Истински аджарски хачапури: стъпка по стъпка рецепта за лодки със снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Апетитни аджарски хачапури: опознаване на шедьовъра на грузинската кухня

Khachapuri е истинска перла на грузинската кухня, има хиляди фенове в много страни по света. Възхитителни сладкиши с форма на лодка, пълни със сирене и яйца, привличат погледите на любителите на необичайна и вкусна храна, а вкусът на хачапури ви кара да се влюбите в него веднъж завинаги.

Стъпка по стъпка рецепта за аджарски хачапури

Опитах този сладкиш за първи път преди 15 години. По-рано вече бях запознат с вкуса на други видове хачапури и много ми харесаха, но лодки със сирене по рецептата на аджарските готвачи ме изумиха на място. Намерих необходимата рецепта и оттогава често приготвям лакомството сам.

Състав:

• 125 мл мляко;
• 125 мл вода;
• 7 g суха мая;
• 2 ч.ч. гранулирана захар;
• 1 ч.л. сол;
• 5-6 яйца;
• 1-2 с.л. л. растително масло;
• брашно - 400 г;
• 250 g сулугуни;
• 250 г сирене адиге;
• 100 г масло.

Подготовка:

1. Загрейте млякото с вода, докато се затопли. Добавете мая и захар, разбъркайте, оставете за 10 минути.

   

   Млякото с вода за тесто трябва да е топло, но не горещо

2. Изсипете растително масло в тестото, добавете сол и 1 яйце, разбъркайте всичко с бъркалка.

   

   Най-добре е да използвате бъркалка, за да смесите старателно всички съставки.

3. Постепенно изсипете пресятото брашно в купата със сместа, замесете еластичното тесто. След като тестото спре да лепне по ръцете ви, вече не се нуждаете от брашно.

   

   Количеството брашно се регулира по време на процеса на месене

4. Прехвърлете тестото в голям съд, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.

   

   За да втаса тестото добре, трябва да се остави на топло място.

5. След час набръчкайте тестото, покрийте, оставете още половин час.

6. Смелете двата вида сирене на ренде с големи дупки.

   

   Сиренето за пълнежа се настъргва на ренде с големи дупки или се натрошава на ръка

7. Комбинирайте сирене с разтопено масло, добавете сол, ако желаете. Разбъркайте пълнежа.

   

   Към пълнежа се добавя сол по желание

8. Разделете тестото на 4-5 равни части, всяка от които разточете на голям овал.

   

   Парчетата тесто за хачапури трябва да са овални

9. Разстелете част от пълнежа на ленти по широките страни на заготовките.

   

   По краищата на заготовките на хачапури трябва да се постави малко количество пълнеж от сирене

10. Сгънете краищата на тестото, така че пълнежът да е вътре в ролките.

    

    тестото с пълнежа трябва да се навие на руло, така че пълнежът да е напълно скрит

11. Сгънете краищата на тестото заедно, след това разстелете ролките и напълнете парчетата тесто с пълнежа.

    

    След като краищата на лодките за тесто са внимателно закрепени, можете да поставите всички останали пълнежи в заготовките.

12. Прехвърлете заготовките в облицован лист за печене.

    

    За да се предотврати изгарянето на хачапури, листът за печене се покрива с лист хартия за печене.

13. Печете 15-20 минути на 200 градуса.

14. Извадете хачапури от фурната, леко разхлабете пълнежа и разбийте яйцето в него.

    

    Суровите яйца се добавят към горещия пълнеж на почти готови хачапури, които ще останат изпечени във фурната още няколко минути

15. Печете лодките за още 2-4 минути, така че протеинът да грабне и жълтъкът да остане течен.
16. Намажете краищата на лодките с масло и поставете едно парче върху горещия пълнеж.

17. Сервирайте горещо или топло хачапури.

    

    Хачапури в аджарски стил се препоръчва да се сервира веднага след готвене

Видео: Аджарски хачапури

Аджарското хачапури е апетитно и много вкусно ястие, което ще зарадва вашето семейство и приятели. Ако все още не сте запознати с това ястие, но имате малко свободно време и желание да зарадвате близките си, не забравяйте да им предложите тези невероятни лодки с пълнеж от сирене. Приятен апетит!