, които със своя кисел вкус леко заглушават силната пикантност на кореноплодните зеленчуци. Но има много начини за готвене с други храни, например цвекло, сливи, моркови, горчица … Предлагаме ви няколко прости, но интересни рецепти.
Има много начини за приготвяне на хрян, но всеки път резултатът е пикантен ароматен сос.
Класически лайна
За основна рецепта ще ви трябва:
- 1 кг домати;
- 100 г хрян;
- 100 г чесън;
-
2 ч.ч. годна за консумация сол.
Основните съставки за хрян са домати, хрян и чесън.
По принцип можете да регулирате количеството на съставките в зависимост от това колко пикантна харесвате храната. Например, добавете повече или по-малко чесън с хрян. Но не прекалявайте!
-
Измийте доматите, обелете чесъна и хряна. Нарежете доматите. По-добре е да направите това с помощта на месомелачка с голяма решетка, защото растителната маса не трябва да прилича на картофено пюре.
Завийте доматите в груба мелница
-
Нарежете също хряна и чесъна, добавете ги към доматите и разбъркайте добре. Оставете настрана не 10 минути, а междувременно подгответе бурканите за глупости: измийте старателно и стерилизирайте на пара.
Нарязваме хряна с чесън и смесваме с доматите
-
Посолете, разбъркайте отново добре. Поставете малко от готовия хрян в чиния: можете да го опитате почти веднага.
Хрянът вече е готов, може да се сервира на масата
-
Сложете останалата маса в буркани и навийте плътно. Изпрати лайна в хладилника или мазето.
Или можете да навиете глупостите в стерилизирани буркани, за да запазите за зимата
Хрянът може да се търка на ренде, но, първо, това отнема много време, и второ, очите ще сълзят от острата миризма. Ето защо е по-добре да го завъртите в месомелачка. И ако завъртите хрян с домати, тогава миризмата изобщо няма да ви навреди.
Видео рецепта за класически глупости
Дълготрайна лайна
Някои домакини са изправени пред факта, че хрянът се вкисва с течение на времето, дори ако е бил херметически затворен в буркан. Опитайте се да го готвите според рецептата с добавяне на растително масло и оцет: такова предястие ще продължи добре през цялата зима, без да се заварява.
Благодарение на растителното масло и оцета, хрянът ще се съхранява дълго време, без да се навива в буркани
Ще имаш нужда:
- 2 кг домат;
- 200 г хрян;
- 200 г чесън;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 3 с.л. л. оцет за маса 9%;
- 0,5 чаши растително масло.
Друг съвет как да се отървете от острата миризма на хрян при обработката му: накиснете го за 1 час в студена вода.
-
Накълцайте обелените хрян и чесън в месомелачка. Отстранете кожата от доматите, нарежете пулпата на ситно.
Този път доматите трябва да се накълцат отделно от хрян и чесън.
-
Добавете сол и захар към доматите, разбъркайте и сложете на умерен огън. Когато масата заври, изчакайте 20 минути и изсипете растителното масло и оцета.
Само когато доматите в тигана заврят, можете да добавите олио и оцет
- Смесете доматената маса с хрян и чесън. Поставете това, което планирате да ядете в близко бъдеще, в хладилника, останалото затворете в буркани.
Между другото, със сигурност има добър начин да предпазите глупостите от вкисване, ако не са преминали термична обработка. Към него е необходимо да добавите натрошен аспирин в размер на 1 таблетка на 1 литър гърло.
Друг начин за предотвратяване на вкисването на хрян е добавянето на натрошени таблетки аспирин.
Хрян за дългосрочно съхранение с чушка и билки
Българският пипер и пресен магданоз с копър добавят подправка към вкуса на тази подправка. Ще имаш нужда:
- 3 кг домати;
- 1 кг звънец;
- 400 г хрян (корен);
- 400 г чесън;
- 4 с.л. л. сол;
- 1 връзка зеленина - копър и магданоз;
-
растително масло.
Чушките и пресните билки добавят подправка към хряна
По принцип не е необходимо стриктно да се придържате към пропорциите, но количеството хрян и чесън трябва да са еднакви. Можете да вземете малко по-малко или повече домати. Златната среда - 250 г чесън и хрян на 1 кг домати.
-
Прекарайте доматите през месомелачка. Можете също да използвате сокоизстисквачка, за да отделите месото от кожата. Накълцайте обелените скилидки чесън и хрян с месомелачка или блендер. И за да не сълзят очите ви от миризмата на хрян, поставете найлонов плик върху месомелачката отстрани на изхода.
Найлонова торбичка, поставена на месомелачка, ще помогне да се избегнат сълзи при обработката на хрян
-
Премахнете преградите и семената от звънеца. Смелете пулпата в месомелачка с билки. Смесете всички подготвени продукти в един съд, посолете и разбъркайте добре.
Опитайте се да изберете внимателно от чушките и семената
- Оставете хряна да престои 10-15 минути и изсипете в предварително стерилизирани буркани. Нанесете така, че бурканът да е почти пълен, оставяйки място до ръба на врата буквално 0,5 см. Изсипете 1 с.л. л. растително масло, така че да покрива напълно соса. Маслото ще попречи на въздуха да попадне в соса и няма да се развали.
-
Покрийте готовия хрян с капаци и съхранявайте в хладилника или мазето.
Чувствайте се свободни да затваряте глупостите в буркани: слой растително масло няма да му позволи да вкисне
Хрян с цвекло
Ако нямате домати за хрян, можете да ги замените с цвекло. В крайна сметка именно този зеленчук първоначално е бил основата на горродера, когато доматите са били чудо в Русия.
Ще имаш нужда:
- 4 кг варено и обелено цвекло;
- 400 г корен от хрян;
- 180 г чесън;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
-
1 супена лъжица л. оцетна есенция 70%.
Цвеклото за хрян първо трябва да се свари
Такива глупости могат да се съхраняват повече от година поради факта, че рецептата включва оцетна есенция и зеленчуци за готвене
- Прекарайте цвеклото и чесъна през месомелачка.
- Нарязваме хряна чрез настъргване или с помощта на блендер и поставяме в отделна купа.
- Поставете цвекло с чесън в тенджера и поставете на котлона. Включете умерен огън. Посолете, добавете захар, изчакайте, докато заври и сложете нарязан хрян. Хрянът трябва да се вари 3-4 минути, като се разбърква през цялото време.
-
Добавете оцет последно. Изключете огъня под тенджерата, поставете червено цвекло в стерилизирани буркани и затегнете капаците.
Добавете оцетна есенция в последния момент
- Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло, оставете да изстинат, след което ги спуснете в мазето.
Видео рецепта: червено цвекло
Ако направите всичко както трябва, тогава глупостите няма да вкиснат и ще се съхраняват през цялата зима и дори по-дълго. В края на краищата самият хрян е естествен консервант, но спомагателните продукти също няма да са излишни. Надяваме се рецептите за хрян да заемат полагащото им се място сред вашите кулинарни предпочитания. Приятен апетит!
Препоръчано:
Рецепта за класическа шарлотка с ябълки на фурна, машина за хляб и др. + Снимка и видео
Стъпка по стъпка рецепти за няколко вида шарлота. Основни съставки, съвети и тайни за готвене. Печене във фурна, машина за хляб, бавна печка
Испанска тортила: класическа рецепта за омлет и нейните варианти + снимки и видеоклипове
Приготвянето на испанска тортила е чудесен начин да зарадвате всички членове на семейството с нещо ново и вкусно. Има много рецепти за това ястие
Как да настъргваме хрян у дома на ренде и по други бързи начини без сълзи, видео
Как да настъргваме хрян. Всички методи за нарязване у дома. Как да режа, за да не плача. Как да си миете ръцете след работа
Защо млякото се вкисва при гръмотевична буря: факти, поличби и суеверия
Защо млякото се вкисва по-бързо при дъжд и гръмотевична буря: обективни факти и популярни суеверия
Домати на сняг с чесън за зимата: класическа рецепта със снимки и видеоклипове
Как да готвя домати с чесън за зимата. Стъпка по стъпка рецепта за предястие "Домати на сняг" със снимка и видео