Сладко от череши без костилка: рецепти за зимата и не само

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Сладко от череши без костилки: тънкости и рецепти

През зимните вечери, когато слънчевото лято така липсва, буркан с вкусно, ароматно и красиво сладко от череши ще ви зарадва. Не е срамно да сервирате такова лакомство на гостите, особено ако в плодовете няма семена, защото яденето е истинско удоволствие. Как да си направим оригинално лечение?

Съдържание

• 1 Тайните на домакините "с опит"

  • 1.1 Приготвяне на плодове

    1.1.1 Видео: как да премахнете семена от плодове с щифт

  • 1.2 Тънкости при подготовката

    1.2.1 Видео: стерилизиране на кутии във фурната

• 2 рецепти

  • 2.1 Основни

    2.1.1 Видео: череши в собствен сок

  • 2.2 С желатин

  • 2.3 От бели череши

    1 видео: Сладко от бяла череша

  • 2.4 Без захар
  • 2.5 С плодове
  • 2.6 С орехи

Тайни на опитни домакини

Преди да се впуснете в търсене на подходяща рецепта, струва си да вземете под внимание съветите на опитни домакини, които вече трябваше да готвят сладко от череши.

Приготвяне на плодове

При избора на плодове за консервация са важни 3 точки:

• Сладкото ще бъде направено от всякакъв вид сладка череша, но най-богатият и ароматен деликатес идва от Франциск, Трушенская и Наполеон (черен и розов).
• Изберете само зрели плодове за сладък, но не сладък вкус.
• Изхвърлете незабавно развалените, изгнили плодове: такива плодове са подходящи само за приготвяне на сладко.

За приготвяне на конфитюр са подходящи само узрели, неповредени плодове, без следи от гниене

Изплакнете добре избраните за съхранение плодове с топла течаща вода, без резници. След това продължете с отстраняването на семената. Съвременният потребител може лесно да намери специално проектирано устройство в магазините за хардуер и супермаркетите, което ще направи процеса бърз и лесен. Можете обаче да се справите с наличните средства, като използвате предпазна игла или фиби. В този случай костта се отстранява, както следва:

1. Вземете зрънце с една ръка.
2. С другата ръка поставете щифт или фиби (примка надолу) в средата на плода, където е прикрепена дръжката.
3. Вземете костта и я отстранете с кръгови движения.

Видео: как да премахнете семена от плодове с щифт

Тънкостите в готвенето

Простите препоръки ще ви помогнат да приготвите вкусно сладко без излишни главоболия:

• гответе лакомство в емайлиран съд или съд от неръждаема стомана с дебело дъно, като използвате дървена шпатула за разбъркване;
• подготовката за консервиране се извършва на няколко етапа: загрява се за определено време, оставя се да се охлади, повтаря се няколко пъти, тази технология ви позволява да запазите формата на плодовете;
• за да се увеличи времето за съхранение, горещото сладко се поставя в стерилни буркани и се навива със стерилизирани капаци.

Бурканите могат да се стерилизират над пара, във вряща вода, в микровълнова фурна, в мултикукър и по други начини домакините често използват фурна за тази цел:

1. Огледайте кутиите: не трябва да има стружки или пукнатини, в противен случай контейнерът ще експлодира под въздействието на висока температура.
2. Изплакнете контейнерите със сапун за пране или сода за хляб, избършете на сухо с чиста кърпа.
3. Поставете бурканите върху решетката в студена фурна, отдолу нагоре.
4. Включете слаб огън и загрейте фурната до 130–150 ° C.
5. Стерилизирайте буркани за четвърт час. Времето за обработка на трилитровите контейнери е 25 минути.
6. Поставете поставки (те трябва да са сухи, в противен случай стъклото може да се напука от температурни промени), извадете контейнера и го обърнете с главата надолу върху чисти кърпи.

Можете да стерилизирате буркани, предназначени за сладко от череши, по всякакъв начин, например във фурната

Измийте капаците със сода за хляб или сапун за пране, попарете с вряща вода или кипете 5-7 минути.

Видео: стерилизиране на кутии във фурната

Рецепти

Сладко от череши без костилки може да се приготви по няколко начина, нека се спрем на най-популярните и "вкусни".

Основа

Най-богатият вкус на деликатес, приготвен без добавяне на вода:

1. Поставете готовите череши в тенджера, в която ще се приготвя сладкото.
2. Покрийте плодовете с равно количество захар и оставете за 5-6 часа: плодовете трябва да започнат да сочат.
3. Поставете купата на огъня, след като заври, оставете да къкри на тих огън в продължение на 5 минути, като от време на време разбърквате, за да избегнете изгарянето. Не е нужно да покривате тигана с капак: това ще помогне излишната влага да се изпари по-бързо.
4. Изключете котлона, изчакайте конфитюрът да се охлади напълно и повторете петминутното нагряване, като отстраните получената пяна, оставете да се охлади.
5. Масата се вари отново на тих огън за 5 минути.

Видео: череши в собствен сок

С желатин

Феновете да се отдадат на палачинки с гъсто сладко, което не се разпространява, ще харесат рецептата с желатин:

1. Залейте 2 кг череши с 600 г захар и изчакайте 5-6 часа, докато плодовете пуснат сок.
2. Сварете, като премахнете пяната, и оставете да къкри на тих огън 5-6 минути.
3. По това време разтворете 60 g желатин в 400 ml студена вода.
4. Изсипете приготвената течност в тенджера със сладко и веднага разбъркайте добре, в противен случай не може да се избегнат бучки.
5. След като заври, изсипете горещата консерва в стерилни буркани.

Когато се добави към сладко от сладки череши, желатинът ще осигури плътна, подобна на сладко текстура на лакомството

Бяла череша

Оригинално сладко излиза от бели череши, плодовете в него са с красив, кехлибарен цвят:

1. Изсипете 100 мл вода в тенджера и добавете 1 кг захар.
2. На слаб огън при непрекъснато разбъркване загрейте течността, докато захарта се разтвори.
3. Поставете 1 кг плодове в сиропа, така че плодовете да бъдат напълно потопени в течността.
4. Сварете и оставете да къкри на тих огън 5 минути. Изключете печката.
5. След 3-4 часа повторете нагряването за 5 минути. Охладете за 3-4 часа.
6. За трети път сварете сладкото, добавете към масата една четвърт от лимона, нарязан на филийки заедно с цедката.
7. Оставете да къкри на слаб огън 15–20 минути.
8. Добавете 1 г ванилин няколко секунди преди да изключите котлона, разбъркайте сладкото и подредете в стерилни буркани.

Видео: сладко от бяла череша

Без захар

Пазителите на фигурата могат да отбележат рецептата без захар, препоръчително е да използвате сладки жълти череши, за да направите такова сладко:

1. Поставете 1 кг череши в тенджера.
2. Налейте вода в леген и потопете тенджера с плодове в нея, поставете на огън.
3. Изчакайте течността да заври и задушете плодовете на парна баня в продължение на 2 часа: сокът трябва да се откроява в големи количества.
4. Извадете тенджерата с череши от котлона, покрийте със стреч фолио и оставете да престои четвърт час.
5. Поставете детайла в стерилни буркани, навийте.

С плодове

За различни конфитюри е по-добре да използвате черни и червени череши:

1. Поставете 1 кг череши и ябълки (2 плода), нарязани на ренде, в голяма тенджера.
2. Изсипете сока от 4 портокала в общата маса, накъсайте цитрусовата кора на малки парченца и също изпратете в тигана.
3. Залейте плодовете и плодовете с 1 кг захар и сложете на слаб огън.
4. След като заври, гответе, докато захарта се разтвори напълно.
5. Варете сместа на силен огън за 5-8 минути и я сложете гореща в буркани, навийте на руло.

За приготвяне на конфитюр "опитни" препоръчват използването на сладко-кисели ябълки: в комбинация със сочни череши те са особено добри

С орех

Сладко от череши с "ядлива кост" ще зарадва както деца, така и възрастни:

1. Във всяка череша (имате нужда от 1 кг плодове), поставете парче орех вместо костилка.
2. Залейте 350 мл вода с 1 кг захар, кипете и загрейте, докато захарта се разтвори.
3. Изсипете сиропа в тенджера с подготвени плодове и оставете за 3 часа.
4. Задушете сместа на тих огън, докато плодовете станат прозрачни.
5. Добавете сока и ванилина, изцедени от един лимон (на върха на ножа), след 2 минути изключете котлона.
6. Подредете горещо сладко в стерилни буркани.

Сладкото от череши без костилка се сервира като отделно удоволствие за чай, можете да го намажете върху хрупкав препечен хляб или да го използвате като пълнеж за сладки пайове и палачинки, да добавите към смутита, зърнени храни и плодови салати. Мъдрата домакиня успява да поглези близките със сочни плодове дори през зимата.