Как да направите горчица от прах (суха, горчица) бързо и вкусно + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на отлична горчица у дома: традиционни и оригинални рецепти

Горчицата е много популярна подправка за много ястия: месо, риба, различни салати. Изглежда, че винаги може да бъде закупен във всеки хранителен магазин, където е представен в широк асортимент. Но домашната горчица е уникално парче, към което винаги можете да добавите свой собствен вкус. И тази подправка се прави съвсем просто.

Съдържание

• 1 Класическа горчица на прах

• 2 Необичайни рецепти: не се страхувайте да експериментирате

  • 2.1 Настолна горчица
  • 2.2 Класическа горчица за маса

• 3 Кисело в горчица - това е нашият начин!

  • 3.1 Горчица в саламура
  • 3.2 Старата рецепта за кисела горчица
  • 3.3 Горчица с ябълково пюре

• 4 Староруска или задгранична горчица?

  • 4.1 Староруска горчица
  • 4.2 Старата френска рецепта за горчица
  • 4.3 Датска горчица
  • 4.4 Горчица с дафинов лист (средиземноморска рецепта)
• 5 Видео за готвене на енергична горчица у дома

Класическа горчица на прах

Всъщност има много рецепти с горчица. Всяка държава и дори всеки регион има свои собствени рецепти с определени съставки. Но основната, класическа рецепта, много лесна за приготвяне, трябва да бъде известна на всяка домакиня. Такава горчица може да е дори по-евтина от горчицата в магазина (или по-скъпа, в зависимост от цените на използваните продукти), но фактът, че ще бъде по-вкусна и по-естествена, е факт.

Ако искате да приготвите горчица за някакъв празник, започнете няколко дни преди сервиране: по този начин подправката ще има време да се запари добре и да достигне желаната зрялост.

За да направите горчица, се нуждаете от евтини продукти, които винаги са ви под ръка.

Вземете следните съставки:

• горчица на прах;
• топла вода;
• растително масло;
• захар;
• оцет.

Синапеният прах трябва да бъде с високо качество, фин и ронлив, характерен горчичен цвят. Обърнете внимание на датата на производство: колкото по-свеж е прахът, толкова по-ароматна и енергична ще бъде подправката.

1. Поставете 1 супена лъжица прах в чаша. Добавете 1 супена лъжица вряща вода, разбъркайте добре до гладка смес. Не се опитвайте да вдишвате аромата нарочно по това време: горчицата отделя разяждащи етерични масла.
2. Добавете още 1 лъжица вряща вода към разбитата каша, разбъркайте отново добре. Двойното приготвяне на пара премахва горчивината от праха и предотвратява образуването на бучки.
3. След това продуктът трябва да се влива в продължение на 10-15 минути. През това време излишните етерични масла ще се изпарят. За да спрете процеса на изпаряване, добавете 1 чаена лъжичка оцет 9% към горчицата.
4. За да смекчите вкуса на подправката, можете да добавите чаена лъжичка захар и растително масло към нея. В същото време в рецептата можете да замените оцета с лимонов сок, а захарта с мед.

Сигурно сте забелязали, че тази рецепта е за малко количество продукт. Факт е, че домашната прясна горчица не се съхранява дълго. Необходимо е да се постави в буркан с плътно прилепващ се капак и да се съхранява в хладилник за около 10 дни. Но ако трябва да имате голямо тържество с обилна маса, просто преизчислете съотношението на съставките.

Необичайни рецепти: не се страхувайте да експериментирате

Ще ви дадем няколко рецепти с горчица с нестандартни съставки. Със сигурност обичате да пробвате нещо ново, необичайно. Всяка от тези рецепти със сигурност ще се превърне във върха и тайната на вашата кухня.

По време на готвене синапената маса не трябва да се разбива, а внимателно да се търка с лъжица

На първо място, вижте няколко съвета за това как леко да промените вкуса на класическата горчица:

• добавете малко елда мед към горчицата, за да направите вкуса по-богат;
• за да направите вкуса на горчицата пикантен, можете да добавите доста сухо вино, настъргани карамфил и канела;
• ако искате да запазите горчицата по-дълго и да предотвратите изсъхването й, разредете я с малко мляко;
• Малко количество джинджифил или индийско орехче ще ви помогне да разнообразите вкуса на обичайната класическа горчица.

В рецептите, които ви предлагаме, обърнете внимание какъв вид горчица се използва в готвенето. Тя може да бъде не само класическа, но и бяла или черна.

Настолна горчица

За готвене ще ви трябва:

• 500 г черен горчица на прах;
• 100 г пшенично брашно;
• 12 г смлян бахар;
• 2 г смлян карамфил;
• 5 г смлян джинджифил;
• 100 г захар;
• 100 г готварска сол;
• винен оцет.

Смесете добре всички компоненти и разредете във винен оцет, като постепенно го добавяте до желаната консистенция. Количеството съставки в рецептата може да се променя в предписаното съотношение, в зависимост от желаното количество приготвена горчица. Можете дори да промените пропорциите на използваните продукти по ваш вкус и в крайна сметка да изберете това, което ви харесва.

Класическа горчица за маса

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 100 г;
• оцет - 4 супени лъжици;
• пудра захар - 2 супени лъжици;
• готова горчица - ½ чаена лъжичка;
• смлян карамфил - 1 чаена лъжичка;
• индийско орехче - ¼ чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка.

1. Залейте горчица на прах с 2 чаши вряща вода, разбъркайте и оставете за един ден.
2. Отцедете утаената вода, добавете сол, захар, олио, оцет и подправки.
3. Разбъркайте до желаната консистенция, затворете херметично в буркан и оставете за 2-3 часа, докато омекне.

Кисело в горчица - това е нашият начин

Лесно е да направите оригинална горчица, която ще се превърне в истински акцент във вашата кухня! Достатъчно е да добавите необичайна киселинност към вкуса на подправката и никой няма да познае защо вашите ястия са толкова интересни и необичайни.

Горчица в саламура

За предпочитане е да се използва зелева киселина, но краставица или доматена туршия работи добре. Вземете тези продукти:

• 1 чаша суха горчица
• саламура - колко се изисква;
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка оцет;
• 1 супена лъжица растително масло;
• подправки на вкус.

1. Поставете горчицата на прах в тенджера с подходяща дълбочина.
2. Налейте саламурата на малки порции, като непрекъснато разбърквате, за да избегнете натрупвания.
3. Доведете сместа до гъста консистенция на заквасена сметана.
4. Добавете оцет, захар, растително масло, разбъркайте отново.
5. Поставете горчицата в буркан с плътно капаче и я оставете да се запари на топло място за една нощ.

Подправки като джинджифил, карамфил, канела и индийско орехче придават вкус на горчицата.

Използвайте различни подправки, за да придадете на горчицата оригинален, необичаен вкус

Стара рецепта за кисела горчица

Ще имаш нужда:

• жълта горчица - 3 супени лъжици;
• варен или настърган киселец на сито - 4 супени лъжици;
• естрагонов (естрагонов) оцет;
• фина захар - 2 супени лъжици;
• натрошени каперси - 1 супена лъжица;
• сол - 2 ч.л.

Комбинирайте горчица и пюре от киселец, разредете сместа със силен оцет от естрагон. Разбъркайте добре до плътност, добавяйки каперси, сол и захар. Горчицата е готова. Трябва да го съхранявате на хладно място, след което свойствата му ще продължат до два месеца.

Горчица върху ябълково пюре

Ще имаш нужда:

• 3 с.л. горчица на прах;
• 4 с.л. ябълково пюре;
• ½ супена лъжица гранулирана захар;
• 1 ч.л. сол;
• 3% оцет;
• подправки - анасон, звезден анасон, босилек, карамфил.

1. Печете диви ябълки или Антоновка (плодовете трябва да са кисели), охладете, отстранете кожата, направете картофено пюре.
2. Смесете го с горчица на прах и добавете захар.
3. Разбъркайте всичко старателно до гладка смес.
4. Добавете оцет, сол и оставете да се вари в запечатан съд за няколко дни.

Тази горчица може да се използва с месо и риба и като дресинг за много салати.

Староруска или задгранична горчица?

Известно е, че горчицата, като подправка, се появява през 14 век и няколко държави могат да се състезават за първенство в нейното изобретение. Горчицата дойде в Русия през 18 век и веднага спечели популярност. Ето няколко стари рецепти за този сос.

Горчица в стар руски стил

Продукти:

• горчица на прах - 3 супени лъжици;
• счукани карамфил - 6 г;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет.

1. Поставете горчицата, захарта и карамфила в готовия съд.
2. Полейте с оцет, докато се образува течна маса.
3. Изсипете сместа в буркани, покрийте с плътни капаци.
4. Първо поставете бурканите в хладна фурна за около 40 минути, след което ги задръжте на стайна температура.

Тази горчица може да се съхранява около година. Ако се сгъсти, разредете го с оцет.

Стара рецепта за френски горчица

Продукти:

• 600 g жълта или сива горчица;
• 200 г захар;
• 4 с.л. натрошени ръжени бисквити;
• 1 ч.л. сол;
• ½ ч.л. смлян пипер;
• малък буркан маслини;
• малък буркан с каперси;
• 2 херинга със среден размер;
• 4 с.л. саламура за херинга;
• 250 мл оцет.

1. Смесете всички съставки, смелете предварително херингата, каперсите и маслините.
2. Налейте оцета и разбъркайте добре.
3. Оставете горчицата стръмна за 24 часа и може да се използва като подправка.

Горчицата ще бъде отлична подправка за всяко първо и второ ястие

Датска горчица

Ще имаш нужда:

• 2 с.л. горчица на прах;
• ½ супена лъжица Сахара;
• Ябълков оцет;
• сметана (може да бъде заменена със заквасена сметана).

1. Смесете горчицата със захарта, добавете достатъчно оцет, за да получите консистенцията на гъста заквасена сметана.
2. Втрийте сместа до гладка смес.
3. Оставете да се вари около час, за да може горчицата да се запари правилно.
4. След това добавете бита сметана постепенно, като бъркате непрекъснато до гладка смес.

Горчица с дафинов лист (средиземноморска рецепта)

Ще имаш нужда:

• 100 г горчица на прах;
• ¾ чаша вода;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 90-100 г оцет 9% ябълка;
• 1 супена лъжица растително масло;
• Дафинов лист;
• канела.

1. Поставете водата на слаб огън, добавете захар, сол, канела и дафинов лист.
2. Гответе, докато солта и захарта се разтворят.
3. Охладете в хладилника, добавете оцет.
4. Изсипете половината от получения бульон в 100 г горчица на прах. Трябва да се излива постепенно, старателно да се втрива масата.
5. Оставете за около ден, след което добавете останалата половина от бульона. Покрийте и оставете да узрее за още един ден.

Видео за готвене на енергична горчица у дома

Надяваме се, че нашите рецепти ще ви харесат и ще бъдат включени в златния фонд на кулинарните рецепти на нашите читатели, които обичат да готвят. Споделете вашите рецепти за горчица с нас в коментарите. Добър апетит!