Маринован карфиол за зимата: рецепти за заготовки със снимки, включително корейска салата

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Мариноваме карфиол за зимата: 6 рецепти и нюанси на готвене

Карфиолът отдавна е станал чест гост в чиниите не само за привържениците на правилното хранене и бодигардовете, но и за тези, които обичат да се отдадат на оригинални ястия. Разнообразни методи за готвене позволяват на находчивите домакини да "вкусно" сервират зеленчука на масата. И така, буркан от мариновано карфиол ще разнообрази зимната ежедневна вечеря и ще изненада гостите в празнична вечер.

Съдържание

• 1 Тънкостите на готвача

• 2 Основна рецепта за маринован карфиол за зимата

  2.1 Фотогалерия: набор от подправки за маринатата

• 3 Зеле с моркови

  3.1 Видео: рецепта за маринован карфиол с моркови

• 4 корейски карфиол

  4.1 Видео: мариноване на зеле по корейски

• 5 Подправка с лук и подправки

  5.1 Видео: мариноване на зеле с лук и подправки

• 6 Рецепта с цвекло

  6.1 Видео: консервиране с цвекло

• 7 Маринован карфиол с краставици

Тънкостите на готвача

„Опитните“домакини знаят много за мариноването на карфиол и споделят своите тайни:

• изберете глави зеле без петна, вдлъбнатини и следи от плесен от бял или кремав цвят с плътни, нераздути глави;
• използвайте рафинирано растително масло, без мирис;
• за да се увеличи срока на годност, детайлът се поставя в стерилни буркани и се навива със стерилизирани капаци;
• препоръчва се салатата да се съхранява на хладно място.

Зелето за консервиране трябва да бъде подбрано много внимателно: съцветията трябва да бъдат нераздути, без следи от гниене и плесен

Независимо от избраната рецепта, зелето първо трябва да бъде разглобено на съцветия, да се нареже най-голямото наполовина или на четвъртинки и да се изплакнат обилно с течаща вода. Останалите зеленчуци също трябва да бъдат добре обелени.

Основна рецепта за маринован карфиол за зимата

Като основа за по-нататъшни кулинарни експерименти можете да вземете основна рецепта, която лесно може да бъде променена чрез игра с подправки и добавяне на допълнителни съставки. Задължително:

• зеле - 500-700 г;
• чесън - 5 скилидки;
• вода - 1 л;
• растително масло - 50 г;
• оцет 9% - 3 супени лъжици;
• връзка магданоз;
• черен пипер и сол на вкус.

Подготовка:

1. Сварете зелето в литър вода за 5 минути, поставете в гевгир и изплакнете с течаща вода. Не изливайте останалия "бульон": той все пак ще ви бъде полезен.

   

   Сварете зелето в литър вода

2. Загрейте растително масло в дълбока тенджера и задушете чесъна, нарязан на тънки филийки, заедно с нарязан магданоз.

   

   Задушете чесъна и магданоза в растително масло в дълбока тенджера

3. Изсипете в купа чаша вода, в която е варено зелето, оцет, сол и черен пипер на вкус. След като заври, свалете от котлона.
4. Сгънете зелето в емайлиран съд или купа, залейте с гореща марината.
5. Оставете да се охлади до стайна температура, като от време на време разбърквате детайла.
6. Поставете в стерилни буркани, напълнете с марината, затворете попарените с вряща вода капаци, съхранявайте в хладилника.

Фото галерия: набор от подправки за маринатата

Чесънът ще придаде на консервацията характерен вкус и подчертан аромат

Пресният магданоз в маринатата ще даде на салатата нотка на грузинска кухня

Черен пипер може да се добави директно с грах или да се смила подправката на прах

Зеле с моркови

Вкусната комбинация от карфиол и моркови изглежда много елегантно и празнично, за прибиране на реколтата са ви необходими:

• зеле - 1,5-2 кг;
• моркови - 2-3 плода;
• чесън - 4-5 скилидки;
• вода - 1 л;
• захар - 0,5 чаши;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 250-300 мл;
• сол - 2-3 супени лъжици.

Технология на готвене:

1. В дълбока емайлирана купа или съд от неръждаема стомана разбъркайте добре зелето, ситно нарязаните моркови, накълцания чесън.

   

   За съхранение е най-удобно да нарязвате моркови на ренде за моркови в корейски стил, но ако няма такъв инструмент, можете да направите с обикновена ренде или нож

2. Разбъркайте масло и захар, сол във вода. Кипене.

   

   За да приготвите марината, разтворете захар, сол и олио във вряща вода

3. Добавете оцет и след като заври отново, изсипете горещата смес в съд със зеленчуци.
4. Оставете масата да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.

5. Подредете в стерилни буркани, като не забравяте да излеете маринатата, затворете капаците, като преди това ги поливате с вряща вода, поставете ги в хладилника за съхранение.

   

   Поставете детайла в стерилни буркани

Видео: рецепта за маринован карфиол с моркови

Корейски карфиол

Любителите на ориенталската стипчивост и пикантност ще харесат заготовката в корейски стил, за производството на която ще ви трябват:

• зеле - 1 кг;
• моркови - 1 брой;
• люта чушка - 2 плода;
• Български пипер - 3 броя;
• чесън - глава;
• вода - 3 л;
• растително масло - 50 мл;
• оцет за маса - 200 мл;
• захар - 150 г;
• сол - 2 супени лъжици;
• суха аджика - супена лъжица;
• магданоз - китка.

Подготовка:

1. Варете зелето за 5 минути, оставете водата да се отцеди.

2. Преработете морковите с грубо ренде, нарязайте лютата чушка заедно със семената на тънки пръстени, а обеления от семена българин нарязайте на тясна ивица, нарязайте на ситно чесъна, нарязайте магданоза.

   

   Нарежете морковите и чушките на тесни ивици, накълцайте чесъна и магданоза

3. Комбинирайте всички зеленчуци в емайлирана купа.
4. Разбъркайте сол, захар, аджика, олио, оцет във вода, извадете от котлона след кипене.
5. Изсипете горещата течност в съд със зеленчуци, разбъркайте и оставете на хладно място за 12 часа.
6. Разпределете в стерилни буркани, затворете със стерилни капаци и приберете в хладилника за съхранение.

За да стане киселото зеле не прекалено люто, лютите чушки не могат да се нарязват, а да се хвърлят изцяло в консерва с консервация, или семената да се отстраняват от плодовете

Видео: мариноване на зеле по корейски

Подправка с лук и подправки

Букет от пикантни добавки прави киселото зеле незабравимо, за ароматна салата ще ви трябват:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 2 броя;
• чесън - 100 г;
• български пипер - 2 плода;
• крушка;
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - чаена лъжичка;
• люта чушка - 1 парче за всеки литров буркан;
• чадъри от копър;
• листа от череша, хрян и касис;
• Дафинов лист;
• бахар грах;
• карамфил;
• оцет 70% - 0,5 чаена лъжичка за всеки литров буркан.

Подготовка:

1. Накълцайте българския пипер на кубчета, морковите - на филийки, лука - на пръстени.

   

   Накълцайте морковите на кръгчета, лука на пръстени, нарежете чушката на кубчета

2. Вземете 3 стерилни литрови буркана и на дъното на всеки контейнер поставете няколко листа от череша и касис, лист хрян, няколко скилидки чесън, чадър копър, шушулка люта чушка, 2-3 граха бахар, залив лист, 1-2 скилидки.

   

   Поставете листата и подправките в стерилни буркани

3. След това изложете слой сладки чушки, зеле, моркови и лук, леко притиснете зеленчуците с лъжица и залейте бурканите с вряла вода, покрийте бурканите с капаци.

4. След 30 минути изцедете течността, замествайки я с гореща марината, за приготвянето на която разтворете захар и сол в литър вряща вода.

   

   Заместете отцедената вряла вода с марината

5. Изсипете 0,5 чаена лъжичка оцет във всеки буркан, навийте на руло. Поставете контейнерите върху лист за печене с главата надолу, докато изстинат напълно.

Пръстени лук, мариновани с карфиол, са чудесна закуска, която се комбинира добре с горещи кебапи

Видео: мариноване на зеле с лук и подправки

Рецепта от цвекло

За да направите красив розов маринован карфиол с нетипичен вкус, ще ви трябва:

• зеле - 1-1,2 кг;
• цвекло - 1 голям плод;
• чесън - 2-3 скилидки;
• вода - 1 л;
• захар и сол - по 2 супени лъжици;
• оцет - 3 чаени лъжички;
• дафинов лист, семена от копър по броя на консервите.

Подготовка:

1. Нарежете чесъна и цвеклото на тънки филийки.

   

   Нарежете цвеклото и чесъна на тънки филийки

2. Пригответе стерилни буркани от 0,5 или 1 литър и във всеки съд поставете няколко парчета чесън, дафинови листа и щипка копър.

3. Поставете зелето, редувайки се с цвеклото.

   

   Поставете карфиола в стерилни буркани, редувайки се с цвеклото

4. Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте бурканите с капаци и оставете за 20 минути.
5. Изцедете водата, замествайки я с гореща марината (разбъркайте оцет, захар и сол във вряща вода, извадете от котлона).
6. Навийте кутиите, поставете ги с главата надолу на палета, увийте ги в одеяло и ги оставете да се охладят за 12 часа.

Ако мариновате карфиол с цвекло, зеленчукът ще придобие красив розов оттенък и също толкова оригинален вкус.

Видео: консервиране с цвекло

Маринован карфиол с краставици

За хрупкава закуска ще ви трябват:

• зеле и краставици - по 1 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - супена лъжица на буркан;
• сол - 60 г;
• захар - 50 г;
• копър - 100 г;
• синапено семе - 15 г;
• карамфил - 4 броя;
• бахар - 3 граха.

Подготовка:

1. Накиснете зелето за 10 минути в силен физиологичен разтвор, поставете го в гевгир и изплакнете с течаща вода.
2. Накиснете краставиците в студена вода за 5 часа, залейте с вряща вода, така че плодовете да не загубят яркозеления си оттенък. Нарежете на големи филийки.
3. Нарежете копъра на парчета, дълги 5 см, обелете чесъна.
4. Поставете краставици, билки и скилидки чесън в стерилни буркани, поставете зеле отгоре до самия връх, леко набийте зеленчуци.
5. Изсипете вряща вода в контейнера, оставете детайла да се охлади до стайна температура.
6. Изцедете водата от консервите в тенджера, заври, добавете захар, сол и подправки, гответе за 2 минути, изсипете горещия състав в контейнери със зеленчуци.
7. Добавете супена лъжица оцет към всеки буркан, навийте на руло. Поставете контейнерите с главата надолу, докато изстинат напълно.

Краставиците, копърът и чесънът са печеливша комбинация, която се комбинира добре с карфиола като част от опазването на дома и ако добавите лист от хрян към заготовката, хрупкавите плодове ще останат плътни

След като усвоите описаните рецепти, не трябва да се спирате на подобряване на уменията на изкуството на консервирането: добавяйки любимите си подправки и допълнителни съставки, опитни домакини знаят как да направят всеки буркан карфиол уникален.