Как да обелим чушките и бързо да обелим пикантен, български или друг сорт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Беленето на чушки и семена е лесно, дори ако е чили

Кората на чушката е ярка и богата на витамини, но не се вписва в някои ястия с особено деликатна текстура. Струва си да обърнете внимание на това как да улесните задачата си за почистване.

Съдържание

• 1 Защо белите чушки и премахвате семената

• 2 Как се белят пресни чушки и семена

  • 2.1 Отрежете капачката или натиснатия център

    • 2.1.1 Видео: как да премахнете семена от чушки с нож
    • 2.1.2 Видео: как да премахнете семена от сладки чушки на ръка, без нож
  • 2.2 Аксесоари за рязане и обелване на сърцевината

• 3 Как да обелите печените чушки или тази, която трябва да се пече

  • 3.1 Фурна

    1 Видео: как да белим чушки и семена

  • 3.2 Газова горелка, скара или тиган - печене на огън
  • 3.3 Микровълнова печка
  • 3.4 Стръмна вряща вода

• 4 Ами ако е чили?

  • 4.1 Как да обелваме лютите чушки: 4 варианта

    • 4.1.1 Без да докосвате стъблото и семената
    • 4.1.2 Слама за коктейли
    • 4.1.3 Отстранете семената и изпечете
    • 4.1.4 Изпечете, след това почистете
  • 4.2 Видео: как бързо да премахнете семената от люти чушки

Защо да обелвате чушките и да премахвате семената

Чушка, прясна или готова, се добавя към сосове и печени, супи и зеленчукови яхнии, аджики, към препарати за зимата, към аспик. Корите и семената в такива ястия са явно излишни. А пълнени чушки? Дори не можете да си ги представите със семена. Някои кулинарни експерти са убедени, че кожата не се усвоява достатъчно добре от стомаха и създава ненужно бреме за това, което води до усещане за тежест. Може да има много причини за белене на зеленчуци, както и начини за това. Ако говорим за семена, при лютите чушки именно те запазват цялата пикантност в себе си, освен това те „пречат“на сготвеното ястие да бъде еднородна по текстура.

Много хора не харесват вкуса на семената и корите на чушките

Как да се белят и семена пресни чушки

Има много начини, но те са много сходни по същество.

Отрежете капачката или депресирания център

Пресният пипер, ако е необходимо, се отлепва лесно, но преди това трябва да извлечете семената от него:

1. Измиваме, правим разрез близо до дръжката и след това в кръг.
2. Ние отрязваме "капачката", повдигаме и премахваме отрязаното парче.
3. Отрежете преградите вътре в чушката с нож, отстранете дръжката.
4. Измиваме вътрешността на чушката от останалите малки семена.

Като алтернатива разрежете чушката на две и отстранете семената.

Отстраняваме семената с растително заточен нож

Можете също така да отрежете горната и долната част на чушката и да извлечете семената.

Видео: как да премахнете семена от чушки с нож

Не можете да използвате нож, а просто натиснете палеца върху основата на чушката и издърпайте сърцевината заедно с преградите.

Видео: как да премахнете семена от сладки чушки на ръка, без нож

След като се справихме със семената, пристъпваме към пилинг на кожата от прясна чушка. Ще ви трябва много тънък нож, филе или риба за рязане. Почистваме чушки с него, като цвекло или картофи.

Аксесоари за рязане и изчистване на сърцевината

Ще бъде лесно да се отървете от семената със специален нож за пипер.

Завъртете горната част на чушката със специален нож и лесно отстранете сърцето със семена

След това можете да използвате ръчно белачка.

Отстранете кората от измитите и изсушени чушки, като от моркови или ябълки

Как да обелим печена чушка или такава, която да се пече

Печените чушки се сервират като гарнитура и като самостоятелно готово ястие. Много по-лесно е да го отлепите от прясното.

Фурна

Във фурната чушката е изложена на топлина, кожата се загрява и става по-мека и за нас е по-лесно да я премахнем. Така:

1. Измийте старателно необходимото количество чушки.
2. Изсушете зеленчуците върху чиста вафлена кърпа.
3. Поставете чушката в фурна, загрята до 200 градуса (върху лист за печене, застлан с хартия за печене).
4. Изваждаме го от фурната след 10 минути, веднага щом се появят мехурчета по кожата.
5. Без да оставяте чушката да се охлади, увийте я във влажна кърпа и оставете за 25-30 минути.
6. Отстранете меката кожа с остър нож.
7. Използваме белени чушки според рецептата.

Има много възможности за по-нататъшно използване на печени и белени чушки - това е подготовка за други все още вкусни ястия, а можете и да го замразите

Когато трябва да сготвите чушки, можете да ги увиете във фолио и да ги изпратите във фурната.

Има и варианти на този метод, например:

1. Измиваме и подсушаваме чушките.
2. Загрейте фурната до 200 градуса.
3. Поставете зеленчуците върху лист за печене (можете върху решетката).
4. Поръсете чушките с растително масло (или зехтин) отгоре.
5. Поставяме листа за печене във фурната.
6. Изваждаме чушките след 10-15 минути, когато кожата почернее.
7. Поставяме зеленчуците в торба за печене (тя ще набъбне от горещия въздух) или найлонова торбичка, завързваме и оставяме за 20 минути.
8. Обелете охладените чушки с нож.

След като извадите парфюма, сложете чушките в торба или влажна кърпа, оставете ги да се охладят

Видео: как да се белят чушки и семена

Понякога, вместо да поставите чушката в торба за печене или да я увиете с влажна кърпа след фурната, тя се поставя в дълбока купа и се покрива с найлоново фолио или се поставя в емайлирана купа (съд от неръждаема стомана) и се покрива с капак, оставяйки време да се охлади. Можете също така да използвате хартиена торбичка, като тези, в които слагате храна „на път“в заведенията за бързо хранене.

Газова горелка, скара или сух тиган - печене на огън

Има и други методи, които включват термична обработка. Можете да поставите чушки с въглен върху газова горелка, като ги нанижете на шиш, или да ги изпечете в сух тиган или да ги скарате.

Чушките се белят лесно след термична обработка

Микровълнова печка

Чушките в микровълновата пекат много по-бързо, отколкото във фурната. Три минути ще са достатъчни. Загряваме зеленчука, изваждаме го и го поставяме в чиния под целофаново фолио. Почистваме го с нож.

Стръмна вряща вода

Действия:

1. Поставете измитите чушки във вряща вода.
2. Гответе 5 минути.
3. Изваждаме го и веднага го пълним със студена вода в чиния. Поддържаме го, докато изстине напълно или го поставяме под течаща студена вода.
4. Почистваме с нож.

Врящата вода помага за обелването на чушките

Някои готвачи не приветстват този метод за белене на чушки, аргументирайки се, че под въздействието на вряща вода от пипера се отстраняват витамини.

А ако е чили?

Семената и вътрешната плът са най-горещите части на лютите чушки и често се отстраняват.

Ако имате нужда от силна "пиперка" в чиния, причиняваща сълзи в очите на смелчаците, оставете семената в лютите чушки

Преди да работите с люти чушки и лют пипер, трябва да се въоръжите добре - носете ръкавици, особено ако на ръцете ви има ожулвания, драскотини или порязвания. Лютият пипер е много остър, изсушава кожата на ръцете и ги изяжда до усещане за парене, както и всичко, което докоснете след него.

Интересното е, че вкусът на лютия пипер е по-силен по-близо до сърцевината на плода и колкото по-малък е пиперът, толкова по-остър е той

Когато готвите люти чушки, внимавайте да не докосвате очите си с ръце.

Когато белите люти чушки, не пренебрегвайте предпазните мерки

Как да обелим лютите чушки: 4 варианта

Лютите червени чушки могат да се белят по няколко начина.

Без да докосвате стъблото и семената

Измиваме, подсушаваме и нарязваме чушката от четири страни, без да докосваме дръжката и семената. Получаваме продълговати ивици. Отрежете останалата използваема чушка от дръжката.

Най-лютите чушки с дължина до 5 сантиметра

Слама за коктейли

Измиваме и подсушаваме чушката, отрязваме краищата от двете страни. Отстраняваме семената с коктейлна тръба, вкарана през единия край. Ние ги изтласкваме, така че да излязат от другия край.

Извадете семената и изпечете

Ако се предполага, че лютата чушка се пълни или тя трябва да е цяла според рецептата, но без семена, тогава ги отстраняваме, както от сладък пипер. Отрежете "капака" в кръг, отрежете преградите с нож и изплакнете. Така се отървахме от семената.

Сега поемаме кожата. Запечатайте изпечения или пържен пипер в херметически затворена торбичка за печене, дайте му време да се охлади и отстранете кожата от него, както е при чушките. Намаляваме времето за печене наполовина, тъй като лютата чушка е много по-малка по размер и не е толкова месеста, следователно и кожата й е по-тънка.

Печем, после почистваме

Ако се нуждаем от печени или печени люти чушки, тогава първо го приготвяме, след това го обелваме и едва след това премахваме семената и дръжката. Поставяйки чушката върху дъска за рязане, направете един вертикален разрез по нея и с рязко движение на ръката "издърпайте" ненужната сърцевина.

Видео: как бързо да премахнете семената от люти чушки

Да белите чушката или не, е личен въпрос на всеки кулинарен специалист. Основното е, че сега във вашия арсенал има много методи за почистване на чушки от кори и семена, всички те са прости и всеки от тях е ефективен. Приятно готвене!