Шоколадово суфле: поетапни рецепти за готвене с различни съставки + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Деликатни рецепти за суфле с шоколад у дома

Вероятно всеки в живота има моменти на слабост, когато през вечерния час отчаяно искате да седнете в уютно кафене някъде в Париж, да слушате тихите звуци на акордеон, да се любувате на вечерните светлини на града и да се наслаждавате на вкуса на кафето със сладък въздушен десерт, изискан като тази вечер. Рецептите за шоколадово суфле по-долу ще ви позволят да се потопите в романтична атмосфера, без да посещавате Франция.

Съдържание

• 1 "Горещи" шоколадови суфлета

  • 1.1 Класическата рецепта
  • 1.2 Деликатен десерт на грис
  • 1.3 Десерт в микровълнова печка
  • 1.4 Шоколадово лакомство в микровълновата фурна

• 2 "Студени" шоколадови суфлета

  • 2.1 Десерт с извара с какао и желатин
  • 2.2 Рецепта с желатин за торта
• 3 Шоколадово суфле - видео
• 4 Готвене на десерт в микровълнова печка - видео
• 5 Нежно лечение със собствените си ръце - видео

"Горещи" шоколадови суфлета

Разбира се, не винаги и не всеки успява да бъде в Париж на воля, но всеки от нас може да създаде подходяща атмосфера у дома. И изискан, лек френски десерт - шоколадово суфле ще ни помогне в това.

Строго погледнато, суфлето не е задължително да е сладко и още повече шоколадово, то може да бъде зеленчуково, месо, гъби, риба, извара, горски плодове и много други. Но шоколадовото суфле е „нещо специално“, както казват в Одеса.

Основата на всяко суфле се състои от разбит белтък и основна смес, която определя вкуса на бъдещото ястие. В нашия случай основата ще бъде шоколадова маса в различни варианти.

Вкусно шоколадово суфле може да се направи у дома

Класическа рецепта

Първото нещо, което трябва да се погледне, е свежестта на използваните продукти, по-специално яйцата. Второ, всички съставки трябва да са със стайна температура. Освен това трябва да се помни, че преди да започнете да приготвяте порционното суфле, трябва да подготвите формичките за печене. Керамичните контейнери са най-подходящи, но ако не са налични, силиконови или метални контейнери ще се отлепят, но това все пак е компромис. Формите трябва да се намажат с масло, след това да се изсипи захар вътре и веднага да се излее. Захарните кристали ще се придържат към маслената основа и ще създадат "кожено палто", върху което впоследствие ще бъде разположена суфле масата. Сега трябва да поставите подготвените форми в хладилника и да забравите за тях за известно време.

Време е да започнете да правите директно шоколадовото суфле.

Ще ни трябва:

• 140 г горчив шоколад;
• 50 г масло;
• 70 г захар;
• 4 жълтъка;
• 2 белтъка.

1. Начупете шоколада на парчета, сложете го в тенджера и го разтопете на водна баня.

   

   Разтопете парченцата шоколад на водна баня

2. Добавете масло и захар към разтопения шоколад.

   

   Добавете масло и захар към шоколада

3. Разбъркайте, докато получим хомогенна (хомогенна) маса.

   

   Разбъркайте до гладка смес

4. Изваждаме от банята, охлаждаме до стайна температура.
5. Отделете жълтъците от белтъците. Към охладената шоколадово-маслена маса добавете 4 жълтъка. Разбъркайте до гладка смес.

6. Разбивайте белите, докато станат еластична пяна, което е изключително важно, тъй като от това зависи успехът на цялото предприятие.

   

   Разбийте белтъците на хладна пяна

7. След това внимателно постепенно въвеждайте протеини в приготвената шоколадова маса. Първо, с кръгови движения ги разпределете по повърхността и след това постепенно се намесете в останалото. Трябва да получите хомогенна въздушна шоколадова маса.

   

   Добавете протеини към шоколадовата маса

8. Изваждаме формите от хладилника, слагаме в тях половината от бъдещото суфле. След това слагаме сгъната няколко пъти кърпа на масата и рязко я чукваме с дъното на съда с масата, след което попълваме формата до края. Отделете масата от стените на формата с тънък нож. Тези ритуални действия трябва да предпазят готовото суфле от падане.

   

   Разпределяме шоколадовата маса в керамични форми
9. Загряваме фурната на 200 градуса и едва след това слагаме напълнените съдове за печене.

10. Печем 7 минути, без да отваряме вратичката на фурната. Изваждаме суфлето от фурната, поднасяме го топло или студено с пудра захар, шоколадова глазура, конфитюр или топка сладолед. Можете също така да поставите листенца мента за допълнителна пикантност.

    

    Готовото суфле може да се поръси с пудра захар

Деликатен десерт на грис

Благодарение на поетапна рецепта за приготвяне на шоколадово суфле на грис, дори начинаеща домакиня ще може да изненада близките си с великолепен десерт.

Суфлето с добавка на грис се оказва нежно

Ще ни трябва:

• 100 г грис;
• 200 мл мляко;
• 100 г захар;
• 40 г масло;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. какао;
• настърган шоколад.

1. Гответе гъста каша от грис от грис и мляко на парна баня. Кипнете вода в голяма тенджера, поставете вътре по-малка тенджера, предварително изплакната с вода. Налейте млякото, изчакайте да заври, изсипете грис с тънка струйка или с помощта на сито, като бъркате непрекъснато, за да избегнете появата на основните врагове на готвачите - бучки. Ако средните бучки все пак са започнали да се образуват, вземете бъркалка и разбъркайте кашата с тях. Бучките ще се разпръснат. Варете 10-15 минути, след това затворете капака и оставете да се охлади до стайна температура.

   

   Първо, пригответе гъста грис каша

2. Смесете 2 жълтъка със захар, добавете масло и какао, пасирайте.

3. Добавете яйчената маса към кашата, разбъркайте до гладка смес, това ще бъде основата на суфлето.

   

   Смесете каша с шоколадова маса

4. Разбийте белтъците на силна пяна, добавете към основата на части, като разбърквате бавно.
5. Разбийте получената маса с бъркалка или миксер и сложете във форми, предварително намазани с масло и охладени в хладилника.
6. Налейте вода в тава за печене, поставете формите за суфле в нея и печете във фурната за 15 минути.

7. Извадете готовото суфле от фурната, охладете, поръсете с настърган шоколад.

   

   Суфлето с добавка на грис се оказва невероятно нежно и вкусно

Десерт в микровълнова печка

За тези, които не искат да се забъркват с фурната (има и такива), се предлага рецепта за приготвяне на суфле в микровълновата печка.

Суфлето се готви бързо в микровълновата, става вкусно

Ще ни трябва:

• 2 големи или 3 малки яйца;
• 70 г захар;
• 50 г шоколад;
• 2 с.л. л. какао.

1. Отделни бели, разбийте със захар до плътна пяна.

2. Ако искате да направите не бяло, а шоколадово суфле, трябва да добавите 2 супени лъжици какао.

   

   Добавете какао към разбитите белтъци

3. Накъсайте шоколада на малки кубчета и изсипете в протеиновата маса.
4. Разделете получената маса във форми или чаши и поставете в микровълновата за 30 секунди на максимална мощност.
5. Готовността на едно суфле се определя от значително увеличаване на обема. Ако е нараснал забележимо, изключете го.

6. Обръщаме съдържанието на формата в чинийка, поръсваме с настърган шоколад или заливаме със сладко, украсяваме с плодове или захаросани плодове и пристъпваме към дегустация.

   

   Можете да украсите готовото суфле с настърган шоколад

Шоколадов деликатес в микровълновата фурна

Друга рецепта за микровълнова печка. Но ако в предишната версия шоколадът се е използвал само като включвания, то тук той действа като режисьор, продуцент и гост-звезда.

Керамичните чаши могат да се използват като форма за суфле

Ще ни трябва:

• 150 г черен шоколад;
• 150 г масло;
• 2 цели яйца и 2 жълтъка;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2,5 с.л. л. брашно;
• лимонова кора (3 г на 1 порция) на вкус.

1. Начупете шоколада на парченца, нарежете маслото на кубчета, сложете го в една купа и го разтопете в микровълновата с ниска мощност или на водна баня.
2. Оставете да се охлади до стайна температура.
3. Добавете 2 яйца и 2 жълтъка, захар, брашно и лимонова кора (на вкус), разбъркайте с бъркалка до гладка смес.
4. Получената маса изсипваме в керамични халби, така че да е пълна с 2/3 от тях.
5. Поставяме го в микровълновата, включваме го на максимална мощност (1000 вата) и готвим 2,5–3 минути. Ако максималната мощност на микровълновата печка е по-ниска, увеличете времето за готвене. Сигнал за изключване може да бъде значително увеличаване на обема на суфлето, като цяло виждате какво „пълзи“от чашата - изключете го и го извадете.
6. Яжте горещо - можете да ядете шоколадово лакомство веднага след като го извадите от фурната.

"Студени" шоколадови суфлета

В първата част се запознахме с рецептите за шоколадово суфле, което трябва да бъде термично обработено, преди да се получи готовото ястие. Сега нека се обърнем към „студените“варианти, в чиято подготовка участва хладилникът, а не печката.

"Студеното" суфле се приготвя с помощта на хладилника

Десерт от извара с какао и желатин

Ще ни трябва:

• 500 г извара;
• 100 мл мляко;
• 2-4 ст. л. пчелен мед;
• 2 с.л. л. какао;
• 1 чаша гореща вода
• 15 г желатин.

Всички съставки (с изключение на водата) трябва да са със стайна температура.

Съставки за приготвяне на извара и шоколадово суфле

1. Залейте желатина с чаша гореща вода, оставете да набъбне.
2. Смесете извара, какао, мляко и мед в купа на блендера, след което мелете до пюре.
3. Разбъркайте желатиновата маса с лъжица и я изсипете в купа на блендера с пюре от извара.
4. Включете отново пасатора и мелете, докато се получи хомогенна извара.
5. Подплатете купата със стреч фолио, след което изсипете извара от блендера в нея.
6. Също така затягаме купата отгоре със стреч фолио или найлонов плик и го прибираме в хладилника за поне 3 часа.

7. Изваждаме купата от хладилника, преобръщаме я в плоска чиния.

   

   Суфлето може да се гарнира с плодове, шоколад, карамелен сироп

8. Готовото суфле може да се украси с горски плодове, шоколадова глазура, сладко, карамелен сироп и да се нарязва на порции с нож като торта.

Торта желатин рецепта

Лека и вкусна торта, направена с шоколадово "студено" суфле

Суфлето може да изпълни със самостоятелна програма като независим десерт, или може да отиде в дует с торта и тогава ще получите лека и ефирна торта

Даваме рецепта за шоколадово суфле за торта, като за него можете да изпечете всяка торта, а може и да използвате готова.

Ще ни трябва:

• 300 g сметана (25 - 33%);
• 150 мл мляко;
• 150 г захар;
• 12 g желатин (1 саше);
• 3 жълтъка;
• 2 ч.ч. какао.

1. Отделете жълтъците от белтъците. Смелете жълтъците със 75 г захар (3 с. Л.) И 2 ч.ч. какао. Загряваме млякото и към него добавяме жълтъците със захар. Поставяме на водна баня и готвим, докато се сгъсти.

   

   Смесете жълтъците със захарта и какаото

2. Накиснете желатина в студена преварена вода в размер на 1 супена лъжица. л. желатин в 1 чаша вода, оставете за половин час, след това добавете към жълтъците със захар.

3. Разбийте сметаната отделно, след което добавете към тях жълтъчната маса.

   

   Разбийте сметаната отделно, в чиста и суха купа.

4. Получената маса изсипете във форма, на дъното на която има изпечена кора - основата на тортата, и я поставете да замръзне в хладилника за една нощ.
5. Отгоре тортата може да се излее с шоколадова глазура, желе с плодове, карамелен сироп или конфитюр.

Готовата торта може да се излее с шоколадова глазура, гарнирана с горски плодове, бита сметана

Шоколадово суфле - видео

Готвене на десерт в микровълновата - видео

Направи си сам деликатес - видео

Опитайте се да поглезите себе си и близките си с ефирно, вдъхновено шоколадово суфле, а далечният, приканващ Париж ще стане малко по-близо до вас. Веднъж Алберт Айнщайн изрази тази мисъл: „Има само два начина да се живее. Първият е сякаш чудесата не съществуват. Второто - сякаш наоколо има само чудеса. Лека музика, нова покривка, букет пресни теменужки на масата и вкусно суфле - с помощта на такива прости и достъпни средства можете сами да създадете чудо и да прекарате прекрасна вечер с близки хора. Не подценявайте значението на простите радости, защото те ви позволяват да преминете през ежедневните несгоди и трудности „на пръсти“.