Рецепти за пилешки кесадила: как да готвите у дома и снимки

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на вкусна мексиканска кесадила с пиле

Ярки сомбреро, песни с китара, странни кактуси, текила, пъстър испански - какви асоциации предизвикват у вас тези думи? Разбира се, това е Мексико! Освен всичко друго, Мексико е известно със своята пикантна национална кухня, много от които са спечелили популярност далеч извън границите на тази страна. Сред многото ястия има едно, което със сигурност ще зарадва всички любители на сиренето - кесадили. Събрахме за вас 5 от най-интересните рецепти за пилешка кесадила.

Съдържание

• 1 Какво е Кесадила

• 2 Стъпка по стъпка рецепти за кесадила със снимки

  • 2.1 Класическа кесадила с пиле и сирене

    2.1.1 Видео: приготвяне на класическа кесадила с пиле у дома

  • 2.2 С пиле, гъби и салса сос

    2.2.1 Видео: как да готвя мексиканска кесадила с пиле и гъби

  • 2.3 С варено пиле и яйца
  • 2.4 С царевица и червен боб
  • 2.5 С ананас на скара и пикантен барбекю сос
  • 2.6 Друга възможност от форума
• 3 Видео: как се прави сос гуакамоле

Какво е Кесадила

В оригиналната версия кесадилата е традиционна мексиканска тортила от царевица или пшеница - тортила - пълнена със сирене, сгъната наполовина и пържена. Случи се обаче, че почти всички рецепти се подлагат на експерименти както от професионални готвачи, така и от аматьори. Ето защо сега класическата версия на кесадила все повече се счита за ястие, в пълнежа на което има не само сирене, но и пилешко месо.

Класическа пилешка кесадила със съставки, напомнящи на италианската пица

В зависимост от вашите вкусови предпочитания, класическата рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на други съставки: гъби, зеленчуци, плодове и билки, различни видове месо и колбаси, както и бобови растения.

Стъпка по стъпка рецепти за кесадила със снимки

Класическа кесадила с пиле и сирене

Познавайки принципите на приготвянето на прекрасно мексиканско ястие, можете да фантазирате и да се наслаждавате на любимото си ястие, когато пожелаете. Готвенето на кесадила е прост и интересен процес, който дори начинаещите готвачи могат да овладеят.

Ще имаш нужда:

• 300 г пилешко филе;
• половината всяка прясна чушка, червена и жълта;
• 1 глава червен лук;
• 180 г твърдо сирене;
• 2-3 стръка пресен магданоз;
• 4 царевични тортили;
• растително масло;
• подправки (черен пипер, червен пипер, чили) - на вкус;
• сол.

Процедура за готвене:

1. Поставете пилешкото филе върху дъска за рязане, покрийте с парче прозрачно фолио и разбийте леко. Подправете месото с малко сол и подправки на вкус.

   

   Леко разбийте пилешкото филе и поръсете с подправки на вкус

2. Поставете пилето в тиган с добре загрято растително масло и запържете за 5-7 минути от всяка страна (докато месото омекне). Прехвърлете пържените филета в чиния и оставете за малко настрана.

   

   Запържете пилето до омекване

3. Нарежете белия пипер, обелен от семена, на малки квадрати, лукът - на тънки полукръгли или четвъртинки пръстени.

   

   Накълцайте зеленчуци

4. При непрекъснато бъркане запържете лука на умерен огън (5-7 минути), след това добавете към него чушка, леко посолете зеленчуците и продължете да къкри до омекване на среден или слаб огън. Не забравяйте периодично да разбърквате зеленчуковата маса.

   

   Запържете зеленчуците в малко растително масло

5. Настържете сиренето на едро ренде. Нарежете охладеното пилешко филе на малки кубчета. Изплакнете зелените, подсушете и нарязайте на ситно с нож.

   

   Настържете твърдо сирене на едро ренде

6. Поставете един блат в горещ тиган с малко растително масло. Бързо поставете съставките върху него в следния ред: 1/4 настъргано сирене, 1/2 пилешко месо, 1/2 пържени зеленчуци и билки и след това отново 1/4 сирене. Първо можете да направите препарат със зеленчуци и след това да го прехвърлите в тигана - както искате.

   

   Поставете подготвените съставки върху лепен хляб и запържете, докато сиренето се разтопи
7. Когато дъното на сиренето се разтопи, покрийте парчето с втората плоска торта, леко притиснете надолу, така че парчето да полепне по плънката, но да не излиза по краищата.

8. С помощта на две широки лъжички бързо обърнете кесадилата и гответе още няколко минути, докато покафенее.

   

   Бързо обърнете заготовката, покрита с втората торта, от другата страна и варете, докато покафенее

9. Прехвърлете готовото ястие в голям плосък съд, охладете леко, нарежете на порции и сервирайте.

   

   Нарежете кесадилата на порции

Видео: приготвяне на класическа пилешка кесадила у дома

С пиле, гъби и сос салса

Деликатното пилешко месо, вкусното сирене и ароматните гъби са една от онези вкусови комбинации, които често ни радват в салати и предястия, първо и второ ястие, в печени продукти. Това прекрасно „единство“може да се приложи и към мексиканската храна.

Състав:

• 8 царевични тортили;
• 500 г пилешко филе;
• 200 г сирене;
• 200 г шампиньони;
• 4–5 зрели домати;
• 2 глави лук;
• 1 чушка;
• 1/2 чили шушулка;
• 1 скилидка чесън;
• 1,5 супени лъжици сок от лайм;
• 1 малка връзка пресен магданоз
• сол на вкус;
• захар на вкус.

Подготовка:

1. Подгответе съставките за първата стъпка: нарежете шампиньоните на филийки (или колкото е удобно), пилешкото филе - на средно големи кубчета, 1 глава лук - на половин пръстени.

   

   Нарежете шампиньоните на филийки или парчета в свободна форма

2. Поставете лука в предварително загрят тиган и запържете малко. Когато зеленчукът стане златистокафяв, добавете към него пилето и продължете да пържите всичко заедно още 3-5 минути.

   

   Запържете лука и пилешкото филе

3. Добавете шампиньони към лука и пилето. Гответе още няколко минути.

   

   Добавете шапиньони към лука и пилето

4. Добавете предварително засадената и жулирана чушка и нарязан чили. Докато бъркате, продължете да зачервявате плънката за около 5 минути, след което извадете тигана от котлона.

   

   Следващата стъпка е да добавите звънец и чили

5. Направете сос салса. Зрелите домати се заливат с вряща вода, обелват се, след това се нарязват в блендер или просто се нарязват на ситно с нож. Накълцайте скилидка чесън, втора глава лук и куп пресен магданоз. Смесете всички съставки с доматената паста, добавете сок от лайм, сол и захар на вкус.

   

   За да приготвите соса, ще са ви необходими нарязани зрели домати, лук, чесън, билки и сок от лайм; всички съставки трябва да се смесят

6. Поставете царевичните питки на работна повърхност. Разпределете плънката равномерно между всички парчета, поръсете всяка порция с настърган кашкавал. Внимателно сгънете тортите наполовина. Важно е да се уверите, че няма прекалено много пълнеж.

   

   Поставете пълнежа от едната страна на всяка тортила, поръсете със сирене и сгънете тортилите наполовина

7. Запържете заготовките в горещ сух тиган, така че сиренето да се разтопи вътре и от двете страни на ястието да се появи апетитна златистокафява коричка. Свършен!

   

   Запържете всяка кесадила от двете страни, докато се появи вкусна коричка

Видео: как да готвя мексиканска кесадила с пиле и гъби

С варено пиле и яйце

Това ястие прави чудесна закуска или междинна закуска. Рецептата по-долу показва продуктите на порция. Ако трябва да направите кесадили за повече хора, просто увеличете количеството съставки пропорционално на броя на необходимите порции.

Ще имаш нужда:

• 1 царевична или пшенична тортила
• 150 г варено пилешко месо;
• 150 г сирене;
• 1 варено яйце;
• 1 чаена лъжичка горчица
• 1 чаена лъжичка майонеза;
• стрък пресен магданоз или кориандър;
• сол и подправки на вкус;
• растително или масло за пържене.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете свареното пилешко месо (пулп или филе без кости) на малки парченца с всякаква форма.

   

   Нарежете свареното пиле без кости на ивици или кубчета, както искате

2. Накълцайте свареното яйце с нож. Настържете сиренето.

   

   Накълцайте варено яйце и настържете сирене

3. Намажете плоските питки с майонеза и горчица.

   

   Намажете тортилата с майонеза и горчица

4. Поставете пилето върху половината плоски питки.

   

   Поставете първия слой пълнеж - варено пилешко месо от едната страна на тортилата

5. Следващият слой е варено нарязано яйце.

   

   Поставете нарязаното яйце върху пилето

6. Поръсете плънката първо с настърган кашкавал, а след това с наситнен пресен магданоз.

   

   Крайни съставки за пълнене - настъргано сирене и нарязани пресни билки

7. Сгънете плоския хляб наполовина, така че свободната част на заготовката да покрива напълно пълнежа. Прехвърлете кесадилата в предварително загрят тиган с малко масло и задушете от всяка страна за 2-3 минути. Сервирайте готовото ястие веднага, докато се охлади.

   

   Сгънете детайла наполовина и изпържете от двете страни в масло или растително масло

С царевица и червен боб

Любителите на бобовите култури ще харесат това ястие. Пълният пикантен пълнеж едва ли ще остави никого безразличен.

Състав:

• 2 царевични тортили;
• 300 г пилешко филе;
• 200 г варен червен боб;
• 100 г консервирана царевица;
• 1 чушка;
• 1/4 шушулка лют пипер;
• 1-2 домата;
• 100-150 г сирене;
• 1-2 клонки прясна кориандър или магданоз;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка:

1. Нарежете пилешкото филе на кубчета, запържете с добавка на растително масло до омекване, посолете, подправете с подправки на вкус.

   

   Чуйте пилешкото филе и подправете на вкус

2. Нарежете чушката на средно големи квадратчета, прокарайте парче чили през преса или накълцайте много ситно с нож. Поставете зеленчуците в дълбок тиган с горещо растително масло, добавете червен боб, консервирана царевица, нарязани на кубчета зрели домати, нарязани билки, сол на вкус. Гответе, докато зеленчуците омекнат.

   

   В дълбок тиган задушете чушки, боб, царевица, други зеленчуци и билки, като добавите сол на вкус

3. Поставете една тортила в сух чугунен тиган или кръгла форма за печене, поръсете с половината от настърганото сирене върху тортилата. Поставете пърженото пилешко месо, зеленчуковата част от пълнежа и след това втората част от сиренето върху детайла.

   

   Поставете всички съставки за пълнене върху царевичната тортила

4. Покрийте пълнежа с втора питка и леко притиснете надолу. Поставете кесадилата във фурна, загрята до 180 градуса и варете 7-10 минути. Сервирайте със заквасена сметана или друг сос!

   

   Покрийте препарата с втора хлебна питка и изпратете в предварително загрятата фурна за 7-10 минути и след това сервирайте със заквасена сметана или любимия си сос

С ананас на скара и пикантен барбекю сос

Когато вече са изпробвани прости рецепти и искате да експериментирате, можете да приготвите кесадили, като добавите разнообразие с екзотични плодове. Често една от съставките на мексиканската храна е авокадо, по-рядко портокали и лайм. Ето как да си направите вкусен пълнеж от ананас.

Ще имаш нужда:

• 8 торти;
• 3 малки пилешки гърди (400-500 г);
• 1 обелен ананас;
• 200 г сирене;
• 1 зелен чили
• 3 супени лъжици лют сос за барбекю
• 2-3 стръка прясна кориандър;
• масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете обеления ананас на кубчета или пръчици, нанижете на шишчета и от време на време обръщайте, запържете от всички страни на скара или тиган. Плодовете трябва да бъдат покрити с лек руж.

   

   Запържете ананасите до лек руж

2. Леко разбийте пилешкото филе, поръсете със сол и черен пипер на вкус. Запържете месото в малко масло от двете страни. Намажете готовото пилешко филе със сос за барбекю и нарежете на малки парченца.

   

   Намажете пърженото пилешко филе със соса

3. Настържете сиренето. Обелете лютата чушка и нарежете на пръстени. Нарежете на ситно кориандъра с нож. След като приготвите съставките за пълнене, поставете тортилите върху скарата и запържете малко.

   

   Запържете тортилите в масло

4. Поставете четири торти върху работната повърхност и незабавно поръсете с част от настърганото сирене: върху топли заготовки то ще започне да се топи и ръбовете на кесадилата могат да бъдат закрепени без затруднения. Поставете пилешкото, препечения ананас, резените пипер и нарязаните билки върху тези тортили. По желание добавете още сос. Поръсете с останалото сирене.

   

   Поставете всички съставки за пълнене и сирене върху 4 тортили

5. Покрийте бургера с останалите тортили и натиснете леко надолу. Гответе във фурната или на скара до златисто кафяво.

   

   Покрийте парчетата с останалите тортили и грил или фурна, докато покафенеят

6. Нарежете готовата кесадила на порции и сервирайте с нискомаслена заквасена сметана и резенчета лайм.

   

   Сервирайте нарязаната кесадила със заквасена сметана и лайм

Друг вариант от форума

Гуакамоле се счита за традиционно допълнение към истинските мексикански кесадила - прост и вкусен сос, приготвен от авокадо, домати, пресен лук, люти люти чушки, кориандър и сок от лайм. В кулинарни сайтове и форуми можете да намерите много варианти на приготвяне на гуакамоле. Можете също така да допълните своята кесадила с този сос.

Видео: как се прави сос гуакамоле

Готвенето на кесадили няма да отнеме много от времето ви, така че можете да зарадвате не само семейството си с това питателно мексиканско ястие, но и приятелите си, които неочаквано идват на гости. Прекрасният аромат на топено сирене, крехко пиле, пресни зеленчуци, билки и подправки със сигурност ще зарадва всички на масата. Помогнете си за здравето си!