Как да обеля репката и да я отрежа у дома + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да се бели и реже ребро

Ястията с ребра често се сервират в скъпи ресторанти. Хищният представител на семейство трески има нежно и вкусно месо, почти без кости. Въпреки това, в домашната кухня, домакините рядко използват тази риба: вкусът е неприятен. Това е така, защото малко хора знаят правилата за почистване и изкормване на труп. Но ако желаете, можете да го почистите у дома. За това е важно да знаете някои от нюансите на процедурата.

Съдържание

• 1 Какви са характеристиките и стойността на релето

• 2 Как да почиствате и изрязвате ребро у дома

  • 2.1 Какво ви трябва, за да почистите и да месите риба у дома
  • 2.2 Как да касапим прясна риба
  • 2.3 Как да касапим замразена ребра
• 3 Тайни за почистване и изрязване на ребро

Какви са характеристиките и стойността на burbot

Релето има удължено тяло със змийска глава, много остри малки зъби и три антени. Дебел слой слуз покрива тялото на рибата. Цветът варира от светъл, сиво-зелен до маслинен, с тъмнокафяви петна и ивици на гърба.

Коремът е жълтеникав или белезникав. Младите индивиди се отличават с по-тъмен цвят от възрастните от семейството. Люспите на Burbot са много малки. Поради това има мнение, че тази риба изобщо няма люспи. На гърба и пред опашката има дълги, ниски перки, практически сливащи се с опашната перка.

Бърбот е обитател както на сладки, така и на морски води. Морските сортове са по-малко ценни от сладководните. Месото е по-скоро като месо от треска: плътно, бяло. Но най-нежните и мазни филета се получават от жителите на северните студени води. Рибеният черен дроб се счита за деликатес. Вътрешността на хищните риби също се използва за производството на желатин, лепило.

Месото е диетичен продукт. Редовната му употреба подобрява общото състояние на човек. Тази риба е класифицирана като ценен източник на мастноразтворими витамини, йод, мед, цинк и манган и полезни микроелементи.

Burbot е признат за един от най-добрите естествени източници на протеини и склад на незаменими аминокиселини.

Доказано е, че консумацията на месо от ребра поне веднъж седмично допринася за развитието на интелигентност, реч и пространствени способности на човек. Предотвратява вероятността от инсулт или инфаркт.

Трябва да се включи в диетата на рибите и бременните жени. Burbot укрепва имунната система по време на бременността.

Рибата е полезна и за бебета:

• месото ускорява съзряването на мозъка;
• има положителен ефект върху зрителната острота;
• увеличава скоростта на формиране на феталната нервна система.

Но има и противопоказания. В случай на камъни в бъбреците, повишено съдържание на витамин D или калций в кръвта в организма и ако сте алергични към риба, е забранено да се яде ребро.

Как да почиствате и изрязвате ребро у дома

Няма затруднения при почистването и касапването на трупа на ребрата. Има два известни начина. Единствената разлика между тях е, че в единия от тях е обичайно да се отстранява кожата в началото на почистването на рибата, в другия - в края.

Какво ви трябва, за да почистите и да месите риба у дома

За да отрежете труп на риба, ще ви трябва: едра сол, остър нож, ножица, кърпа, хартия или специална дъска за рязане, клещи, пинсети. Простите устройства ще премахнат необходимостта от продължително почистване на кухнята.

Има и специални инструменти за белене на рибени кожи, щипки и куки. Не е необходимо обаче да ги търсите: специални познати устройства ще бъдат успешно заменени.

По-добре е да вземете рибен нож. За тях е много по-удобно да владеят, защото е пригодено за рязане на риба.

Препоръчително е да вземете стъклена дъска. По-лесно е да го почистите от неприятна миризма. Но все пак е по-добре да го използвате само за риба. Тогава проблемът да се отървем от него няма да възникне. Ако това не е възможно, можете да използвате лист хартия вместо дъска.

С помощта на клещи е по-лесно за домакините да хващат хлъзгавата кожа на измита риба. Добре е да използвате клещи. Те здраво държат кожата на ребрата, което улеснява отстраняването.

С помощта на едра сол е лесно да се измие рибата от слуз. Фината сол няма да се справи с тази задача.

Предимства и недостатъци на инструментите за рязане на риба

Име	Ползи	недостатъци
Щипки и куки	Проектиран специално за премахване на кожите на ребрата.	Необичайно за начинаещ, неудобно в полеви условия.
Нож	Позволява ви лесно да касапете трупа	Ще ви трябва остър и удобен инструмент. Не е лесно да се премахнат прилепналите малки люспи със слуз от върха.
Дъска за рязане	Удобно е да работите с риба на равна повърхност.	Трудно е да се премахне рибната миризма.
Хартия	Предпазва дъската и масата от мръсотия и мирис, няма нужда да се мият след рязане.	Не.
Пинсети	Захваща кожата, кожата. Помага за премахване на костите.	Изплъзва се от ръцете с липса на опит.
Клещи	Удобно хванете кожата и я отстранете от рибата	Ще са нужни сила, умение.
Ножици	Нарежете перките без усилие	Не освобождавайте напълно трупа на перките.
Сол	Предотвратява изплъзването на рибите от ръцете ви, което ви позволява да фиксирате трупа. Лесно освобождава реброто от слуз.	Изисква се само груба сол. Малкото не е толкова ефективно.

Как да издълбая прясна риба

Процедурата на рязане започва с премахване на слузта от трупа. За да направите това, натрийте бурбото със сол и измийте рибата под топла вода

Перките се режат. За да направите това, направете малки разрези по тях и ги издърпайте със сила с помощта на кърпа. Ножиците не изискват такива усилия. Перките просто се отрязват с тях.

Над хрилете, на върха на главата на рибата, се намира кръстовището на тялото и кожата на ребрата. От двете страни кожата е пробита с пръсти. Трудности няма да възникнат: оставя месото на това място без затруднения.

В получения отвор се вкарва нож, кожата се надрязва над хрилете и около главата.

За получените разрези кожата се вдига с клещи или пинсети и се отстранява с едно движение, като чорап. Основното нещо е да фиксирате сигурно инструмента, така че кожата да не се изплъзне.

Почистване на риба. Стъпка по стъпка снимки

Под аналната перка, отдолу, се прави чист плитък разрез до основата на главата. Чрез него вътрешностите се изваждат внимателно. Не можете да правите резки движения. Съществува риск от увреждане на жлъчния мехур. Тогава всички усилия се губят: рибата ще трябва да бъде изхвърлена. Задължително е да премахнете вътрешния филм, като го издърпате с върха на ножа. Трупът се изплаква с хладка вода.

След това теша се отрязва и черният дроб на рибата се отделя от главата.

Рязане на риба. Стъпка по стъпка снимки

Ако планирате да приготвите филе от черен дроб или репер, тогава е по-добре да използвате втория метод за приготвяне на рибата, с отстраняване на кожата в края.

Без да се отстранява кожата, се прави разрез от ануса върху трупа на рибата до главата. Вътрешността се изважда внимателно. Трупът се нарязва на две половини. Главата не е отделена.

От половината, към която е прикрепена главата, последната е отделена. Костите се изрязват с остър нож или се отстраняват с пинсета.

За да се отстранят филетата, ребрата се поставя отстрани. Прави се разрез с нож по протежение на гръбначния стълб от главата до опашката. Задълбочавайте го постепенно, до момента, в който ножът опира в ребрата на рибата. Те не могат да се режат.

Месото, отрязано отпред, внимателно се повдига чрез отрязване на филетата от опашката. Месото се нарязва с ръб на нож по билото. След това рибата се обръща, за да филира другата страна.

Можете да изкормите трупа и да отделите филетата след отстраняване на кожата, но има голям риск от увреждане на перитонеума. Тогава по-нататъшната процедура ще се усложни.

Само големите риби се обелват без много усилия. Малката ребра е по-лесна за осоляване, изсушаване или пушене.

Как да изрежете замразена ребра

Ако рибата е прясно замразена, тогава горните методи също са подходящи.

Професионални методи за рязане

Опитните рибари съветват да не се обелва замразена риба. След размразяване е достатъчно трупът да се изплакне с хладка вода, като едновременно се отстраняват люспите с нож под потока му. След това се червят и готвят по избраната рецепта.

Има и друг вариант. Замразените големи риби се нарязват на парчета с ножовка. Вярно е, че има голям риск от увреждане на жлъчния мехур. Това обаче е методът, препоръчан от опитни рибари. След това парчетата се обработват. Вътрешностите се отстраняват внимателно, кожата се отстранява, отделяйки пулпата от костите. Методът на обработка е подходящ за приготвяне на рибена супа от риба.

Тайни за почистване и изрязване на ребро

Ако покриете дъската с хартия, тогава рибата няма да се плъзне и няма да е необходимо да миете масата след процедурата за рязане.

При многократно замразяване и размразяване месото от ребра губи своите предимства и вкус, превръщайки се в вид каучук. Ето защо най-добрият вариант е да готвите прясна или охладена риба

Ако кожата на реброто се откъсне трудно от двете страни, тогава е необходимо допълнително да я подстрижете с нож и да продължите да затягате. Но такава операция ще изисква значителни усилия. И не можете без специални умения.

Основното условие за успешното приготвяне на рибата е равномерното и дълбоко нарязване на кожата. Тогава няма да има проблеми с премахването му.

Как да обелите ребрата (видео)

Има специални изисквания за скоростта на достигане на вътрешностите по време на рязане и дълбочината на прореза. Твърде голяма дълбочина на разреза или рязко и бързо отстраняване на вътрешностите с дръпване - увреждане на жлъчния мехур. Тогава рибата ще трябва да бъде изхвърлена. Дори многократното измиване и екзотичните подправки няма да помогнат. Такава релета не е подходяща за консумация.

За да се премахне слузта без много усилия, така че да не остане на ножа с малки люспи, рибата се хвърля във вряща вода за няколко секунди. Слузта ще се коагулира. Лесно се отстранява с нож.

Не е нужно много усилия, за да приготвите вкусна и здравословна риба. И след прилагане на препоръките на практика е много лесно да се получи ястие, което да задоволи дори изтънчен гурме. И burbot се справя с тази задача възможно най-добре.