Хе от риба на корейски: рецепти с щука, щука, шаран и други съставки, стъпка по стъпка със снимка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Той от риба е вкусна корейска закуска

Той е корейско ястие с остър остър вкус и пикантен аромат. Те го използват както като лека закуска, така и като самостоятелно ястие. Хе може да се основава както на месо, така и на зеленчуци, но най-често срещаната версия на ястието е прясна риба.

Съдържание

• 1 Препоръки за избор на риба за корейска закуска

• 2 рецепти за приготвяне на риба хе

  • 2.1 Пайк хе с кориандър и соев сос

    2.1.1 Видео: как бързо да нарежете щука на филета

  • 2.2 Класическата рецепта за щука той

    2.2.1 Видео: подаване на костенурка

  • 2.3 Хе от шаран с дайкон и сусам
  • 2.4 Видео: Оригинална корейска закуска от Наталия Ким

Препоръки за избор на риба за корейска закуска

Много хора се страхуват да ядат сурова риба. Този страх е напълно оправдан, тъй като може да съдържа паразити, които причиняват сериозни заболявания. Рибата обаче съдържа ненаситени мастни киселини, които са изключително необходими на организма, както и йод, цинк и фосфор.

Рибното филе съдържа много основни витамини, протеини и аминокиселини

Като част от него, рибните филета се обработват с оцет, лимонов сок, сол и подправки. Така че всъщност рибата става маринована. Но все пак, за да ядете риба по корейски той без вреда за вашето здраве, трябва да знаете някои правила.

Продуктът трябва да е с най-висока степен на свежест. Най-добрият вариант е да използвате прясно уловена риба за хех.

Риба за хех може да се купи от рибари или в специализиран магазин за хранителни стоки, където морските и речните обитатели се държат в аквариуми

Ако това не е възможно, закупете охладена съставка за закуска. Не забравяйте да обърнете внимание на хрилете и очите. Първият трябва да е яркочервен и в никакъв случай черен, а вторият да е прозрачен.

За да купувате риба, по-добре е да предпочитате големи магазини с голям трафик, така че шансовете за закупуване на пресен продукт стават по-големи

Опитайте се да подушите рибата, преди да купите. Миризмата може да разкаже много за този продукт.

Парадокс е, но прясната риба не мирише на риба - има свеж, мек аромат на морето, но наличието на неприятна миризма е причина да откажете да купите

Рецепти за приготвяне на риба хе

Корейското мезе се готви много бързо. Основната част от времето се изразходва за нарязване на риба на филета. Ако направите това предварително, подготовката няма да отнеме повече от 15–20 минути.

Пайк хе с кориандър и соев сос

Щуката има плътно бяло филе, което бързо абсорбира аромата на подправките. Корейското мезе от тази риба се оказва много вкусно и нежно.

Трябва да подготвите:

• 1 кг филе щука;
• 4 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г слънчогледово олио;
• 3 с.л. л. оцетна есенция;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 3 с.л. л. соев сос;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1 ч.л. смлян кориандър;
• 1 ч.л. Сахара;
• 5-6 грахчета от черна, червена, бяла и зелена чушка.

Рецепта:

1. Касайте щуката.

   

   Щуката има много плътно месо, така че е лесно да се касапи дори за начинаещ

2. Нарежете филетата на средно големи филийки.

   

   Твърде тънките филийки риба ще загубят формата си по време на процеса на мариноване, а твърде големите могат да останат необработени със саламура

3. Комбинирайте лимонов сок, оцет, сол и захар. Изсипете марината върху рибните парчета.

   

   Не превишавайте количеството оцет, посочено в рецептата, в противен случай вкусът на хех ще се промени към по-лошо

4. Нарежете лука на половин пръстени и накълцайте чесъна.

   

   Лукът и чесънът се нарязват с остър нож

5. Загрейте маслото.

   

   Загрейте маслото на слаб огън, за да загреете правилно тигана

6. Запържете лука и чесъна.

   

   Пърженият лук ще му придаде много приятен аромат и вкус

7. Смелете кориандъра в хаванче.

   

   Твърде фино смилане, тъй като той не е необходим, просто леко смилайте кориандъра

8. Смелете пиперната смес след кориандъра. Добавете подправки в тиган с горещо олио, лук и чесън.

   

   По-добре е да вземете пипер в грах и да го смелите сами, преди да готвите хе

9. Сега добавете соев сос към зеленчуци и подправки, разбъркайте всичко и комбинирайте с риба. Разбъркайте отново и оставете в хладилника за 2-3 часа.

   

   За него е по-добре да изберете класически соев сос без добавки

10. Поставете готовото мезе върху чиния и сервирайте.

    

    Хе от щука се оказва много апетитен и ароматен

Видео: как бързо да нарежете щука на филета

Класическата рецепта за щука хех

Зандър е един от най-големите сладководни хищници. Въпреки факта, че във филето на щука има малко мазнини, то има подчертан вкус и деликатна структура.

Трябва да вземете:

• 1 кг филе от щука;
• 4 глави лук;
• 3 моркова;
• 5 скилидки чесън;
• 150 мл растително масло;
• 5 супени лъжици л. оцетна есенция;
• 1 супена лъжица л. морска сол;
• 1 ч.л. смес от чушки;
• 1 ч.л. сух червен пипер.

И така, трябва да направите следното:

1. Филе на щука. Нарежете косо на филийки.

   

   Използвайте остър нож, за да нарежете филетата на щука

2. Изсипете рибата с оцет и оставете в хладилника за 3 часа.

   

   След 3 часа филето на щука ще бъде мариновано правилно

3. Нарежете лука на половин пръстени.

   

   Изберете голям лук за него, те са по-сладки от малкия лук

4. Настържете морковите на корейско ренде.

   

   За това ястие ще ви трябват пресни и сочни моркови.

5. Смелете кристалите морска сол и пипер в хаванче.

   

   Морската сол и ароматната смес от чушки ще придадат на зандрата хех отличен вкус и аромат

6. Накълцайте чесъна.

   

   Нарежете чесъна с остър нож, за да избегнете загубата на сок

7. Загрейте маслото.

   

   Изберете масло от най-висок клас, вкусът на хех до голяма степен ще зависи от него

8. Изсипете сух червен пипер в сгорещено олио и оставете за 3 минути. По това време комбинирайте лука, чесъна, морковите и подправките с филийките на щука. Налейте горещо олио в рибата и зеленчуците и разбъркайте. Покрийте и оставете да престои 30-40 минути.

   

   Изберете прясно смлени червени чушки за хех, за да придадете на ястието необходимата подправка.

9. След определеното време поднесете зандъра хех на масата.

Видео: подаване на мандра

Хе от шаран с дайкон и сусам

Тази рецепта използва дайкон вместо моркови. Кореновият зеленчук придава на ястието оригинален вкус.

Състав:

• 1 кг филе от шаран;
• 1 дайкон;
• 5 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• 2 с.л. л. оцетна есенция;
• 100 мл растително масло;
• 1/2 ч.ч. кориандър;
• 1/2 ч.ч. Чили;
• 1 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица л. сусам.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Месар шаран.

   

   Не забравяйте да извадите костите от шаранското филе, за това е удобно да използвате обикновена пинсета

2. Разтрийте дайкона.

   

   Използвайте ренде от корейски моркови, за да нарежете дайкона

3. Нарежете лука на половин пръстени.

   

   Перфектен за хех, прясно набран лук

4. Нарежете филето на шарана на тънки филийки, смесете с лука и изсипете оцета в сместа.

   

   След добавяне на оцет, розовото филе от шаран бързо ще придобие по-светъл нюанс

5. Накълцайте скилидките чесън.

   

   Преди да нарежете чесън, отрежете твърдите места, така че ястието ще бъде по-нежно.

6. Загрейте олио в тиган и добавете кориандър, чили, чесън и сол. Загрейте леко подправките на слаб огън.

   

   Внимавайте да не изгорите подправки и чесън

7. След това изсипете подправеното масло в купа с шарански филийки и лук. Хвърлете и добавете сусам към вашата закуска.

   

   Не замествайте сусамовите семена с друга съставка в тази рецепта, тъй като сусамовите семена придават на ястието специалния вкус.

8. Дръжте готовия хех на студено за 3-4 часа и след това сервирайте.

Видео: оригинална корейска закуска от Наталия Ким

Започнах да готвя хе от риба наскоро. Дълго време бях скептичен към яденето на сурова риба. След като прочетох по-отблизо корейските рецепти за предястия, открих, че рибата в хеша съвсем не е сурова. Използването на оцет и гореща марината на основата на масло и подправки е достатъчно обработка за продукта. В резултат на готвенето се получава маринована риба, наситена с подправки. Добре е да направите такова мезе предварително за празничната трапеза, тъй като той отнема известно време, за да го приготви. Важен съвет: Препоръчвам да не се отцежда сокът, отделен по време на мариноване на риба. Съчетава се добре с гореща маслена марината.

Спазвайки простите правила за приготвянето му от риба, можете да приготвите ароматно и здравословно ястие. Не забравяйте, че не трябва да прекалявате с корейската закуска, тъй като тя съдържа много подправки.