5 вкусни заготовки за зимата от обрасли и пожълтели краставици

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Ако краставиците са обрасли и са пожълтели: 5 вкусни заготовки за зимата

Обраслите краставици се характеризират с горчива кожа, големи семена и големи размери. Трудно е да поставите такива плодове цели в буркан, за да се мариноват, по-добре е да направите други заготовки от тях. Правилно приготвените пожълтели стари краставици не се различават по вкус от корнишоните и средно големите плодове от същия сорт.

Зеленчукови кубчета хайвер

Необходими съставки:

• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• краставици - 1 кг;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер в зърна - 5 бр.;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• оцет 3 процента - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.

Измитите краставици се обелват и нарязват на кубчета. Люспите се отстраняват от лука и се нарязват. Нарежете морковите на едро ренде.

Всички зеленчуци се поставят в емайлиран тиган, посоляват се, добавят се няколко зърна черен пипер, дафинови листа и захар. След това изсипете растително масло и разбъркайте.

Растителната маса се задушава за 25 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. След това добавете няколко скилидки чесън, нарязани с преса, и доматено пюре. След няколко минути свалете от огъня и залейте с оцет.

Сместа се поставя в малки буркани, покрива се със стилизирани капаци и се навива на руло. Бурканите се обръщат и се оставят да се охладят.

Хайверът може да се намаже върху хляб, да се поръси с пресни билки и да се сервира като сандвич. Добър е и като гарнитура.

Обрасли краставици на кубчета

Такива краставици могат да се сервират като гарнитура, предястие или да се използват за приготвяне на салати, добавени към мешанка или туршия. Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 1 връзка;
• сол - 2 с.л. л.;
• смлян черен пипер - 1/2 ч.л.;
• оцет 6 процента - 1/2 супена лъжица.;
• растително масло - 1 супена лъжица.;
• горчица на прах - 1/2 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л.

Големите и пожълтели краставици се измиват добре, обелват се и се отстраняват семената и се нарязват на малки спретнати кубчета. Към зеленчуците се добавят чесън, смачкан от пресата, сол, черен пипер, гранулирана захар и горчица. Налейте оцет и растително масло.

Сместа трябва да престои няколко часа. След това се слага на малък огън и се вари 10-15 минути. След изключване се въвежда ситно нарязан копър или неговите смлени зърна.

Ароматната маса се поставя в банки, навива се и се покрива. След охлаждане те се прехвърлят на хладно място. Предястието се използва студено.

Корейска салата

За да направите традиционна корейска салата от краставици и моркови, ще ви трябва:

• обрасли краставици - 3 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• средно големи моркови - 3 бр.;
• масло - 1 супена лъжица.;
• подправка за моркови по корейски - 1/2 ч.л.;
• захар - 1 супена лъжица.;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• оцет - 1/4 с.л.

Зеленчуците се белят и нарязват. Нарязаните краставици с нарязани кори се нарязват на филийки, кръгчета или полупръстени. По-добре е да настържете морковите на специална ренде. Чесънът се нарязва на едро или се смачква.

Зеленчуци, подправки се поставят в голяма купа, изсипва се олио и 6% оцет. Сместа трябва незабавно да се осоли и да се добави захар. В тази форма салатата се оставя за една нощ, така че зеленчуците да дадат сок.

Сутрин масата се поставя в буркани и се стерилизира на водна баня.

Корейската салата не винаги е прекалено пикантна. Тази опция е доста подходяща за деца и хора, които са особено чувствителни към излишните подправки.

Краставици с пръстени "Пикули"

Обрасли краставици могат да се използват за приготвяне на друга пикантна закуска. За това ще ви трябва:

• краставици - 1,5 кг;
• оцет - 1 супена лъжица.;
• захар - 1 супена лъжица.;
• горчица - 1,5 с.л. л.;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• канела - 1/4 ч.л.;
• пипер в зърна - 7 бр.;
• вода - 1 с.л.

Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина половин сантиметър. Те трябва да бъдат добре осолени, да сложат потисничество отгоре и да оставят за час и половина.

Междувременно се приготвя маринатата. Ябълковият оцет се изсипва в тенджера с вода, изсипва се захар, добавят се горчица, канела, сол и пипер. Когато сместа заври, тя трябва да се разбърква, докато захарта се разтвори.

Изплакнете краставиците и добавете към маринатата. Веднага след като масата заври отново, кръговете трябва да се обърнат няколко пъти с лъжица. Печката се изключва след 3 минути.

Готовите зеленчуци се подреждат в чисти половин литрови буркани и се навиват на руло.

Детайлът се съхранява при стайна температура.

Лечо

Средата на летния сезон е времето да направите вкусно домашно лечо от краставици, моркови и домати. Състав:

• сладък пипер - 250 г;
• моркови - 500 г;
• домати - 500 г;
• краставици - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• люта чушка на вкус;
• оцет - 50 мл;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.

Големите, леко жълтеникави краставици се обелват от кожата и семената, нарязват се на тънки и равномерни „пръсти“.

Докато краставиците са наситени с влага, останалите зеленчуци се приготвят. Измитите домати заедно със семената се втриват на едро ренде, като се отстранява само кората. Морковите се нарязват на ленти, черен пипер - на половин пръстени.

Поставете морковите и чушките в тенджера с дебело дъно и залейте доматеното пюре. Слънчогледово олио, захар и сол се добавят към зеленчуците. Сместа се задушава на тих огън за 15 минути.

След това сложете краставиците. Не е нужно да ги задушавате дълго време, парчетата трябва да останат твърди, 7 минути са достатъчни. След това счукан чесън и оцет се изпращат до лечото. Ястието е готово за 2 минути. Веднага се разпространява в банките.

Лечо е перфектно запазен до следващата реколта. Сервира се охладено до масата.