Ryazhenka или кефир - кое е по-полезно и как се различават

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

По какво се различава ферментираното печено мляко от кефира: кое е по-здравословно?

Кефирът и ферментиралото печено мляко са млечни продукти, обичани от мнозина. Не всеки обаче знае как се различават помежду си и какви свойства притежават. Важно е сами да разберете тези нюанси, така че ферментиралото печено мляко и кефирът да донесат на тялото изключително полза.

По какво се различава ферментиралото печено мляко от кефира

Ryazhenka се различава от кефира по следните параметри:

• Сурови материали. Ферментиралото печено мляко се прави от печено мляко, а кефирът се прави от обикновено (пълномаслено или нискомаслено).

• Начин на производство:

  • Кефир. Провежда се алкохолна и млечнокисела ферментация. Продуктът се произвежда при температура 18-23 ^o C. Специфичният показател се определя от микробиологичния състав и сезона.
  • Ряженка. В този случай се използва само млечнокисела ферментация. Към печеното мляко се добавят стрептококови бактерии и български бацил. Преди да започне производството на ферментирало печено мляко, млякото се държи няколко часа при температура 95 ^o C. Процесът на ферментация се провежда при 40–45 ^o C в продължение на 3–6 часа. Дългосрочната термична обработка прави ферментиралото печено мляко най-чистият вид ферментирали млечни продукти.
• Съдържание на мазнини. Кефирът има 0%, 1,5%, 2,5% и 3,5%. За ферментирало печено мляко - от 2,5 до 6%.
• Калорично съдържание (на 100 ml). Кефир - 30–56 kcal, ферментирало печено мляко - 54–100 kcal.
• Цвят. За кефира е бял, за ryazhenka е жълтеникаво-бежов, кремав.
• Вкус. Кефирът е кисел, понякога остър. Ryazhenka е нежна, сладка.

Невъзможно е да се каже еднозначно кое е по-добро - ферментирало печено мляко или кефир. Всяка напитка има свой уникален вкус, а също така има различен ефект върху тялото. Ето защо е важно да се разберат свойствата на продуктите, които ще бъдат разгледани по-долу.

Видео: експертно мнение за ферментирало печено мляко

В какви случаи ферментираното печено мляко е по-полезно, а в какви - кефир

Ферментиралото печено мляко и кефирът имат различни ефекти не само върху храносмилателната система, но и върху организма като цяло. Ето защо е важно да разберете кой продукт да изберете в този или онзи случай.

За храносмилателния тракт

Един от основните критерии за избор на ферментирал млечен продукт е състоянието на стомашно-чревния тракт. Кефирът е с високо съдържание на киселина, която дразни стомашната стена. В тази връзка продуктът е противопоказан за хора, страдащи от язва или висока киселинност. Въпреки това, при бавно храносмилане, кефирът ще бъде полезен. Напитката нежно стимулира чревната подвижност и помага за облекчаване на запека.

Ферментиралото печено мляко е подходящо дори за хора с висока киселинност в стомаха

Ryazhenka е по-неутрален продукт за храносмилателния тракт. Не ферментира червата. Ферментирало печено мляко може да се използва дори от хора с висока киселинност на стомаха. Освен това напитката помага за укрепване на имунната система и възстановяване на чревната микрофлора.

Отслабване

И ферментиралото печено мляко, и кефирът имат важно свойство за отслабване - ускоряването на метаболизма. Ако обаче няма повишена киселинност на стомаха, препоръчва се при отслабване да се даде предпочитание на бял ферментирал млечен продукт. Факт е, че съдържанието на калории и мазнини в кефира е по-ниско от това на ферментиралото печено мляко. Освен това напитката има слабителни и диуретични свойства.

При липса на проблеми със стомашната киселинност е по-добре да използвате кефир за отслабване.

Ако имате язва или стомашна киселинност, не се обезсърчавайте. Ферментиралото печено мляко е подходящо и за отслабване, тъй като ускорява метаболитните процеси и насища организма с полезни вещества. Освен това сладникавата напитка засища за дълго време. Благодарение на това свойство ще ядете по-малко, което означава, че ще отслабнете по-бързо.

Съвсем наскоро моята приятелка Оля е отслабнала с почти 10 кг. Преди това не я бях виждал от няколко месеца и когато се запознахме, моята наслада нямаше граници! Оля отговори на въпросите ми, че просто се храни правилно. Бях убеден, че има някаква тайна. По време на разговорите се оказа, че приятелката е пила ферментирало печено мляко през цялата загуба на тегло - любима напитка от детството си. Според Оля той е отличен заместител на закуските. Оказва се, че е имала пълноценна закуска, обяд и вечеря, а между храненията е пила любимото си ферментирало печено мляко. Приятелят също отбеляза, че порциите са намалени, тъй като искат да ядат много по-малко след обилна напитка.

Видео: експертно мнение за кефир

Други показания

Освен благоприятния ефект върху храносмилателния тракт и помощ при отслабване, описаните ферментирали млечни продукти помагат и в редица други случаи. И така, показанията за употребата на ферментирало печено мляко са:

• хипертония,
• чернодробно заболяване
• атеросклероза.

Показанията за употреба на кефир ще бъдат както следва:

• намалено зрение
• диабет,
• дисбиоза.

Отзиви

Ryazhenka и кефир са полезни ферментирали млечни продукти. Въпреки това, преди да консумирате тези напитки редовно, трябва да знаете състоянието на стомашно-чревния тракт. Освен това е важно да разберете целта на включването на ферментирало печено мляко или кефир в менюто. Ако първата напитка е по-подходяща за обогатяване на организма с полезни вещества, то втората е по-подходяща за отслабване.