Turron: рецепта със стъпка по стъпка снимки, отзиви + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Коледна сладост туррон: селекция от страхотни рецепти със снимки и видеоклипове за всеки вкус

Колкото по-близо са зимните празници, толкова по-често започваме да мислим как да изненадаме и зарадваме гостите на празничните маси. Сред многото първи и втори ястия, салати и предястия, както и сандвичи, сладкото заема гордо място. Почти всяко семейство има своите любими лакомства, които със сигурност се появяват на масата всяка година. Не забравяйте обаче, че животът не стои неподвижен и освен обичайните деликатеси има невероятен брой нови рецепти, благодарение на които можете да украсите следващия си празник с нещо специално, оригинално и много вкусно. В някои европейски страни турронът е незаменим сладък спътник на Коледа. И днес ще говорим за това как да приготвим това прекрасно лакомство у дома.

Съдържание

• 1 Малко от историята на испанските сладкиши
• 2 Turron и неговите разновидности
• 3 отзива

• 4 Turron у дома

  • 4.0.1 Фотогалерия на различни видове туррон

• 5 Как да направите вкусни себе си: стъпка по стъпка рецепти със снимки

  • 5.1 Бадем с лимонова кора, канела и мед

  • 5.2 Шоколад: 2 рецепти

    • 5.2.1 С надут ориз
    • 5.2.2 С ядки, сушени смокини и вафли
  • 5.3 С цели бадеми
  • 5.4 Кокос с кондензирано мляко и череши
  • 5.5 С яйчни жълтъци

  • 5.6 С орехи, сметана и шоколад

    5.6.1 Видео: Нуга в шоколад

Малко от историята на испанските сладкиши

Не е възможно да се посочи точното време и място на появата на туррона с абсолютна точност. Според учените, въз основа на древния трактат на арабски лекар, деликатесът е съществувал на Арабския полуостров още през 11 век. Turron наистина прилича на ориенталски сладкиши, така че може да се предположи, че именно от там се появи рецептата за лакомството, която по-късно се разпространи по средиземноморското крайбрежие.

Появявайки се преди няколко века, Търрон все още намира милиони почитатели по целия свят.

Споменаването на сладост, много напомняща тази, на която можем да се насладим сега, се среща и в историческите паметници на Древен Рим, датиращи от 15 век. В същото време Туррон вече е известен в испанския град Гихона (провинция Аликанте). В своята коледна книга главният готвач на крал Филип II описва как „всяка къща мирише на мед от Гихона“, което означава, че всички приготвят туррон за празника. Съществува удивителна легенда, че испанският крал се жени за красива скандинавска принцеса. Момичето копнееше за заснежените простори на родината си и тогава владетелят заповяда на слугите да засадят много бадемови дървета по цялата територия на неговото царство. За какво? Снежнобялите венчелистчета на избледняващ бадем лежаха на земята, създавайки илюзия за снежно одеяло, което любимата на краля така пропускаше. Копнежът на принцесата отстъпи и местните събраха щедри реколти от ядки и измислиха как да го използват. Тогава сред много рецепти се появи ароматният туррон.

Според испанска легенда, бадемови листенца спасили северна принцеса от меланхолия

В момента турронът е често срещан в Испания и Италия, Чехия, отчасти във Франция, както и в Латинска Америка. Испания обаче е водещият производител на лакомството. Опитът на две френски фирми да произведат сладкиш, наречен gijona - най-известният испански туррон - завърши в съдебно производство и испанците спечелиха.

Turron Gijon е известен по целия свят

Търрон и неговите разновидности

Най-старата печатна рецепта с туррон може да бъде намерена в испанската книга от 16-ти век „Ръководство за жени“: „За един килограм мед и ядки вземете яйчен белтък, който е бил разбит преди и разбъркайте съставките. Разбърквайте дълго време това, което получавате, и след това го оставете за един ден. На следващия ден трябва да загреете сместа, гответе до омекване. Необходимо е да се намесва без прекъсване. Накрая готовността трябва да се провери, както следва: изсипете капка смес, която все още се готви, в купа с охладена вода и ако след като тази капка се охлади, продуктът може да се счупи, готвенето трябва да бъде завършено. За целта извадете сместа от котлона, изсипете я във форми и я нарежете на парчета."

Говорейки за сортовете туррон, на първо място, трябва да се отбележи, че този продукт може да бъде класифициран според степента на твърдост: твърд туррон (испански Turrón Duro) и мек туррон (испански Turrón Blando). Във втория случай сред съставките присъства масло или сметана, което прави деликатесът да прилича на пластилин.

Turron може да бъде твърд или мек, пластмасов

Ако първоначално рецептата за лакомство включваше само такива съставки като ядки, мед и яйчен белтък, то с течение на времето този списък става все по-обширен. Умелите сладкари не спират да експериментират, така че в днешно време има възможност да се насладите на десетки различни вкусове на този деликатес. Сред най-популярните са следните:

• класически ядков туррон;
• шоколад;
• туррон на базата на яйчен жълтък (Turrón de Yema).

Благодарение на най-широкия асортимент, Turron намира все повече почитатели по целия свят сред деца и възрастни. Това не е изненадващо, защото има толкова много възможности за сладост. Ето само няколко отзива от тези, които са имали възможност да се насладят на вълшебния вкус на това сладко.

Отзиви

Търрон у дома

Превръзките могат да се правят у дома, като се използват съставки по ваш избор

Както бе споменато по-горе, основните съставки на туррон са ядки, мед, яйчен белтък и захар. Има обаче много различни добавки, които могат да присъстват в лакомството заедно с необходимите съставки и списъкът им е доста впечатляващ. Така че те могат да добавят към туррона:

• различни видове ядки;
• сушени плодове и захаросани плодове;
• черен, бял и / или млечен шоколад;
• пралин;
• пуканки;
• бухнал ориз;
• вафли;
• ванилия;
• канела;
• сусам;
• алкохол (алкохол, ром, джин, коняк и други);
• сметана или масло;
• кокосов орех;
• цитрусова кора.

Освен това има оригинални рецепти, които съдържат сол и червен пипер.

За да се насладите на невероятния вкус и вълшебния аромат на туррон, не е нужно да купувате турне до Испания. Всъщност чудесно лакомство може да се приготви и у дома. Ще направим всичко възможно, за да ви помогнем да се справите с тази задача!

Фотогалерия на различни видове туррон

Испанската сладост от туррон изумява с разнообразието си от вкусове!

Аликанте туррон с цели бадеми

Хихон туррон се топи в устата ви

Жълтъчен туррон с карамелена кора

Ароматен кокосов туррон

Деликатен туррон от бял шоколад със сушени боровинки

Вкусен шоколадов туррон с натрошени лешници

Апетитен шоколадов туррон с хрупкави бухнали оризови топчета

Шоколадов туррон със сочни резенчета портокал

Мек туррон с плодови парчета

Оригинален туррон с шам фъстък

Как да си направите вкусен сам: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Бадем с лимонова кора, канела и мед

Turron е чудесно лечение за деца и възрастни

Един от най-простите варианти за приготвяне на туррон у дома вече е пред вас. Привлекателният аромат на печени бадеми и цитрусови плодове е просто вълшебен! И най-важното е, че можете да създадете това чудо във вашата кухня със собствените си ръце. За тези, които са запознати със сладкарското изкуство отблизо, тази рецепта ще ви напомни за студения (без термична обработка) метод за приготвяне на марципан. Въпреки това, можете да намерите такъв деликатес в продажба под примамливото име "turron".

Ще имаш нужда:

• 250 г белени бадеми, смлени на фини трохи;
• 200 г пудра захар;
• 50 г мед;
• 0,5 чаена лъжичка смляна канела;
• кора от един лимон;
• 1 яйчен белтък.

Стъпки за готвене:

1. Поставете белените бадеми върху лист за печене, застлан с парче пергамент, и поставете във фурна, загрята до температура от 180-200 градуса. Изсушете ядките за 15 минути, като внимавате да не ги изгорите. Можете също да приготвите тази съставка, като леко я запържите в сух горещ тиган.

   

   Изпечете белените бадеми във фурната или тигана

2. Прехвърлете охладените бадеми в купа на кухненски робот или неподвижен пасатор и мелете до много фино.

3. В малка тенджера или купа смесете пудрата захар и течния мед и разбъркайте добре. При непрекъснато бъркане, като за разбиване, добавете разбития белтък към сиропа.

   

   Смесете захар и мед в тенджера, варете, докато масата се сгъсти

4. Прехвърлете смлените бадеми, лимоновата кора и канелата към сместа. Разбъркайте добре сместа.

   

   Добавете бадемови трохи, кора и канела

5. Намажете леко правоъгълна форма с ниски страни с рафинирано слънчогледово масло. Поставете бадемовата смес в подготвената форма и изгладете бързо с шпатула.

   

   Поставете ядковата маса във форма и изгладете добре

6. Оставете лакомството на стайна температура, докато се охлади напълно, след което го поставете в хладилника за няколко часа.

7. Извадете туррона от формата и нарежете на чисти порции, преди да сервирате. Деликатесът, приготвен по тази рецепта, може да бъде класифициран като мек туррон.

   

   Ароматен деликатес с вълшебен вкус на вашата маса!

Започвайки да разглеждаме следните рецепти, е необходимо да кажем още няколко думи за сортовете туррон. Въпреки факта, че оригиналната версия на деликатеса е точно нуга, в съвременния сладкарски свят има турни под формата на сладкиши, които са ни познати под други имена. Например, във Франция turronom означава пралине с различни добавки. В магазините можете да видите сладкиши "а ла туррон". А някои ресторанти сервират деликатен десерт с разбити протеини, вино и други вкусни съставки, който носи същото име.

Шоколад: 2 рецепти

С надут ориз

Топене на шоколад и хрупкави оризови топчета за едно незабравимо удоволствие

Много лесен за приготвяне и в същото време изумително вкусен деликатес няма да остави никого безразличен. Простите съставки, необходими за такъв туррон, могат да бъдат намерени във всеки магазин.

Ще имаш нужда:

• 150 г млечен шоколад;
• 200 г черен шоколад;
• 60 г надут ориз;
• 50 г масло без сол.

Стъпки за готвене:

1. Начупете шоколада на малки парченца, така че продуктът да се разтопи лесно в микровълновата фурна.

   

   Начупете шоколада на парчета, които лесно се топят

2. Нарежете маслото на кубчета и поставете в купа с шоколад.

   

   Поставете шоколад и масло в купа, разтопете в микровълновата

3. Поставете купата с подготвените съставки в микровълновата фурна, загрейте за 2 минути. За да предотвратите разтопяването и изгарянето на шоколада, изключвайте фурната на всеки 30 секунди и разбърквайте добре храната.

4. Към получената маса добавете надут ориз, разбъркайте всичко добре.

   

   Разбъркайте добре шоколада и надутите оризови топчета

5. Прехвърлете шоколада с ориз в едностранна форма, предварително застлана със стреч фолио, и изгладете добре повърхността.

   

   Форма за лакомство може лесно да се направи от обикновена картонена кутия

6. Оставете лакомството да се охлади напълно, след което го поставете на студено за 4 часа. Turron се оказва твърд, така че е по-лесно да не се реже, а да се разбие на парчета.

С ядки, сушени смокини и вафли

шоколадов туррон с ароматни ядки, сушени смокини и хрупкави вафли

Процесът на приготвяне на този твърд туррон отнема повече време от предишния. Когато обаче вкусите порция от този удивителен деликатес, умората ще изчезне като на ръка!

Ще имаш нужда:

• 250 г белени бадеми;
• 250 г лешници;
• 150 г сушени смокини;
• 200 г мед;
• 200 г гранулирана захар;
• 200 г черен шоколад;
• 3 белтъка;
• 2 супени лъжици Amaretto
• 6 супени лъжици вода;
• вафлени торти.

Стъпки за готвене:

1. Пригответе всички съставки, като ги поставите на работната си повърхност.

   

   Много е удобно, когато всички съставки на лакомствата са под ръка

2. Изсипете меда в тенджера и гответе на водна баня, като използвате минимална топлина, за час и половина до два, докато се сгъсти. Капка мед в студена вода трябва да се превърне в топка.
3. Нарежете на едро ядките с остър нож, нарежете смокините на ситно. Накълцайте шоколада.
4. В чист съд смесете 3 супени лъжици вода, Amaretto и 5 супени лъжици гранулирана захар. Оставете сместа да заври и намалете огъня.

5. Изсипете нарязан черен шоколад в тенджера със сироп, като бъркате непрекъснато, разтопете го. Извадете тенджерата от котлона.

   

   Разтопете шоколад в захарен сироп Amaretto

6. В малък черпак или друг подходящ съд сварете сиропа от останалата гранулирана захар и още 3 супени лъжици вода.

7. Разбийте белтъците с бъркалка или миксер, докато се появят твърди върхове.

   

   Разбийте белтъците до стабилни върхове

8. Докато загрявате удебеления мед на водна баня, постепенно разбърквайте разбитите белтъци.
9. Добавете разтопен шоколад към медено-протеиновата смес.
10. Без да сваляте тигана от котлона, изсипете в него захарен сироп, разбийте всичко старателно с шпатула.
11. Добавете смес от нарязани ядки в контейнера с бъдещия туррон.
12. Поставете сушените смокини в тенджера, разбъркайте през всички времена и продължете да готвите 5 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа постоянно.

13. Облицовайте голяма квадратна или правоъгълна форма със стреч фолио. Поставете слой вафлени сладки на дъното на формата.

    

    Покрийте ястието с лакомство със стреч фолио

14. Прехвърлете ядково-шоколадовата маса в подготвената форма, леко я загладете и покрийте със слой вафла.

    

    Поставете шоколадовата маса във форма и покрийте с вафли на един слой

15. Покрийте съда с нуга с парче хартия за печене и поставете преса отгоре. Поставете туррона в хладилника за 12-14 часа.
16. Нарежете готовия деликатес на порции. Съхранявайте такъв туррон в хладилника.

С цели бадеми

Невъзможно е да се противопоставим на такова лечение!

Още една страхотна рецепта, която със сигурност ще намери своето място в кулинарната тетрадка на всеки готвач-аматьор. Само няколко съставки и малко търпение ще ви позволят да се насладите на вкуса на испанската сладост от уюта на вашия дом. Turron се оказва със средна плътност, но колкото по-дълго лежи в хладилника, толкова по-трудно ще се окаже.

Състав:

• 250 г белени и печени бадеми;
• 200 г мед;
• 100 г захар;
• 1 яйчен белтък.

Стъпки за готвене:

1. Облицовете правоъгълната форма за турната с лист хартия за печене.
2. Разбийте охладения яйчен белтък, докато се образуват стабилни върхове, оставете настрана за малко.

3. Поставете захар и мед в тенджера, разбъркайте, поставете на котлона и при непрекъснато разбъркване загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Трябва да получите хомогенна, доста гъста маса.

   

   Направете гранулиран захар и мед карамелен сироп

4. Веднага щом на повърхността на сиропа започнат да се появяват мехурчета, показващи кипене на течността, махнете тигана от огъня. Постепенно, без да преставате да разбърквате карамела, добавете разбития белтък. Разбъркайте сместа от съставките, докато получите гладка паста. Въпреки факта, че в много рецепти с нуга се предлага да се „свари“разбития белтък чрез изсипване на горещ карамел в него на тънка струйка, в този случай всичко се прави обратното. Резултатът практически не се променя, но деликатесът е по-малко въздушен.

   

   Смесете внимателно разбития белтък с мед и захарен сироп

5. Изсипете препечените бадеми в тенджера, отново разбъркайте всичко добре.

   

   Добавете ядки към получената маса

6. Прехвърлете масата в предварително приготвената форма, разпределете равномерно, изгладете повърхността с шпатула. Оставете туррона, докато масата се втвърди и изстине.

   

   Turron с цели бадеми е вкусен, ароматен и изключително красив

Кокос с кондензирано мляко и череши

Райска наслада. Точно така прозвуча фразата от рекламата на шоколадовото блокче Bounty, което от много години радва феновете на снежнобяла кокосова каша с несравним аромат и изискан вкус. Мекият туррон, приготвен по рецептата по-долу, по нищо не отстъпва по вкус на световноизвестния деликатес.

Туррон с кокос и череши ще украси перфектно празничната трапеза и ще зарадва с вкус!

Ще имаш нужда:

• 150-200 г черен шоколад;
• 395 г кондензирано мляко;
• 270 г кокосови люспи;
• 125 г череши в сироп.

Стъпки за готвене:

1. Смесете кокосови люспи с кондензирано мляко в малка тенджера, поставете на котлона и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица или шпатула загрейте за 2-3 минути.

   

   Смесете кокосовите люспи с кондензирано мляко и загрейте за няколко минути на тих огън

2. Поставете черешите в гевгир, за да се отцеди сиропът, след което нарежете на половинки. Добавете плодовете към кокосово-млечната маса, разбъркайте и варете основата на туррон за още 1-2 минути.

   

   Добавете наполовина черешови плодове към кокосовата маса

3. Покрийте кръглата форма с хартия за печене и намажете с рафинирано слънчогледово олио.
4. Прехвърлете кокосовата маса в подготвената форма, изравнете, набийте плътно. Поставете още едно парче хартия (също намазнено) и преса отгоре.

5. Когато се охлади, го поставете в хладилника за 35-40 минути.

   

   Прехвърлете масата в подготвената форма и я уплътнете плътно

6. Разтопете шоколада в микровълнова печка или водна баня.
7. Извадете охладения туррон от хладилника, извадете го от формата и го прехвърлете в съд. Покрийте лакомството с разтопен шоколад, охладете и поставете обратно на студено.

8. След като шоколадът се втвърди напълно, турронът може да бъде сервиран.

   

   Прекрасна хармония от нежен кокос, сочни череши и тъмен шоколад

С яйчни жълтъци

Удивителният вкус на този туррон се обожава и от деца, и от възрастни. Сладко, пикантно лакомство може лесно да се приготви и у дома. Не се страхувайте да привличате малките за помощ - също ще бъде много интересно за малките сладкари да участват в коледната приказка, а по-късно да се насладят на парче мек, божествено вкусен десерт.

Вкусен туррон върху яйчни жълтъци

Ще имаш нужда:

• 250 г накълцани бадеми;
• 3 жълтъка;
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 125 г гранулирана захар;
• кора от малък лимон;
• 40 г вода.

Стъпки за готвене:

1. В средна купа смесете жълтъците, смлената канела и лимоновата кора.

   

   Смесете жълтъци с канела и лимонова кора

2. Разбийте добре всички съставки и оставете за малко настрана.

   

   Разбийте добре съставките

3. В малка тенджера загрейте захарта и водата. Веднага след като зърната от гранулирана захар се разтворят и температурата на сместа достигне 115 градуса, отстранете съда от огъня. Можете да проверите температурата на сиропа със специален карамелен термометър. Ако няма такава къща, можете да определите степента на готовност на око. След като сиропът заври, загрейте малко течност с чиста лъжица и капнете в купа с ледена вода. Ако сиропът се е втвърдил и можете да извадите мека топка от него, е време да продължите с по-нататъшните стъпки при подготовката на туррона. Ако изтече сиропът, продължете да го готвите на най-ниската температура, като непрекъснато вземате проби, както е описано по-горе.

   

   направете сироп с вода и захар

4. Постепенно изсипете сиропа в купа с разбитите жълтъци, като разбърквате сместа.

   

   Постепенно изсипете готовия сироп в яйчената смес

5. Добавете смлените бадеми и разбъркайте добре всички съставки до гладкост с помощта на шпатула за готвене.

   

   Последната съставка на Turron е смлян бадем.

6. Прехвърлете масата в силиконова форма на туррон, набийте добре.

   

   Прехвърлете яйце-ядката маса в специална форма и загладете

7. Завийте формата с прозрачно фолио и оставете лакомството за 10 часа, докато се втвърди напълно.

   

   Завийте формата с бланката със стреч фолио и оставете, докато се втвърди напълно

8. Прехвърлете готовия туррон в чиния, поръсете с гранулирана захар. Карамелизирайте захарта, като използвате специална горелка.

   

   Последната стъпка е превръщането на захарта в златист карамел

9. Turron може да се сервира цял или предварително нарязан на порции.

С орехи, сметана и шоколад

Разнообразието от рецепти с туррон не спира да удивява и най-изтънчените гастрономи. В този раздел на готвенето дори и най-капризният сладък зъб може да намери нещо по негов вкус!

Вкусът на туррон с ядки, сметана и шоколад удря на място!

Състав:

• 200 пудра захар;
• 100 г крем;
• 200 г смлени бадеми;
• 100 г орехи плюс за декорация;
• 200 г черен шоколад;
• 20 г масло.

Стъпки за готвене:

1. Пригответе съставките, необходими за направата на лакомството.

   

   Подгответе всички компоненти предварително, така че да са ви под ръка

2. Начупете шоколада на парчета, разтопете с масло на водна баня или в микровълнова печка. Получената маса изсипете в правоъгълна форма и оставете да се охлади напълно.

3. Комбинирайте сметаната и пудрата захар в тенджера, поставете на умерен огън и загрейте за 4 минути.

   

   Разтопете шоколада и загрейте сметаната с пудрата захар

4. Изсипете нарязани бадеми в кремообразната смес, разбъркайте добре масата.

   

   Изсипете бадемови трохи в кремообразната захарна смес

5. Извадете тигана от котлона, добавете едро нарязани орехи и отново разбъркайте всичко добре.

   

   Добавете орехи към масата

6. Оставете масата да се охлади леко, след което прехвърлете в шоколадовата форма. Покрийте туррона със стреч фолио или хартия за печене, притиснете и оставете за 24 часа.

7. След един ден внимателно извадете туррона от формата и прехвърлете в съд, като обърнете шоколада нагоре. С помощта на капка разтопен шоколад украсете повърхността на лакомството с половинки орех.

   

   Украсете лакомството с разполовени орехови ядки

8. Сервирайте туррона в красива чиния цяла или на порции. Този тип сладост принадлежи на меките турни.

   

   Добър апетит!

В превод от испански turron (turrón) не е нищо повече от познатата нуга. Трябва обаче да се отбележи, че не всички видове средиземноморски деликатеси са подобни на тази сладост. Някои видове туррон ще ви напомнят за халва или шербет, не по-малко обичани от много от нас.

Предлагаме на вашето внимание видео рецепта за приготвяне на нуга в шоколад, която ще бъде отличен асистент в завладяването на изкуството да правите коледен туррон у дома.

Видео: нуга в шоколад

Каквато и рецепта за туррон да изберете, този деликатес винаги ще служи като прекрасна украса на масата и ще даде на възрастни и деца истинска коледна приказка. В допълнение, такова лакомство, приготвено със собствените си ръце, може да бъде отличен подарък за вашето семейство или приятели! Вълшебни празници за вас и вашите близки! Добър апетит!