Свински яхния у дома: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Вкусна домашна яхния от свинско месо: по-добра от магазина

Сред многото вкусни консерви, чиито буркани са скрити по рафтовете на нашите хладилници, складове и изби, едно от приоритетните места заема яхнията. Да, трябва да се забъркате с приготвянето на месо и птици за в бъдеще, но резултатът си заслужава, защото домашният продукт почти винаги е по-вкусен и здравословен от предлаганите ни от съвременните производители. Днес ще говорим за това как да приготвим крехка свинска яхния у дома.

Съдържание

• 1 Стъпка по стъпка рецепти от яхния от свинско месо у дома

  • 1.1 Домашно задушено свинско задушено с доматен сос в автоклав

    1.1.1 Видео: Свински яхния в автоклав

  • 1.2 Домашно задушено свинско месо в бавен котлон

    1.2.1 Видео: истинска яхния в мултиварка

  • 1.3 Домашно задушено свинско задушено с грах на котлона

    1.3.1 Видео: домашно задушено свинско задушено без автоклав

Стъпка по стъпка рецепти от свинско задушено у дома

Веднъж, когато бях още малко момиче на 7-8 години, в двора на нашата къща се появи безпрецедентна и страховита машина. Както се оказа, родителите решиха да готвят яхния вкъщи и за това взеха назаем автоклав за временно ползване - специално устройство, с което можете да правите вкусни препарати от месо, риба и дори зеленчуци. Спомням си, че по време на работата на желязото чудовище (както ми се струваше тогава), майка ми забрани на никого да се приближава до него, обяснявайки, че е взривоопасно … След това на кухненската маса се редят малки стъклени буркани наредени вкусни парчета месо, пълни със свинска мазнина. И какъв беше вкусът! Невъзможно е да се опише с думи. С течение на времето изпробвах много варианти за домашна яхния, включително приготвена и без използване на автоклав. Не мога да кажа, че всички рецепти са ми допаднали,но около десет начина за създаване на месни консерви заеха страниците им в кулинарната тетрадка на нашето семейство. Споделям някои от тях.

Домашно задушено свинско месо с доматен сос в автоклав

Месото, приготвено по тази рецепта, се оказва донякъде подобно на свинския кебап. Искам веднага да отбележа, че броят на компонентите в списъка по-долу е предназначен за приготвянето на 1 кутия яхния с обем 0,5 литра, следователно пропорционално увеличете техния брой в зависимост от това колко консервни консерви искате да получите като резултат.

Състав:

• 450 г свинско месо;
• 2-3 с.л. л. доматен сос;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Измийте и подсушете парче свинска каша.

   

   Пригответе парче месо с точното тегло

2. Нарежете месото на големи парчета със свободна форма.

   

   Нарежете свинското на парчета

3. Прехвърлете свинското в голяма купа, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко.

   

   Подправете месото със сол и черен пипер

4. Добавете доматен сос, разбъркайте яхнията отново.

   

   Хвърлете свинското месо с доматен сос

5. Разпределете месото с добавки в предварително стерилизирани буркани, затворете със стерилни капаци и навийте на руло.

   

   Поставете месото в предварително приготвени буркани

6. Поставете бурканите в автоклава и напълнете с вода, така че да покрие яхнията с 3 см.
7. Затворете устройството, изпомпвайте налягането до 1,2 атмосфери.
8. Поставете автоклава на огън, доведете го до 120 градуса и варете яхнията в продължение на 40 минути.
9. Изключете устройството и го оставете неотворено, докато се охлади напълно.

10. На няколко стъпки освободете налягането в охладения автоклав, отворете го и отстранете готовата яхния.

    

    Когато автоклавът напълно се охлади, яхнията може да бъде премахната

Авторът на следващото видео предлага алтернативен начин за приготвяне на яхния в автоклав.

Видео: свинска яхния в автоклав

Домашно задушено свинско месо в бавен котлон

Ако нямате автоклав, не бързайте да се разстройвате и да бягате до магазина, тъй като чудесна свинска яхния може да се приготви с помощта на популярен кухненски асистент - мултикукър, който е популярен в наше време.

Състав:

• 2 кг свинско месо без кости;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 1 супена лъжица вода;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе храната, която искате.

   

   Поставете необходимите съставки на вашата работна маса

2. Нарежете месото на малки парченца.

   

   Пригответе месото

3. Прехвърлете свинското в купата на мултикукъра, изпратете там пиперките, лавровите листа и солта.

   

   Поставете месото и подправките в бавен котлон

4. Налейте във вода.

   

   Добавете чаша вода

5. Затворете уреда и гответе яхнията в продължение на 4 часа, като зададете режим "Яхния".

   

   Оставете месото да къкри, докато омекне

6. Стерилизирайте бурканите и капаците по всякакъв удобен за вас начин.

7. Поставете готовото месо в подготвен съд и завийте капаците.

   

   Поставете горещата яхния в стерилни буркани

8. Обърнете бурканчетата за яхния и ги оставете да се охладят.

9. Съхранявайте готовата консерва в хладилник или на хладно и тъмно място.

   

   Съхранявайте яхнията си на хладно място и се наслаждавайте, когато пожелаете

Като гледате видеоклипа по-долу, ще разберете как иначе можете да направите домашно задушено свинско месо с помощта на мултикукър.

Видео: истинска яхния в бавна печка

Домашно задушено свинско задушено с грах на котлона

Ако все още не сте се сдобили с мултикукър, не се колебайте да опитате да приготвите яхния, като използвате обикновена тава. Вкусът и ароматът на това ястие по нищо не отстъпват на гореописаните варианти за консервирани меса.

Състав:

• 250 г свинско месо;
• 100 г сух грах;
• 120 г прясна свинска мас;
• 1/4 лук;
• 5 зърна черен пипер;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете постното свинско месо на средно големи парчета.

   

   Накълцайте месото

2. Добавете черен пипер (смлян и грах), сол.

   

   Добавете пипер и сол към месото

3. Изпратете ситно нарязан лук в купа с месо.

   

   Добавете нарязан лук

4. Прехвърлете месото с подправки и лук в стерилен съд (буркан), леко смачкайте.

   

   Поставете месото и лука в стерилизиран стъклен буркан

5. Поставете граха в буркана и излейте водата, така че да запълни половината от свободното пространство.

   

   Изсипете грах и налейте вода

6. Покрийте буркана с капак, поставете в тенджера с вода (течността трябва да достигне до "раменете" на стъкления съд).

   

   Поставете детайла в тенджера с вода

7. Поставете тенджерата на котлона и когато водата заври, намалете котлона до минимум. Покрийте контейнера с капака и оставете да къкри един час.

8. Нарежете свинската мас на малки кубчета, поставете в тиган и загрейте, докато се разтопи максималното количество течна мазнина.

   

   Разтопете мазнината от свинската мас

9. Един час по-късно, когато грахът в буркана се насити с вода и набъбне, посолете детайла и изсипете свинска мазнина в детайла.
10. Отново затворете тенджерата и оставете месото и граха да къкри още 3 часа.

11. Навийте буркана с метален капак, обърнете го, охладете.

    

    Навийте буркан яхния и го охладете

12. Съхранявайте готовата яхния за около 6 месеца и не забравяйте да я загреете преди употреба.

    

    Загрейте свинската яхния с грах, преди да ядете

След това предлагам друга страхотна яхния на котлона.

Видео: домашно задушено свинско месо без автоклав

Домашното задушено свинско месо е отличен препарат, който е подходящ за приготвяне на разнообразни вкусни ястия. Въпреки факта, че готвенето изисква известни усилия и време, няма нищо трудно в създаването на такава консервация. Гответе с удоволствие и приятен апетит!