Как да изпържите платика в тиган вкусно и правилно, включително хайвера си, видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Пържена платика: съвети за готвене

Пролетта и лятото са времето за риболов, което означава леки и същевременно обилни рибни ястия. Днес ще говорим за това как да пържим платика в тиган, така че гостите да бъдат доволни от лакомството! Няколко рецепти от тази вкусна, прекрасна и лесна за използване риба ще разнообразят вашата празнична и ежедневна трапеза.

Съдържание

• 1 Различна панировка
• 2 Пържена платика с лукови пръстени
• 3 С гарнитура от млади картофи
• 4 Готвене в тесто и тесто
• 5 Хайвер от пържена платика
• 6 Видео за готвене на пържена платика

Различна панировка

За да може дори обикновена семейна вечеря да бъде поднесена с различни вкусове, предлагаме да изпържите платика в четири различни панировки. За целта използвайте различни тигани или изплаквайте тигана всеки път, когато сменяте панировката.

За това ястие ще ви трябва:

• голяма платика - 1 бр.;
• сол - на вкус (1-2 щипки);
• черен или червен пипер - на вкус;
• прясно изцеден лимонов сок - 2 чаени лъжички;
• растително масло - колко е необходимо за пържене.

За паниране ще използваме брашно, грис, кокос и сух босилек.

Почистете и изплакнете добре рибата

Почистете рибата от вътрешностите и люспите, измийте и подсушете. Отделете опашката и главата, те могат да се използват при готвене на рибена супа. С помощта на остър нож разделете трупа на тънки филийки (с дебелина под 2 см), сложете ги в купа и смесете с черен пипер и сол, поръсете с лимонов сок.

1. Хрупкава и нежна панировка на брашно. Потопете рибата в брашно от всички страни, като отърсите излишното. Ако оваляте рибата по-старателно в брашно, тя ще бъде хрупкава при пържене. Загрейте тиган с масло, запържете рибата за 2-3 минути от всяка страна на силен огън до златисто кафяво.
2. Пикантна суха панировка на босилек. Изсипете босилек в плоска чиния и оваляйте в резените платика. Пържете от двете страни в силно загрято растително масло за 3-4 минути.
3. Хрупкава панировка от грис. По същия начин, както при предишните методи, оваляйте парчетата риба в грис. Пържете в горещо олио на умерен огън за 2-3 минути.
4. Кокосови люспи - панировка с вкус на ядки. Потопете филиите платика в кокосовия орех, за да запазите слоя не твърде дебел. Пържете от двете страни на умерен огън до златисто кафяво.

По този начин можете да приготвите асортимент от четири ястия от една риба за обяд.

Пържена платика с пръстени лук

Тази рецепта е много проста, а приготвената по нея риба може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура - картофи, ориз или елда. Ще имаш нужда:

• прясна платика - 4 кг;
• крушки - 2 броя среден размер;
• брашно - 5 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 1/3 чаша;
• сол и черен пипер на вкус.

От това количество съставки ще получите 4 порции.

Лукът придава платика мек, пикантен вкус

1. Почистете платика, като премахнете люспите и отстраните вътрешностите. Изплакнете обилно в студена течаща вода. Отсечете главата и я разделете по трупа на четвъртинки. Поставете филийките в купа, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Потопете филиите платика в брашното, без да ги отърсвате. Изсипете слънчогледовото масло в тиган и го загрейте много силно. Поставете рибата и пържете на умерен огън, непокрит, за 10 минути от всяка страна.
3. След като и двете страни се запекат, добавете лука и гответе още 10 минути. Сега можете да затворите тигана с капак, да намалите максимално огъня и да къкри 10 минути.

Пържена платика с лук е готова. Опитайте и ще видите: лукът придава на рибите прекрасен пикантен вкус. Вашето семейство и приятели ще бъдат във възторг от това ястие!

С гарнитура от млади картофи

Пържена пържола до златисто кафяво в слънчогледово олио е ястие не само вкусно, но и здравословно. Много хора обичат да пържат цели риби, особено. Ако е малко. Но напоследък има по-чести оплаквания, че в речните риби се откриват вредни за здравето паразити. Ето защо е важно платината да се реже правилно.

Ще имаш нужда:

• 2 големи платика (или 4 средни);
• брашно - 2-3 супени лъжици;
• растително масло - колко е необходимо за пържене (около 1/3 чаша);
• сол на вкус.

Използвайте млади картофи, домати и пресен копър за гарнитура.

Младите картофи и пресните зеленчуци са най-добрата гарнитура за платика на скара

1. Почистете платика от люспи, вътрешности, отстранете главата. За да може рибата да се изпържи качествено, я нарежете не напречно, както в предишните рецепти, а по билото. Потопете всяко парче в брашно и сол.
2. Загрейте слънчогледово олио в тиган, сложете 2 парчета риба в него. Оставете да къкри, покрито, за поне 10 минути от всяка страна, ще приготви рибата добре.

Остава само да приготвите гарнитурата. Сварете нови картофи, поставете ги в чиния с платика, поръсете с копър и зелен лук. Нарежете доматите на клинове и ги подредете един до друг. Ястието е готово!

Готвене в тесто и тесто

Резенчета платика, пържени в тесто или тесто, придобиват мекота, лекота и деликатен вкус. Следователно не можете да пренебрегнете този метод на готвене. Ще имаш нужда:

• 500 г филе от платика;
• 5 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици растително масло;
• половин лимон;
• 2 яйца;
• 100 грама мазнина за пържене.

Първо пригответе тестото. За да направите това, смесете брашно, сол и 2 супени лъжици растително масло (или разтопено масло), добавете половин чаша топла вода. Разбъркайте, за да няма бучки. Покрийте тестото и оставете да престои.

Филе парчета платика в тесто

Нарежете филето платика на филийки с дължина 5-7 см и дебелина не повече от 1 см. Поръсете със смес от черен пипер и сол, ситно нарязани билки, изцедете лимоновия сок. Разбъркайте и мариновайте за 20 минути.

Извадете тестото и към него добавете разбитите белтъци от две яйца. Потопете всеки парче риба в тестото и поставете в тиган, като предварително загреете мазнината за пържене в него. Разклащайте от време на време тигана, докато пържите, така че парчетата филе да са напълно покрити с мазнина.

Преди сервиране загрейте съда, покрийте го със салфетка и върху него сложете филийките риба във формата на пирамида, украсявайки с билки - магданоз, лук, копър. Сервирайте с пържената платика с доматен сос или майонеза с корнишони.

Опитайте да задушите платика в бирено тесто. Процесът на готвене е същият като в предишната рецепта, но за тесто ще ви трябва:

• 250 г бира;
• 1,5 чаши брашно;
• 1-2 яйца;
• сол, черен пипер, рибни подправки - на вкус.

1. Разбийте храната в блендер или миксер и оставете тестото за 10 минути.
2. Нарежете рибата. Не е нужно да го осолявате, в тестото трябва да има достатъчно сол.
3. Потопете филийките риба в тестото и веднага ги поставете в тигана с нагрято олио или мазнина. Пържете по 10 минути от всяка страна без капак.

Варени картофи, ориз и зеленчукова салата са добра гарнитура за пържена платика.

Хайвер от пържена платика

През пролетта, по време на хвърлянето на хайвера, вероятно ще се натъкнете на хайверна платика. Можете също така да направите много ястия от хайвер. Ние сме по-свикнали с осоления хайвер, но ако няма много от него, тогава е по-добре да не се занимавате с посланика, а просто да го запържите и сервирате заедно с рибата. Освен това това е бърза и лесна задача.

1. По време на почистването внимателно извадете хайвера от корема с ръце, отделяйки излишните вътрешности от него. За пържене не е необходимо да изплаквате хайвера, както и не е необходимо почистване от филми.
2. Загрейте растително масло в тиган, така че хайверът да не е напълно покрит с него.
3. Потопете хайвера в брашно и сол (можете да добавите пипер) и сложете в тигана. Покрийте с капак за 3-4 минути, така че хайверът да не изсъхне, а да запази мекотата си.
4. След като хайверът на долния слой потъмнее и се сгъсти, обърнете го внимателно, за да не се разпаднат парчетата. Гответе още 3-4 минути. В този момент не е нужно да покривате тигана.

Палачинки могат да се приготвят и от хайвер. Това ястие ще отнеме повече време и караница, но повярвайте ми - заслужава си.

Запържете старателно хайвера от двете страни във врящо масло

1. Почистете добре хайвера от филмите. Разбъркайте с вилица, размахвайки, за да отстраните всякакви чужди вещества.
2. За 0,5 кг хайвер, добавете 1 чаена лъжичка сол, черен пипер и подправки на вкус, 1-2 яйца, 1,5 чаши брашно. Смесете всичко до консистенцията на заквасена сметана.
3. В тиган със загрято олио или мазнина разпределете масата със супена лъжица, така че да получите няколко малки палачинки. Гответе по 4-5 минути от всяка страна. Ако покриете тигана с капак, палачинките с хайвер ще бъдат меки и сочни. Ако тиганът е отворен, хайверът ще бъде по-пържен и хрупкав.

Сервирайте пържения хайвер с варени картофи, зеленчукова салата и много пресни билки.

Видео за готвене на пържена платика

Надяваме се, че нашите рецепти ще ви бъдат полезни както в ежедневната, така и в празничната кухня. Споделете с нас своите тайни за готвене на платика и ястия от хайвера и задайте вашите въпроси в коментарите. Приятен апетит и комфорт на вашия дом!