Мусака на гръцки с патладжан: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Гръцка кухня на нашата маса: научете се как да готвите истинска мусака с патладжан

Кухнята на средиземноморските страни се отличава с изобилие от зеленчуци и подправки. Гърция не прави изключение. Едно от най-популярните ястия в тази страна е била и остава мусака - зеленчуков гювеч с кайма и сос от кремообразно сирене. Подготовката му правилно ще изисква вашето внимание и търпение.

Традиционен начин за приготвяне на мусака с патладжан

Мусаката е многослойна запеканка, чиито основни съставки са патладжан, кайма и сос бешамел. Прилича малко на италианска лазаня, с изключение на това, че вместо сладкиши използва зеленчуци. А сосът бешамел придава на мусаката нещо общо с френската кухня.

Гърците готвят мусака само с агнешка кайма. Разбира се, често използваме и друга кайма - телешко, свинско, пилешко. Първо, не всеки ще трябва да опитва агнешко месо, и второ, понякога има нужда да се намали цената на ястието. Що се отнася до мен, цялостният вкус на мусака не страда от такъв заместител. Но всеки грък, който знае за готвенето, ще ви каже, че това е съвсем различно ястие.

Ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг патладжан;
• 500-700 g мляно овнешко месо;
• 2 глави лук;
• 3 домата;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 100 г сирене;

• 150 мл сухо бяло вино.

  

  За да направите мусака, имате нужда от кайма, патладжан и други зеленчуци.

Ще трябва да приготвите и соса бешамел. За него вземете:

• 0,5 л мляко;
• 90 г масло;
• 2 яйца;
• 150 г сирене;
• 2 с.л. л. брашно.

За пълнота и изтънченост на вкуса към мусаката трябва да се добавят подправки. Освен сол можете да правите само индийско орехче и смлян пипер, но все пак се препоръчва да използвате смес от билки:

• канела;
• риган;
• Дафинов лист;
• лимонови кори.

Да започнем да готвим.

1. Първо нарежете патладжана. Можете да правите това, както искате: на дълги филийки по или по кръгове. Ако патладжаните са млади, не е нужно да ги белите. Но не забравяйте да държите парчетата за половин час в солен разтвор (2 супени лъжици на 1 литър вода) и да изсушите с хартиени кърпи.
2. След това подгответе доматите. Потопете ги във вряща вода за няколко секунди, като направите лек разрез, залейте ги със студена вода и отстранете кожата. Нарежете на кръгчета и задушете малко в тиган.

3. Накълцайте лука възможно най-ситно и го запържете до златисто. Към него добавете кайма, разбъркайте и продължете да пържите. Когато месото започне сок, добавете към него подправки и залейте с вода и вино. Оставете да къкри, докато течността се изпари. В друг тиган на силен огън запържете филийките патладжан, по 1 минута от всяка страна.

   

   Запържете каймата с лук, докато течността се изпари

4. За да направите соса, загрейте маслото в тиган на слаб огън, добавете брашно и запържете до златисто кафяво. Налейте внимателно млякото и като разбърквате, изчакайте, докато сместа изглежда като заквасена сметана. Отстранете от огъня. Разбийте малко яйцата, изсипете в сместа, добавете настъргано сирене, сол и индийско орехче. Разбъркайте добре.

   

   Сосът бешамел се прави с брашно и мляко

Сега трябва да съберете слоевете мусака и да печете във фурната. Поставете във формата един по един:

• патладжан (1/2 част);
• кайма (1/2);
• домати;
• патладжан;
• кайма;
• сос бешамел;

• настъргано сирене.

  

  сложете цялата храна на слоеве във формата и изпратете мусаката във фурната

Включете фурната на 180 ° C и поставете мусаката в нея. Гответе 40-50 минути, след това оставете да се вари още 15-20 минути.

Видео рецепта за класическа мусака с патладжан

Как иначе можеш да направиш мусака

Можете да се отклоните малко от класическата рецепта, за да направите мусаката различна всеки ден. Можете да добавите картофи към него или дори да го направите вегетариански. Нека разгледаме няколко прости рецепти.

Мусака с патладжан и картофи

Тази рецепта по принцип се различава само в присъствието на картофи. Вземете същите храни като в класическата версия и добавете малко картофи.

Ще ви трябва същият набор от храни, но с добавяне на картофи

1. Обелете и нарежете патладжаните, картофите и доматите. Пържете до полуготовност в отделни тигани.
2. Запържете каймата в зехтин, добавете черен пипер, магданоз, сол и 2-3 нарязани скилидки чесън. Пригответе соса, както е показано в предишната рецепта.

3. След това съберете мусаката във формата на свой ред: картофи, парчета патладжан, кайма, домати, друг слой патладжан и кайма, сос, 150 г настърган кашкавал. Поставете във фурната за 1 час.

   

   След фурната оставете мусаката да се вари 15-20 минути

Вегетарианска мусака

Ако предпочитате постна кухня или отказвате висококалорични храни, мусаката от кайма е противопоказана за вас. Но има изход: гответе го с ориз. Ще имаш нужда:

• 2 патладжана;
• 150 г ориз;
• 300 г бял боб;
• 3 домата;
• пикантни билки на вкус.

Тази мусака обикновено се сервира без сос, но с много пресни билки.

1. Обелете патладжаните, накиснете ги, нарежете на филийки и задушете. Поставете ги върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.
2. Сварете ориза и боба до омекване, смесете ги. Доматите се нарязват на ситно и се задушават с билки в тиган.

3. Поставете храната във форма така: слой патладжан - след това домати - слой смес от ориз и боб - отново домати - патладжан. Печете 30 минути.

   

   Вегетарианската мусака се прави без кайма, но с много зеленчуци

Видео: как да готвя мусака в мултикукър

Сигурно знаете, че гръцката кухня е вкусна. Сега знаете как да готвите мусака и няколко от нейните разновидности. Почерпете семейството и приятелите си както по празниците, така и през делничните дни. Приятен апетит!