Класическо студено цвекло: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Класическо студено цвекло: посрещнете лятото с апетит

С настъпването на горещите летни дни всички ние се стремим да увеличим максимално времето, прекарано в горещата печка или фурна и да приготвим нещо леко и освежаващо. Време е за салати, прости закуски и студени супи. И ако говорим за последното, тогава едно от популярните ястия, които ни дават сила през знойния сезон, е цвеклото. Многобройни вариации на това ястие ще задоволят ядящите с различен вкус.

Съдържание

• 1 Стъпка по стъпка рецепти за класическо студено цвекло

  • 1.1 Класическо студено цвекло с яйца, хрян и горчица

    1.1.1 Видео: Готвене на цвекло

  • 1.2 Класическо студено цвекло с наденица

    1.2.1 Видео: цвекло или студен борш

  • 1.3 Класическо студено цвекло с месо на кефир

    1.3.1 Видео: Цвекло с телешко месо

  • 1.4 Диетично студено цвекло

    1.4.1 Видео: студена супа от цвекло

Стъпка по стъпка рецепти за класическо студено цвекло

Научих, че през летните дни можете да се насладите на вкусната прохлада не само на окрошка, но и на цвекло, научих почти на 20 години. Снимките на тази необичайна супа, която видях на корицата на списание в павилион с печатни материали, бяха поразителни в богатия цвят на храната. След завръщането си у дома започнах да търся рецепти за ястието, което ме интересува и намерих много от тях. Тъй като класическата версия винаги е основна, реших да започна с нея. Обаче дори тогава ме очакваше изненада: кулинарните страници ми показаха поне дузина начини за приготвяне на класическо цвекло. Сега не помня коя от рецептите беше първата, която влезе в действие, но през последните години определено се спрях на тези, които ми харесват.

Класическо студено цвекло с яйца, хрян и горчица

Идеален за обикновен обяд или вечеря. Ако варите цвекло, картофи и яйца вечер или няколко часа преди хранене, ще отнеме само 10-15 минути, за да приготвите ястието.

Състав:

• 3 малки млади цвекло с блатове;
• 2-3 картофа;
• 2 пресни краставици;
• 2 варени яйца;
• 1/2 връзка зелен лук;
• 2-3 листа маруля;
• 2-3 стръка копър;
• 2-3 стръка магданоз;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 1 ч.л. хрян;
• 1/2 ч.ч. горчица;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 1 щипка черен пипер;
• заквасена сметана за сервиране.

Подготовка:

1. Пригответе всички съставки.

   

   Запасете се с правилните храни

2. Изплакнете цвеклото с блатове. Нарежете върховете, отстранете грубите листа и стъбла, нарязайте младите зелени с нож.

3. Обелете кореноплодните зеленчуци, нарязани на малки кубчета. Прехвърлете готовия зеленчук в тенджера, покрийте с 1-1,5 литра вода и гответе 30 минути. За да предотвратите загубата на цвеклото, изсипете във водата 1 с.л. л. оцет.

   

   Накълцайте и сварете цвекло

4. Когато цвеклото омекне, изсипете предварително нарязаните блатове в тенджера, оставете сместа да заври, кипете 2 минути и изключете котлона. Оставете бульона със зеленчуци да се охлади напълно.

   

   Поставете блатовете в бульона от цвекло

5. Сварете картофите в кора, охладете, обелете и нарежете на ситно. Направете същото с варени яйца и пресни краставици.

   

   Накълцайте краставиците

6. Накълцайте марулята, зеления лук, магданоза и копъра.

   

   Накълцайте зелените с нож

7. Прехвърлете картофите, яйцата, краставиците и зелените смеси в тенджера с бульон от цвекло, разбъркайте. Ако имате време, поставете супата в хладилник за 1-2 часа.

   

   Поставете готовите съставки в тенджера с бульон от цвекло

8. Смесете нарязания чесън с хрян, горчица, гранулирана захар и оцет. Изсипете дресинга в тенджера супа, след това добавете черен пипер и сол.

   

   Направете дресинг от чесън, горчица и хрян

9. Сервирайте порциите цвекло, като добавяте 1-2 супени лъжици заквасена сметана към всяка чиния.

   

   Долейте ястието със заквасена сметана

Видео: готвене на цвекло

Класическо студено цвекло с наденица

Можете да добавите колбаси към студената зеленчукова супа, за да я направите по-задоволителна. Основното условие за добър резултат в този случай е изборът на качествен продукт.

Състав:

• 1 голямо цвекло;
• 4 варени картофа;
• 5 варени яйца;
• 300 г варена наденица без мазнина;
• 4 пресни краставици;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 връзка копър;
• 400 г заквасена сметана;
• 1 ч.л. ябълков оцет;
• сол и лимонена киселина на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе цвеклото по същия начин, както в предишната рецепта: нарязва се на кубчета и се вари до омекване в 1 литър вода с добавяне на малко количество оцет.

   

   Пригответе бульон от цвекло

2. Накълцайте картофи, краставици, колбаси и яйца на парчета с приблизително еднакъв размер, прехвърлете в голяма купа или тенджера.

   

   Нарежете наденица, яйца и други съставки

3. Добавете нарязани зеленчуци.

   

   Добавете нарязани пресни билки

4. Налейте охладения бульон от цвекло с парченца кореноплодни зеленчуци. Добавете заквасена сметана, сол и лимонена киселина, разбъркайте добре ястието.

   

   Подправете супата със заквасена сметана, сол и лимонена киселина

5. Охладете цвеклото поне за 1 час, след което сервирайте.

   

   Сервирайте добре охладено

В следващото видео можете да научите как да направите студена супа от цвекло с мариновано цвекло и квас.

Видео: цвекло или студен борш

Класическо студено цвекло с месо на кефир

Шикозна, според мен версия на студена супа от цвекло, за приготвянето на която можете да използвате постно свинско, телешко, пилешко или пуешко филе, заешко.

Състав:

• 0,5 кг всяко месо;
• 2-3 средни цвекло;
• 6 картофа;
• 6 яйца;
• 5 пресни краставици;
• 0,5 л кефир;
• 1 връзка пресен копър;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 ч.л. оцет;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Изплакнете месото, сложете го в тенджера, налейте 2 литра вода и варете, докато омекне, като не забравяте да добавите сол към водата. Извадете готовото месо от тигана, прецедете бульона.

   

   Сварете месо и бульон

2. Нарежете суровото цвекло на кубчета със страна 8-10 мм, напълнете с вода, така че течността напълно да покрие зеленчука, варете, докато парчетата кореноплодни зеленчуци омекнат.

   

   Сварете цвеклото

3. Сварете картофи и яйца, охладете и нарежете на ситно.

   

   Пригответе картофите

4. Накълцайте пресни краставици и студено месо без кости и хрущяли.

   

   Накълцайте месото

5. Прехвърлете цялата храна в голяма тенджера, добавете нарязани билки, бульон от цвекло и бульон.

   

   Комбинирайте всички съставки в един голям контейнер

6. Изсипете кефир в тенджера.

7. Разбъркайте супата, посолете на вкус, поставете в хладилника за половин час.

   

   Сервирайте охладени на порции или в голяма супница

След това ще научите още една страхотна рецепта за студено цвекло с добавяне на месо.

Видео: цвекло с телешко месо

Диетично студено цвекло

Тази супа е подходяща за веган или вегетариански менюта, както и за тези, които не консумират месо, яйца и млечни продукти по медицински причини или по други причини. Ако си позволите млечни продукти, можете да замените сиренето тофу със сирене Адиге или сирене фета.

Състав:

• 450 г цвекло;
• 2 литра вода;
• 250 г тофу;
• 3-5 картофа;
• 500 г пресни краставици;
• 200 г ряпа;
• магданоз, копър и зелен лук - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Сварете картофите в корите им, охладете клубените, обелете и нарежете на малки кубчета.

   

   Сварете картофи

2. Настържете цвеклото на ренде с големи дупки.

   

   Настържете цвеклото на едро ренде

3. Прехвърлете цвеклото в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. Изключете котлона, свалете капака от тигана и оставете бульона да се охлади.

   

   Оставете цвеклото да заври с вода и го охладете

4. Поставете сиренето в чиния и намачкайте с вилица в средни трохи.

   

   Натрошете сирене

5. Накълцайте репички, краставици и билки, добавете към тях тофу.

   

   Смесете тофу със зеленчуци и билки

6. Разделете получената маса в чинии, посолете и залейте със студен бульон от цвекло.

   

   Завършете супата с бульон от цвекло

Необичаен начин за приготвяне на студено цвекло предлага авторът на видеото, който ще видите по-долу.

Видео: студена супа цвекло

Класическото студено цвекло и неговите вариации ще ви помогнат да нахраните близките си с вкусна, ситна и готина храна. Ястието се приготвя лесно, но се яде много бързо и с удоволствие. Приятен апетит!