Картофена торта: класическа рецепта по ГОСТ СССР, със снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Незабравим вкус от детството: торта "Картофи" по ГОСТ СССР

Нито един от гишетата в сладкарските магазини на Съветския съюз не направи без удивително апетитни торти Kartoshka. Поръсено с ароматно какао на прах, бисквитената трохичка с деликатен маслен крем наистина приличаше на спретнати картофени грудки. С течение на времето класическата рецепта попадна в ръцете на готвачи, които обичат да експериментират, благодарение на което в наше време можете да намерите десетки различни варианти за лакомства под едно и също име. Ще говорим за оригиналния "Картофи" според ГОСТ на СССР.

Стъпка по стъпка рецепта за торта "Картофи" съгласно ГОСТ СССР

Спомняйки си детството си, често виждам снимка пред очите си, когато през почивните дни излизахме на семейна разходка, карахме люлка с лодка, ядохме набито барбекю с пресен хляб, слушахме оркестъра и преди завръщането си у дома винаги отиде в сладкарницата да купи нещо за вечерен чай. До пясъчните кошници, пълни с въздушен крем, винаги имаше шоколадови „картофи“с кремообразни „очи“. Все още помня вкуса на тази торта, защото се влюбих в нея веднъж завинаги.

Състав:

• 3 яйца;
• 90 г гранулирана захар;
• 75 г брашно;
• 15 г картофено нишесте;
• 125 г масло;
• 65 г пудра захар + 1 ч.л. за поръсване;
• 50 г кондензирано мляко;
• 1 ч.л. ром;
• 1 ч.л. коняк.
• 1 ч.л. какао на прах.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато станат пухкави.
2. Смесете брашното и нишестето, пресейте в голяма купа.
3. Постепенно, разбърквайки тестото отдолу нагоре, добавете брашнената смес в яйчената пяна.

4. Прехвърлете тестото в хартия за печене, застлана с хартия за печене, поставете във фурна, загрята до 200 градуса, и печете 12-15 минути.

   

   Изпечете пандишпан

5. Извадете готовата бисквита от фурната, охладете и оставете за 6-8 часа или за една нощ.

6. Начупете бисквитата на парчета и поставете в купата на блендера.

   

   Начупете тортата на парчета и прехвърлете в блендер

7. Смелете бисквитата на малки трохи.

   

   Превърнете бисквитата в трохи

8. Смесете омекотеното масло и пудрата захар и разбийте до пухкавост.

   

   Разбийте масло и пудра захар

9. Продължавайки да разбивате масата, изсипете кондензирано мляко в сметаната на малки порции.

   

   Добавете кондензирано мляко към сметаната

10. Поставете веднага част от крема за декориране на готови сладкиши (около 1 ч.л.) в малка сладкарска торбичка и оставете настрана.

11. Прехвърлете останалия крем в съд с бисквитени трохи, добавете ром и коняк, разбъркайте всичко добре.

    

    Смесете сметаната с бисквитената трохичка

12. Разделете масата на 10 равни порции. С ръце оформете овални заготовки.

    

    Оформете спретнати овални заготовки

13. Смесете 1 ч. Л. В малка купа. какао на прах и пудра захар, оваляйте добре сладкишите в тази смес.

    

    Потопете бъдещите торти в смес от какао и пудра захар

14. С помощта на дървено шишче или друг подходящ предмет направете 2-3 малки вдлъбнатини във всяка торта, след което изстискайте крема в тях, имитирайки „очите“на картоф.

15. Прехвърлете лакомството на плато или поднос, охладете за 1 час и сервирайте.

    

    Сервирайте добре охладено

Видео: торта "Картофи" според GOST

Вариации със сметана

За да добавите разнообразие към класическата рецепта за любимото ви лакомство, можете да опитате да направите торта с други кремове, два от които ще опиша накратко по-долу.

Крем-глазура с масло

1. Смесете 1 яйце със 150 г захар и смелете старателно.
2. Постепенно изсипете 200 ml горещо мляко или сметана в получената смес, поставете парчето на водна баня и при непрекъснато разбъркване гответе, докато се сгъсти.
3. Извадете сместа от котлона и охладете. Разбийте 150 г омекотено масло със съдържание на мазнини най-малко 82% до избелване и увеличаване на обема.
4. Без да спирате да работите с миксер, на части (по 1-2 ч. Л.) Добавете охладена смес от яйца, захар и мляко (сметана) и 1 с.л. л. ром
5. Когато сметаната е достатъчно пухкава, можете да започнете да правите тортите.

Маслена сметана с бял шоколад

1. Извадете маслото от хладилника предварително.
2. В малка тенджера комбинирайте яйце и пудра захар.
3. Загрейте сместа в марината, след това добавете мекото масло и белия шоколад, който е бил натрошен на парчета.
4. Докато бъркате, оставете сместа да заври и загрейте на слаб огън в продължение на 4-5 минути.
5. Охладете крема и използвайте според указанията.

Картофената торта е отлично удоволствие за чай или кафе. Този деликатес може да се използва за украса на празнична трапеза или обикновена чайна в кръга на близките. Добър апетит!