Какво да готвя за новата година не от свинско месо: горещи рецепти със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Без свинско месо: меню за срещата през 2019 г

Традиционно, когато съставят меню за празнично пиршество, домакините се опитват да вземат предвид вкусовете на тотемното животно, за да привлекат късмет и просперитет в дома си. Символът на 2019 е Жълтото земно прасе (глиган), така че не се препоръчва да готвите свинско месо. Новогодишното меню обаче може да зарадва с разнообразието си, защото има много вкусни топли ястия от агнешко, телешко, птиче и рибно.

Съдържание

• 1 Румена патица, пълнена с хляб

  1.1 Видео: патица в портокалов сок и соев сос

• 2 Печена скумрия със сос тартар

  2.1 Видео: Скумрия, пълнена с гъби и домати

• 3 Печено агне с лук

  3.1 Видео: агнешко бутче, запечено във фурната

• 4 котлети с пилешко филе с панировка

  4.1 Видео: Пилешки пържоли с червен пипер и чесън

Румена патица, пълнена с хляб

Патицата, печена във фурната, винаги е в центъра на празничната трапеза. В тази рецепта се предлага да се маринова в подправки и да се напълни с трохи пресен хляб.

Кожата на прясна патица не трябва да има повреди, включително натъртвания, натъртвания, вдлъбнатини или разкъсвания

Продукти:

• 1 патица;
• 300 г хляб;
• 5 скилидки чесън;
• 50 мл зехтин;
• 6–8 зърна черен пипер;
• 1 ч.л. морска сол;
• 3 с.л. л. лимонов сок;
• 1 чаша вода.

Рецепта:

1. Измийте патицата.

   

   Удобно е да измиете патицата в дълбок леген

2. След това изсушете и изтръгнете останалите пера с пинсета.

   

   Останалите пера ще придадат на патицата изгорен вкус, така че ги премахнете

3. Отрежете мастните жлези в опашката на трупа.

   

   Ако мастните жлези не бъдат отрязани, тогава целият труп ще има много неприятен вкус и мирис.

4. Прекарайте чесъна през преса.

   

   С помощта на преса можете бързо и лесно да нарежете скилидките чесън

5. Смелете пипер в хаванче.

   

   Смилането на пипер в хаванче освобождава добре аромата на подправката

6. Измерете правилното количество масло.

   

   В комбинация с чесън и лимонов сок, зехтинът създава перфектната марината

7. Изцедете лимонов сок.

   

   Използвайте стъклена преса, за да направите лимонов сок

8. Пригответе точното количество сол.

   

   Опитайте се да използвате морска сол в тази рецепта.

9. Загрейте всички съставки за марината в тиган.

   

   Загрейте маринатата буквално 3-5 минути

10. Нарежете трохите от бял хляб на кубчета.

    

    За пълнежа е подходящ питка или руло

11. Намажете патицата с охладената марината, сложете хляба вътре и закрепете дупката с шиш.

    

    Колкото по-добре оправите дупката в трупа, толкова по-сочна ще бъде птицата.

12. Поставете трупа във форма, изсипете вода и печете във фурната за 2–2,5 часа.

    

    Готовата патица получава златиста, апетитна кора

13. Сервирайте птиците на части на дървена дъска.

    

    Птиците се консумират най-добре горещи

Видео: патица в портокалов сок и соев сос

Скумрия на фурна със сос тартар

За тези, които предпочитат рибата, има печеливша рецепта за скумрия на фурна. Ароматната риба се сервира с пикантен сос тартар, който подчертава богатия й вкус.

Скумрията е не само вкусна, но и изключително полезна за сърдечно-съдовата система.

Продукти:

• 3 скумрии;
• 2 лимона;
• 1 глава лук;
• 7-8 зърна черен пипер;
• 1 ч.л. морска сол.

За соса:

• 150 г майонеза;
• 150 г 20% подсладено;
• 7 мариновани краставици;
• 70 г билки (копър, магданоз, босилек);
• 1 супена лъжица л. лимонови кори;
• 1/3 черен пипер на прах;
• 1/3 ч.ч. морска сол.

Рецепта:

1. Отстранете главите на рибите.

   

   Опитайте се да отрежете главата на рибата точно под хрилете

2. Изкорми го.

   

   Особено внимателно почистете тъмните черупки, облицоващи коремната кухина на скумрията, тъй като те ще направят вкуса на ястието горчив

3. Накълцайте лука.

   

   Нарежете лука на половин пръстени

4. Нарежете лимон.

   

   Вземете лимон непременно свеж и сочен

5. Смелете сол и черен пипер в хаванче.

   

   Смилането в хаван освобождава аромат и вкус от зърната пипер

6. Натрийте всяка риба с черен пипер и сол, сложете лук и резенчета лимон в корема. Покрийте листа за печене с фолио, сложете рибата върху него и покрийте с втората част на фолиото. Скумрията се пече във фурната за 40-50 минути.

   

   Не завивайте рибата твърде много във фолио, тя трябва да получи вкусна кора във фурната

7. За соса нарежете краставиците много фино.

   

   Нарежете краставиците с остър нож

8. Изплакнете билките.

   

   След изплакване на зелените, подсушете с кърпа

9. Накълцайте го на ситно.

   

   Колкото по-фино нарязвате билките, толкова по-еднороден ще бъде сосът.

10. Разтрийте лимоновата кора.

    

    Лимоновата кора придава на соса невероятен вкус

11. Комбинирайте майонезата и заквасената сметана.

    

    Използвайте дълбока купа, за да приготвите соса.

12. Добавете билки, краставици и всички други съставки.

    

    Сосът Тартар е подходящ не само за скумрия, но и за всички видове риби, с изключение на може би камбала и камбала

13. Оставете соса да престои 10 минути.

    

    По време на изпитването сосът ще придобие еднородна текстура.

14. Поставете листата рукола в чиния.

    

    Руколата е незаменима салата за сервиране и придружаващи ястия от риба

15. Върху него сложете две супени лъжици сос, а отгоре - готова скумрия.

    

    Сервирайте рибата гореща за най-вкусното

Много хора не харесват скумрията заради богатата й рибна миризма. Тази риба обаче в комбинация с лимон и лук е изненадващо трансформирана. Печенето на фурна му придава златистокафява кора, докато пикантният пресен сос и рукола добавят подобно на ресторант качество на услугата. Малък съвет за тези, които не обичат лука - заменете го с чесън.

Видео: скумрия, пълнена с гъби и домати

Печено агне с лук

Деликатното, сочно агнешко месо, наситено с аромати на подправки и лук, е чудесен вариант за горещо ястие за новогодишната трапеза. За гарнитура можете да поднесете картофи на фурна или да зарадвате Жълтия глиган и да направите пюре от тиква.

Агнешко рамо - най-подходящото месо за дълга яхния

Продукти:

• 1,3 кг агнешко
• 5 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 4 с.л. л. растително масло;
• 1 люта чушка;
• 1,5 ч.л. сол;
• 1 ч.л. черен пипер;
• 1/2 ч.ч. кимион;
• 1/2 ч.ч. червен пипер;
• 2 с.л. вряща вода.

Рецепта:

1. Обелете чесъна.

   

   Чесънът лесно се отлепва, като се натискат карамфилите на дъската с натиск

2. Нарежете го на филийки.

   

   Чесънът за това ястие може да бъде нарязан едро

3. Обелете лютите чушки от семената.

   

   След отстраняване на семената от люта чушка, не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и вода.

4. Накълцайте пулпата на чушката.

   

   По-добре е лютите чушки да се нарязват на по-малки парчета.

5. Накълцайте лука на половин пръстени.

   

   За да предотвратите загубата на лука от сока и вкуса си, нарежете го с остър нож.

6. Запържете го за 1 с.л. л. масла.

   

   Лукът трябва да се пържи до златисто

7. Нарежете острието на големи парчета. Подправете със сол и черен пипер и поставете в тиган с масло (3 супени лъжици).

   

   Хвърлете месото в горещо олио, така ще получи коричка, която няма да позволи на месовия сок да изчезне

8. Запържете агнешкото на силен огън.

   

   Не се страхувайте от голям пожар, когато печете месо, това поддържа агнешкото сочно

9. След 5 минути обърнете месото и запържете другата страна.

   

   Розова кора на повърхността на месото показва, че всички сокове са останали във влакната.

10. Загрейте кимиона и червения пипер в сух тиган.

    

    Подгряването на подправките ще помогне да се освободи ароматът им.

11. Поставете всички съставки в топлоустойчива тенджера. Изсипете във вряща вода и оставете да къкри във фурната за 50 минути.

    

    Агнешкото може да се сервира на масата в същата форма, в която е било печено

Агнешкото е нетривиално решение за новогодишната трапеза. Това ястие има много предимства: първо, печеното може да се приготви предварително и да се съхранява в леко загрята фурна до сервиране. На второ място, колкото по-дълго месото се влива в собствения си сок, толкова по-вкусно и меко ще бъде.

Видео: агнешко бутче, запечено във фурната

Панирани на сирене котлети от пилешко филе

Сочните пилешки пържоли в хрупкава черупка от сирене са отлично горещо ястие, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

За пилешки котлети в коричка сирене са подходящи само твърди сирена

Състав:

• 600 г пилешко филе;
• 1 ч.л. сол;
• 1/2 ч.ч. черен пипер;
• 4 с.л. л. майонеза;
• 2 с.л. л. нишесте;
• 1 яйце;
• 150 г сирене;
• 1 супена лъжица л. соев сос;
• 4 с.л. л. брашно (за паниране);
• 4 с.л. л. бисквити;
• 4 с.л. л. растително масло.

Рецепта:

1. Нарежете пилешкото филе на котлети.

   

   Когато режете, имайте предвид, че след разбиването пилешките парчета ще станат по-обемисти.

2. Съпротивлявам се.

   

   Разбийте месото върху дървена дъска

3. Разпределете сол и черен пипер върху котлетите, като леко втривате подправките в месото.

   

   Докато тестото се приготвя, парчетата филе ще имат време да се мариноват леко в подправки

4. Смесете нишестето и майонезата.

   

   Най-добрият начин за смесване на пилешкото тесто е с бъркалка за готвене.

5. Добавете яйцето към плътната смес и разбийте всичко.

   

   Яйцето ще свърже всички съставки на черупката от сирене

6. Настържете сиренето. Разбъркайте го в тестото.

   

   Смелете сиренето с фина ренде

7. Измерете точното количество соев сос и го добавете към сместа от сирене.

   

   Изберете висококачествен соев сос, плътен и не прекалено солен, вкусът на панировката със сирене зависи от това

8. Загрейте олио в тиган.

   

   Кълцаното масло трябва да е много горещо, за да може панировката веднага да стане кафява и хрупкава.

9. Потопете всеки котлет в брашно.

   

   Потапяне в брашно - началният етап от създаването на плътна панировка върху пилешко филе

10. След това месото трябва да бъде потопено в тесто.

    

    Дебелото тесто за сирене ще се придържа към месото, покрито с брашно

11. Последно действие: оваляйте котлета в галета.

    

    Крекерите ще покрият цялата повърхност на котлета в тесто за сирене и ще станат част от чипса

12. Потопете котлетите в сгорещено олио и запържете от двете страни.

    

    Уверете се, че панировката със сирене не изгаря по време на пържене

13. Сервирайте готовото ястие върху листа от маруля.

    

    Пилешки котлети в коричка от сирене са добри със гарнитура от зеленчуци или кисели краставички

Видео: пилешки котлети с червен пипер и чесън

Пригответе няколко варианта за топли ястия за семейството и гостите, защото Прасето обича изобилието. Украсете масата с жълти или червени свещи, кошница с плодове и красиви ястия и нека новата 2019 година ви донесе късмет и просперитет.