Пилешки сърца: рецепти за вкусно ястие в заквасена сметана, с лук и моркови, в бавен котлон и фурна, инструкции със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвенето на пилешки сърца по правилния начин: селекция от прости и вкусни ястия

Пилешките сърца са нискокалорични храни с високо съдържание на протеини. Те също така съдържат много незаменими аминокиселини, желязо и витамини от група В. Пилешките сърдечни ястия са особено полезни за деца, възрастни хора и страдащи от анемия, тъй като тези странични продукти съдържат специални медни съединения, които повишават нивото на хемоглобина в тяло.

Съдържание

• 1 Препоръки за избор и приготвяне на пилешки сърца

• 2 рецепти за приготвяне на пилешки сърца

  • 2.1 В кремообразен сос с лук и моркови
  • 2.2 Шишчета с пилешко сърце на фурна
  • 2.3 Сърца в доматен и соев сос
  • 2.4 Видео: пилешки сърца в заквасена сметана, приготвени в бавен котлон

Препоръки за селекция и приготвяне на пилешки сърца

За да може едно ястие от пилешки сърца да се получи вкусно, трябва да знаете няколко трика. Те ще помогнат не само да спестите време, прекарано в кухнята, но и ще ви позволят да зарадвате домакинството си с истински кулинарен шедьовър.

Изберете охладени сърца. Това ще намали загубата на влага по време на размразяване и ще запази сочността.

Когато купувате, обърнете внимание на цвета и структурата на карантията: пресните пилешки сърца трябва да са плътни, гладки и да имат тъмно бургундски цвят

Винаги подготвяйте сърцата много внимателно за готвене. Не оставяйте кръвни съсиреци вътре в тях и не забравяйте да отстраните филмите и мазнините, които са на повърхността.

Кръв, филми и мазни зони могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на готовото ястие.

Пилешкото сърце е мускул. Както всяка мускулна тъкан, тя може да бъде трудна. За да постигнете деликатна текстура в ястие, опитни готвачи съветват да държите пилешки сърца в мляко преди готвене.

Достатъчно е да задържите карантия в мляко само за един час и вкусът на готовото ястие ще стане много по-мек.

Рецепти за пилешко сърце

Представените рецепти са прости, а изброените съставки са достъпни и евтини.

В кремообразен сос с лук и моркови

Запарването в сметана омекотява пилешките сърца и прави готовото ястие невероятно нежно.

Тази рецепта използва:

• 700 г пилешки сърца;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• 100 ml сметана (10%);
• 1/3 ч.ч. черен пипер;
• 1/2 ч.ч. морска сол;
• щипка куркума.

Рецепта:

1. Третирайте карантията, като премахвате отпадъците.

   

   Колкото по-старателно почиствате сърцата от отпадъци, толкова по-деликатен ще бъде вкусът на готовото ястие.

2. Обелете и нарежете лука.

   

   По-добре е да нарежете лука на средно големи кубчета, така че ще има време да се задуши правилно.

3. Обелете морковите. Нарежете го на кубчета.

   

   Не използвайте твърди и стари кореноплодни зеленчуци за готвене, по-добре е да вземете млади моркови

4. Накълцайте чесъна.

   

   Чесънът се нарязва с остър нож, за да се накълца

5. Разтворете маслото в тиган.

   

   Внимавайте да не изгорите и не изпушите маслото

6. Поставете пилешки сърца и зеленчуци в тиган с масло. Запържете ги за 10-15 минути.

   

   Най-добре е карантията да се запържи със зеленчуци на умерен огън, за да не изгорят лукът и морковите

7. Добавете черен пипер и сол.

   

   Ако е възможно, е по-добре да използвате пипер грубо и сол в големи кристали.

8. Добавете щипка куркума.

   

   Куркумата има пикантен аромат и придава на ястието апетитен цвят

9. Запържете карантията със зеленчуци за още 5 минути и изсипете сметаната.

   

   По-добре е да загреете сметаната до температура 40-45 °

10. Сърцата трябва да се потят под капака за 10-15 минути, след което могат да бъдат сервирани.

Като гарнитура варената елда, ориз или картофено пюре вървят много добре към това ястие.

Шишчета с пилешко сърце на фурна

Тези пикантни кебапчета могат да се сервират като лека закуска. И ако приготвите нарязани зеленчуци за тях, ще получите лека и здравословна вечеря.

Изберете големи пилешки сърца за това ястие.

Състав:

• 700 г пилешки сърца;
• 2 лимона;
• 150 мл растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• щипка сух розмарин, мента и мащерка;
• 1/2 ч.ч. черен пипер;
• 1/2 ч.ч. сол.

Алгоритъм на действията:

1. Обелете карантията.

   

   Малко мазнина на сърцата може да остане за повече сочност в готовото ястие.

2. Изплакнете пилешките сърца.

   

   Голям гевгир е удобен за изплакване на сърца.

3. Насочете лимоните.

   

   Изцеждайте лесно и бързо лимони с ръчен конус

4. Накълцайте чесъна.

   

   Изберете млад чесън за това ястие, той има по-тънък аромат и по-изразен вкус.

5. Начукайте билките в хаванче.

   

   Сухите билки са предпочитани пред пресните билки в тази рецепта.

6. Комбинирайте лимонов сок, сухи билки, черен пипер, сол и чесън. Добавете слънчогледово олио и разбъркайте маринатата.

   

   За марината можете да използвате не само слънчогледово олио, вместо това можете да използвате царевично или фъстъчено масло

7. Накиснете карантията в маринатата за 2 часа, след което поставете сърцата върху дървени шишчета.

   

   Тези дървени шишчета се продават в магазините за железария и хранителни стоки.

8. Покрийте лист за печене с фолио и след това поставете шишчетата с нанизани върху тях сърца. Печете ги на 180-200 ° за 25-30 минути.

   

   Фолиото ще предотврати изгарянето на кебап

9. Поръсете готовите кебапчета със сусам и сервирайте.

   

   Това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Сърца в доматен и соев сос

Това ястие с ярък вкус ще се хареса на любителите на азиатската пикантна кухня. Японските спагети се съчетават добре с него.

Udon, ramen и somen се правят от пшенично брашно, докато soba се прави от елда

Съставки в рецептата:

• 800 г пилешки сърца;
• два лука;
• 5 скилидки чесън;
• 5 домата;
• 50 г масло;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 3 с.л. л. соев сос;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/3 ч.ч. черен пипер;
• 250 мл гореща вода;
• пресни билки (магданоз, зелен лук).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Отстранете филмите и остатъците от кръв от сърцата. Разрежете всеки на две.

   

   Нарязването на пилешки сърца по този начин ще им позволи да се накиснат по-добре в соса.

2. Нарежете лука на половин пръстени.

   

   Поддържайте луковиците свежи и големи, за да придадете на ястието сладникава нотка.

3. Нарежете скилидките чесън на едро с нож.

   

   Накълцаният на едро чесън запазва сок и вкус

4. Поставете доматите в тенджера и ги покрийте с вряща вода за 5 минути.

   

   Този кулинарен трик ще ви помогне бързо и лесно да обелите доматите.

5. Направете кръстовиден разрез във всеки домат и след това обелете зеленчуците.

   

   Не пропускайте белещите домати, в противен случай ястието няма да има желаната текстура

6. Загрейте маслената смес в тиган.

   

   Смес от масло и растителни масла обогатява вкуса на готовото ястие

7. След това запържете пилешките сърца на силен огън.

   

   Високата температура на маслото по време на пържене създава златистокафява коричка на повърхността на сърцата, която предотвратява потока на месото и прави страничните продукти меки

8. Сега сложете сърцата в тенджера, добавете нарязани домати, доматено пюре, лук, чесън, подправки и сол към тях. Налейте гореща вода (37–40 °) и оставете да къкри 30 минути.

   

   Задушете пилешки сърца в доматен сос на слаб огън

9. След това добавете соевия сос и оставете да къкри още 10 минути.

   

   Изберете соев сос, който е гъст, естествен и без чужди добавки

10. Накълцайте пресни билки.

    

    Не се препоръчва да замествате копър с магданоз и зелен лук в това ястие.

11. Поставете готовите сърца в чиния, добавете към тях гарнитура и поръсете с билки.

Видео: пилешки сърца в заквасена сметана, приготвени в бавен котлон

В нашето семейство пилешките сърца се готвят доста често. По-рано, честно казано, се отнасях леко пренебрежително към този продукт, вярвайки, че вторичните продукти не могат да заместят нормалното месо в диетата. Но по някакъв начин опитах пилешки сърца, докато гостувах, и бях приятно изненадан от вкуса на предлаганото ястие.

Те нямат абсолютно никакъв неприятен вкус или мирис. Единственият недостатък е, че те трябва да бъдат много добре почистени преди готвене. Всички остатъци от кръв, филми и всичко, което не предизвиква апетит - в пещта. В завършен вид пилешките сърца са много привлекателни, особено ако са пържени до златисто кафяво.

Вкусните ястия с пилешко сърце са идеални за обяд или лека вечеря. Достъпната цена и разнообразието от рецепти позволяват този месен продукт да се използва за ежедневно готвене и за празнични пирове.