Удавено тесто: проста рецепта за готвене с мляко и суроватка, стъпка по стъпка, със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Удавено тесто: мрачно име и отличен резултат

Тесто с дрожди с мрачно наименование "Удавено" се сравнява благоприятно със своите "братя" по разкош, лекота на използване и минимално време за готвене. Отнема му около 30 минути, за да стане, за разлика от 2-3 часа, които обикновено отнема този процес. Всичко е свързано с уникалната технология.

Как се прави удавено тесто

Защо тестото с мая се вдига? Това е вината на дрождите, които веднъж при определени условия - топлина, наличие на брашно и захар - започват да ферментират, „ядат“въглехидрати и вместо това отделят въглероден диоксид и алкохол. Алкохолът се изпарява по време на престоя си във фурната, но въглеродният диоксид върши цялата работа, като първо принуждава тестото да се увеличи по обем, а след това му осигурява пореста структура, толкова скъпа за любителите на печенето на дрожди.

Увеличаването на обема и разхлабеността на тестото се дължи на въглеродния диоксид

Ако оставите тестото да втасва на масата под кърпа, то ще се вдига бавно, тъй като част от въглеродния диоксид ще изтече във въздуха. Но си струва да спуснете смесената топка във водата и процесът ще продължи два пъти по-бързо, тъй като водата ще предотврати изтичането на газ. В резултат на това ще имате въздушно, леко, меко тесто в ръцете си, от което се правят прекрасни кифлички, пайове, пайове, белтъци, пици - с една дума се правят всякакви хлебни изделия от мая.

Млечно тесто

За да направите плаващо тесто, ще ви трябва:

• 500 г пшенично брашно;
• 100 г масло или маргарин;
• 250 мл мляко;
• 1 яйце;
• 20 g прясна мая или 7 g суха;
• 15 г захар;
• 0,5 ч.л. сол.

Готвене.

1. Пасирайте ситно нарязаната мая със захар.

   

   Сухата мая може веднага да се излее със затоплено мляко и след това да се смеси със захар

2. Загрейте млякото до температура от 35–37 ° - т.е. до около телесната температура - и добавете в купата към маята.

   

   Внимавайте: твърде студеното мляко няма да има ефект, твърде горещото ще убие маята

3. След това разбъркайте 5-7 с.л. л. брашно и оставете тестото на топло място за четвърт час.

   

   Някои домакини прескачат етапа на тестото, като веднага замесват тестото, но е по-добре да не съжалявате за допълнителните 15 минути на него.

4. Разбийте яйцето и солта.

   

   С яйце тестото ще стане по-еластично и по-вкусно.

5. Нарежете омекотеното масло на малки парченца.

   

   Извадете маслото от хладилника предварително, така че то да достигне желаната температура само по себе си

6. Добавете масло, яйце и пресято брашно, с изключение на последните 3-4 лъжици, към тестото и замесете тестото.

   

   Опитайте много, зависи от вашите усилия колко бързо излиза тестото

7. Разточете тестото на топка и потопете в тенджера със студена вода. Можете предварително да го увиете в ленена салфетка или да го завържете в намазнена найлонова торбичка.

   

   Дали да потопите тестото във вода такова, каквото е, или да го увиете в пакет, вие решавате сами

8. След 15-30 минути тестото ще изплува.

   

   След като тестото изплува, то е готово за печене.

9. Напечете го с хартиена кърпа или го извадете от торбата, омесете го с последните останали лъжици брашно, оставете го да почине четвърт час на топло място и започнете да извайвате каквото искате.

   

   Остава последният път да замесите тестото и можете да започнете да печете

Видео: приготвяне на суроватъчно тесто

Въпреки странното име, удавеното тесто има много приятна текстура и вкус. И как се вдига във фурната! Обмислете този факт и оставете достатъчно място на листа за печене между бъдещите пайове и рула, за да не се слепват.