Картофена баница във фурната с кайма и гъби: рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Картофена баница с кайма и гъби: вкусно домашно ястие

Мекото картофено тесто се приготвя много лесно, бързо се пече във фурната и може да се комбинира с всичко: кайма, гъби, зеле, риба, сирене. Правенето на пайове от него е удоволствие дори за човек с минимални кулинарни познания.

Как се прави картофена кайма от кайма и гъби

За да направите обилна и ароматна баница с кайма, ще ви е необходим комплект храна.

За теста:

• 7-8 средно големи картофи;
• 10-12 чл. л. брашно, по-добро от пшеница;
• 100 г масло;
• 1 яйце;
• подправки на вкус;
• сол.

За пълнене:

• 500 г кайма (свинско, телешко);
• 300 г шампиньони;
• 1-2 домата;
• 1-2 глави лук;
• зелени на вкус;
• 2-3 скилидки чесън;
• пипер;
• сол.

Да попълня:

• 3 яйца;
• 50-60 мл заквасена сметана;
• 150 мл мляко или сметана.

Освен това:

• 100 г твърдо сирене;
• растително масло за пържене и омазняване на формата.

Готвене.

1. Обелете и сварете картофите, като добавите щипка сол към водата.

   

   Варете картофи до омекване - 20-30 минути

2. Отцедете водата, охладете леко клубените и намачкайте, добавете към тях масло и яйце.

   

   Ако тестото е твърде слабо, можете да увеличите броя на яйцата

3. Пресейте брашното с подправките и постепенно комбинирайте с картофите.

   

   Куркума, мащерка, хмел-сунели, кориандър, джинджифил, копър, босилек се съчетават добре с картофено пюре

4. Замесете тестото. Внимавайте за неговата консистенция, може да се наложи малко повече брашно или малко по-малко от посоченото в рецептата.

   

   Излишното брашно ще направи тестото грубо, липсата - крехко

5. Когато получите меко, приятно на допир тесто, сложете го в намазнена форма, маркирайки дъното и стените на бъдещата торта. Приберете в хладилника за 30–45 минути.

   

   Страницата се прави по-лесно с вилица

6. Нарежете гъбите на филийки.

   

   В допълнение към шампиньоните в пая ще са добри и други видове гъби.

7. Обелете и нарежете лука.

   

   Лукът ще подобри вкуса на ястието

8. Пържете и двете в растително масло, докато лукът стане златистокафяв. Подправете със сол и черен пипер.

   

   5-7 минути ще са достатъчни

9. Обелете чесъна, прекарайте през преса и добавете към зеленчуците.

   

   Ако не искате да измиете пресата, смачкайте карамфила с дървено смачкване или плоската страна на нож.

10. Прехвърлете зеленчуците в чиния и запържете каймата в същия тиган. Достатъчно 20-25 минути.

    

    Разбърквайте каймата непрекъснато с лъжица

11. Накълцайте зеленчуците, смесете с кайма и зеленчуци. Разпределете плънката върху картофената основа.

    

    Зеленият лук, копърът и магданозът са особено подходящи

12. Разбийте яйцата с мляко и заквасена сметана и залейте с пълнежа.

    

    Изливането ще предотврати разпадането на тортата при рязане

13. Нарежете доматите на филийки. Покрийте с тях каймата.

    

    По-сочно ще бъде с домати

14. Настържете сиренето на едро ренде, поръсете пая и изпратете ястието във фурна, загрята до 180 °, за да се пече за 30-40 минути.

    

    Поръсете с наситнен копър 5 минути преди края на печенето

В допълнение към каймата можете да използвате 300-400 г:

• бяла риба с лук, домати и моцарела;
• бекон с парченца салам;
• пилешки дробчета, напоени с мляко.

Някои хора съветват да добавите сирене Adyghe или сирене фета към тестото, докато месите. По време на приготвянето те не бяха в моя хладилник, но имаше под ръка остатъци (80–100 g) меко извара тип Almette. Според мен тестото спечели само с него, ставайки по-крехко и вкусно.

Видео: пай с пиле, зеленчуци и доматен сос

Накрая отбелязваме: някои домакини, за да улеснят задачата си, нарязват обелените картофени клубени на кръгчета и ги полагат припокриващи се на дъното и стените на формата. Но тъй като тънките филийки не струват нищо за изсъхване, по-добре е да направите истинско картофено тесто. В крайна сметка усилията ви ще се изплатят.