Рецепти за вкусни сладкиши с пълнеж от ябълки (с видео)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Вкусни и ароматни хлебни изделия със собствените си ръце

Горещото, благословено лято свърши и с него почти всички градинарски грижи изчезнаха. Есента дойде на своето място, дните стават по-кратки, вечерите и нощите са по-студени. Какво може да ни стопли в това, изглежда. Мрачно време? Е, разбира се, с любов поставена маса и горещ чай! И какво най-много харесвате за чай? Точно така: домашни ароматни сладкиши. Есента е подходящо време да не бягате до магазина за правилните продукти. Почти всичко, от което се нуждаем, е под ръка, отглежда се самостоятелно в градината, зеленчуковата градина или се събира в гората. Искам да ви предложа любимите си рецепти, според които често пека пайове, кифли и торти за радост на семейството и гостите.

Съдържание

• 1 За какво могат да бъдат полезни ябълките?
• 2 Ябълкова бисквита - бърза и вкусна
• 3 Поезия на есенна вечер - Цветаевски ябълков пай
• 4 Малко необичайно решение: ябълков пай с киселец и мента
• 5 Сладък живот: карамелени ябълки в гевреци
• 6 Видео за печене с ябълки

За какво могат да бъдат полезни ябълките?

Ябълките са просто клондайк за домакинята, която обича да твори в кухнята. Обикновено има много от тези плодове и след Ябълния Спасител те буквално няма къде да отидат. Навиваме компоти от ябълки в буркани, сухи ябълки, готвим сладко от тях. Но всичко това ще се използва през зимата и сега, докато ябълките все още не стават по-малки, ние ги използваме за печене. Ябълките са много здравословен и самодостатъчен продукт. Съдържат много витамини и полезни органични киселини, което прави този плод истински помощник за тези, които искат да отслабнат.

Просто ще се изненадате колко ястия са направени с помощта на ябълки. Това не са само обичайните сладка, компот и пайове с пълнеж. Всъщност ябълките се използват в сосове, салати, лечо, дресинги, мезета и дори супи и основни ястия! Някои сортове ябълки имат киселинност, която определя основната нотка на храната, така че плодовете се използват в ястия, с които сме свикнали, например месо, и за приготвяне на екзотични, рафинирани продукти. Ябълките под всякаква форма ще бъдат истинска украса на вашата маса, както по празници, така и всеки ден. Основното нещо е да разберете повече рецепти и да не се страхувате да експериментирате. Днес ще говорим за най-простите и лесни варианти за печене, които ще изпълнят дома ви с аромати и комфорт.

Ябълкова бисквита - бърза и вкусна

Най-простата рецепта, която не изисква големи разходи и много време, така да се каже, набързо, е бисквита с ябълки. Понякога се нарича шарлотка, която в класическия вариант е малко по-трудна за приготвяне. За това ястие ще ви трябват следните продукти:

• Пилешки яйца - 6 броя;
• Гранулирана захар - 1 чаша;
• Пшенично брашно - 1,5 чаши;
• Мляко - 0,5 чаши;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• 1 чаена лъжичка, гасена с оцет, или същото количество бакпулвер;
• 3-5 средно големи ябълки.

Препоръчително е да се вземат ябълки от кисели сортове. Зимата е идеална, те са достатъчно твърди и няма да омекнат във фурната. Често рецептите предполагат нарязване на ябълки на филийки, поръсване със захар и оставяне за известно време. Имам малко по-различен подход, тъй като наистина обичам киселинността в ябълковите пайове.

И така, обелете ябълките от сърцевината, ако желаете - от кората и нарежете на филийки. Размерът на филиите може да се определи според вашия собствен вкус, но класическата версия е плоски филийки със същия размер, с дебелина 3-5 мм. Поръсете ги със захар (за 4 големи ябълки са достатъчни 0,5 чаши захар) и веднага поставете чист, сух тиган на огъня. Когато съдовете са достатъчно горещи, добавете към него 2 супени лъжици брашно и разпределете по повърхността . Запържете брашното за 1-1,5 минути и поставете резените ябълки на тънък слой. Запържете ги от двете страни за половин минута, след като всички филийки са обработени така, сложете ги в купа и оставете да изсъхнат.

Сега нека започнем теста.

• Вземете яйца, отделете жълтъците от белтъците.
• Разбийте белтъците с миксер до силна пяна, добавете захар на тънка струйка и продължете да разбивате.
• След това добавете жълтъците при разбъркване.
• Загрейте малко млякото, не трябва да е нито студено, нито горещо.
• Изсипете го в парчето тесто и разбийте старателно, след това добавете брашно и бакпулвер.
• Докато тестото работи, вземете лист за печене и го застелете с фолио или хартия за печене, поръсете с тънък, равномерен слой брашно или олио. Все още нямате силиконова форма за печене? Не забравяйте да купите! Тестото не се придържа към него и не ви е необходимо масло за смазване.
• Поставете ябълки в дебел слой на дъното на калъп или лист за печене и покрийте с тесто.
• Поставете съдовете в предварително загрята до 180 градуса фурна и оставете там за 20-25 минути, като от време на време проверявате готовността.

Поезия на есенна вечер - Цветаевски ябълков пай

Обичате ли да четете лирични любовни стихотворения под лъчите на залязващото слънце? И колко е приятно, наслаждавайки се на последната септемврийска топлина, да седнеш с том Марина Цветаева на терасата, с чаша горещ чай, вдишвайки аромата на ябълков пай. Тази рецепта, наречена „Цветаевски ябълков пай“, се превърна в класика на руската кухня и с право си спечели титлата един от най-добрите десерти. За да направите тази желирана баница, ще ви трябва:

• 150 грама масло;
• 2 чаши пшенично брашно за тесто и 2 супени лъжици за наливане;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер или сода, гасена с оцет
• 6 супени лъжици заквасена сметана, от които 4 лъжици ще отидат за тестото, а 2 лъжици ще се използват за наливане;
• 5 средно големи ябълки;
• 150 грама извара;
• ¾ чаши гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия (можете да използвате същото количество смляна канела)
• 1 пилешко яйце.

Разтопете масло на водна баня. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете бакпулвера. Ако използвате сода за хляб, загасете я във вече приготвеното тесто. Добавете заквасена сметана и масло в купа с брашно, разбъркайте добре. Тестото трябва да е нежно, да не е лепкаво за ръцете ви. Вземете формата, в която ще се пече тортата, разпределете тестото върху нея, така че страните да са високи 3-4 см. Сега ще се заемем с пълнежа. Измийте и обелете ябълките, нарежете ги на клинове. В отделна купа смесете извара, заквасена сметана (2 супени лъжици), захар, ванилия, канела и 2 супени лъжици брашно. Първо можете да поставите ябълковите клинове върху тестото във форма и след това да добавите заливката. Или можете да смесите ябълки с пълнеж и да поставите всичко заедно във формата. Разпределете плънката равномерно върху тестото и ако стените стърчат над повърхността, леко ги изравнете. Пай с ябълки Цветаевски се пече 50 минути във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий. Охладете готовата торта и прекрасен десерт е готов за чай!

Малко необичайно решение: ябълков пай с киселец и мента

В такъв пай пълнежът е неподсладен, така че е подходящ както за пиене на чай, така и за основни ястия. Ако имате машина за хляб, чудесно: тя ще ви бъде полезна за месене на тесто.

1. Вземете 600 g брашно, пресейте старателно, можете няколко пъти. От общата маса вземете 100 г брашно и добавете към кофата на машина за хляб.
2. Добавете 7 g суха мая към останалото брашно, изсипано в купа, разбъркайте. Добавете 75 g предварително омекотено масло, 60 g захар, разбъркайте отново с ръце.
3. Разбийте 2 пилешки яйца, добавете 1 чаена лъжичка сол, изсипете в насипно състояние и добавете 250-300 г кефир. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути, за да излезе тестото и глутенът да набъбне.
4. След като изтече определеното време, изпратете тестото до производителя на хляб и задайте месенето в режим "Пелмени".
5. Когато зададеният режим приключи, извадете тестото от кофата и го месете с ръце в продължение на 5 минути. Оставете го на топло място, докато удвои размера си.
6. Запомнете отново тестото. Движенията трябва да са меки и плавни, така че масата да е наситена с кислород, и да не го губи. След това оставете тестото за още половин час, за да се побере отново.

Докато тестото набира обем, пригответе пълнежа за баницата. Ще ви трябват 3 връзки киселец, 3 средни ябълки, 2 клончета мента, 2 стъбла ревен. Почистете, изплакнете и изсушете добре тези храни. Нарежете на ситно киселец, мента и ревен, поръсете с 20-30 грама захар, запомнете малко и оставете за 15 минути. След това сгънете в гевгир, така че масата да не е прекалено мокра. Остатъците от сок ще са полезни за накисване на бисквитата.

Обелете ябълките, нарежете на филийки, покрийте с 50 грама захар, оставете под пластмасата за 15 минути. Отцедете сока и разбъркайте сместа от киселец. Разделете тестото на две равни порции. Разточете първата част и поставете в предварително намазнена форма, оставяйки надбавка за краищата. Втората част от тестото ще е необходима като капак за торта, така че след като го навиете на кръгъл слой, направете разфасовки върху него и подредете лентите под формата на бримки. Поставете пълнежа върху тестото във форма, увийте краищата и покрийте с декориран капак отгоре. Печете до омекване на 180 градуса.

Сладък живот: Карамелени ябълки в гевреци

Опитайте тази прекрасна рецепта. Той е прост и не изисква големи разходи както по отношение на парите, така и по отношение на времето.

• Съставките на това ястие:
• Ябълки - 5-6 бр;
• Брашно - 500 г;
• Пилешки яйца - 2 бр;
• Заквасена сметана - 100 г;
• Масло - 100 г;
• Мляко - 100 г;
• Мед - 3 супени лъжици;
• Захар - 50 г за тестото, 100 г за пълнежа;
• Суха мая - 2 ч. Л.;
• Кафява захар за прах - на око.

Загрейте малко млякото в чаша, разтворете захарта в него. Изсипете суха мая на повърхността, но не разбърквайте, а покрийте със салфетка и оставете, докато се образува капачка от мая. Настържете на ситно замразеното масло в брашно и разтрийте старателно с длани.

Когато маята се активира в чаша мляко, изсипете я в готовото брашно с масло, добавете яйца, заквасена сметана, сол и ванилия. Разбъркайте добре. В същото време не добавяйте допълнително брашно, разбърквайте с ръце, докато тестото стане еластично и падне от ръцете ви. Използвайте машина за хляб, ако е възможно. Поставете тестото в купа и оставете на хладно място за 2-3 часа. Междувременно се заемете с пълнежа.

1. Обелете ябълките, сърцевината и нарежете на кубчета, залейте с лимонов сок.
2. Прехвърлете сместа в алуминиев съд и покрийте със захар. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време.
3. Ябълките първо ще пуснат сока, но той ще се изпари по време на готвене. Ще останете с плътен пълнеж, леко кисел и с аромат на лимон.

Сега извадете тестото и го разделете на 3 парчета. Разточете кръгове с диаметър 30-40 см и изрежете всеки от тях на триъгълни сектори. Поставете пълнежа в основата на такъв триъгълник, навийте багела. Оставете подготвените гевреци за известно време, така че да се покачат, удвоени. Намажете с разбито яйце и захар и печете 15-20 минути в предварително загрята фурна.

Видео за печене с ябълки

Сега знаете как да се занимавате с дълги есенни вечери. И ако искате да научите повече за тези и други рецепти, очаквам вашите въпроси в коментарите, където ще споделя знанията си с вас и със сигурност ще науча нещо ново от вас!