Тайни на готвенето във фурната

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да се сприятелим с фурната, за да не загори храната, а сладкишите да са румени и хрупкави

Ястията, изпечени във фурната, се отличават със специалния си вкус и аромат. Те са много по-здравословни от пържените в тиган, защото за приготвяне им е необходимо минимално количество масло. За да предотвратите изгарянето на храната и печените изделия да станат розови и хрупкави, трябва да се спазват няколко правила.

Изберете правилното място за скарата

За равномерно печене се препоръчва първо да поставите съда в центъра на фурната - това е гъвкав метод за поставяне, който осигурява равномерно разпределение на топлия въздух отгоре и отдолу.

За да се получи коричка, формата може да се вдигне на по-високо ниво - нагряването там ще бъде по-силно. От друга страна, за добре изпечена, хрупкава основа, ястието трябва да бъде спуснато на едно ниво.

Не забравяйте за възможностите за конвекция

Чрез циркулация в този режим топлия въздух от горната част на фурната се смесва със студения въздух отдолу. Чрез използване на вентилатора температурата става еднаква във всички части на фурната. Това гарантира бързо приготвяне на храна.

Помислете за цвета на съдовете

Тъмните ястия се нагряват доста бързо и остават горещи за по-дълго. Леките или стъклени форми поглъщат топлината по-бавно и не я задържат дълго. Такива ястия са подходящи за приготвяне на продукти от брашно - те се пекат добре и не изгарят по краищата.

Не покривайте дъното на формата с фолио

Много хора използват алуминиево фолио, за да не измият формата или листа за печене от останалата мазнина и изгоряло тесто. Този материал обаче отразява топлината, което може да доведе до силно изгаряне на храната.

По-добре е да поставите хартия за печене, за да предпазите плесента от замърсяване. Фолиото се използва за готвене на месо, риба, птици, зеленчуци. Продуктите са изцяло увити в метална ламарина и печени в собствен сок, като в ръкав.

Гответе на дъното на фурната

В някои случаи ястието може да се приготви директно на дъното на фурната. За да направите това, просто трябва да извадите решетката и да поставите листа за печене в самото дъно. Тук продуктите ще бъдат добре изпържени и ще се окажат сочни, с красива румена коричка.

Не безпокойте печени продукти

Когато печете продукти от брашно, препоръчително е да отваряте вратата по-рядко, за да не се утаи тестото от температурни крайности. За да контролирате процеса, просто включете крушката и преценете готовността през стъклото. Това ще направи печенето пухкаво и студеният въздух няма да попадне във фурната, което означава, че няма да има нужда от допълнително отопление.

Не забравяйте за времето за готвене, следвайте препоръките, дадени в рецептите. Не трябва да държите съдовете във фурната по-дълго от необходимото, в противен случай те ще се окажат сухи или пържени.