Как да готвя окрошка на кефир (с минерална вода, суроватка, квас), видео и снимки на рецепти

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Популярно лятно ястие okroshka: ние готвим с кефир

Лятото скоро ще дойде, а в горещите дни искате да забравите за обилните супи, борш и основните ястия. Пресните зеленчуци и билки са това, от което се нуждаем. Днес ще говорим за това как да готвим окрошка с кефир. Това леко, нискокалорично ястие има няколко опции, всички от които са лесни за приготвяне.

Съдържание

• 1 С минерална вода
• 2 На домашен квас
• 3 На суроватка
• 4 На тен и на бульон
• 5 Видео за готвене на okroshka на квас

С минерална вода

Тази рецепта е съвсем проста именно защото минералната вода не придава специфичен вкус. За такава окрошка ще ви трябва:

• 4 картофа;
• 3 краставици;
• 5 репички;
• 500 мл кефир;
• 400 г пилешки гърди;
• 4 пилешки яйца;
• 200 мл заквасена сметана;
• 600 мл минерална газирана вода;
• сол на вкус;
• зеленина (лук, магданоз, копър) - на вкус.

Продукти, от които се нуждаете за окрошка

1. Сварете картофите в униформите им, охладете и обелете. Нарежете на малки кубчета.
2. Поставете филето от пилешки гърди в тенджера, покрийте със студена вода, поставете газ. Оставете да заври, след това отстранете пяната, намалете огъня и гответе около час, докато омекне. Извадете месото. Охладете в хладилника и нарежете на ситно. Бульонът може да се използва за всяка супа.
3. Измийте краставиците, можете да ги обелите, ако искате. Нарежете на малки кубчета. Яйцата се варят 10 минути, след това се охлаждат, обелват се и се нарязват по същия начин.
4. Репичките могат да бъдат нарязани, както искате, или настъргани. Същото е и със зелените: можете да го нарежете много ситно или да го нарежете на големи пера и листа.
5. Поставете всички съставки в тенджера, добавете кефир и минерална вода. Разбъркайте добре, добавете билки и заквасена сметана.

Пенливата вода придава на okroshka киселинност. Можете сами да решите колко дебела трябва да бъде вашата окрошка, като добавите повече или по-малко вода

На домашен квас

От древни времена квасът се използва не само като освежаваща напитка, но и като основа за приготвяне на окрошка. Той е не само вкусен, но има и полезни свойства, подобрявайки метаболизма, регулиращ дейността на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. В горещото лято квасът окрошка ще бъде просто незаменим.

На първо място, трябва да направим хляб квас. Разбира се, можете да го купите в магазина, но това съвсем не е същото. Затова бъдете търпеливи (за приготвянето на квас ще са необходими 2 дни). Ще имаш нужда:

• ръжен хляб - 350 г;
• вода - 3 л;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• суха мая - 7 g.

Нарежете ръжен хляб и подсушете във фурната. Кипнете вода, изсипете я в 3-литров буркан, поставете в нея бисквити. Приберете в хладилник до 30-35 градуса.

Направете сами хляб квас за окрошка

Разтворете сухата мая със захар в малко топла (не гореща) вода. Ако приготвяте квас специално за окрошка, тогава четири супени лъжици захар ще са достатъчни. Маята може да се приема и „на живо“, ще им трябват 20 грама. Оставете маята да се „съживи“малко и я изпратете в буркан с вода и трохи от ръжен хляб. Покрийте буркана с капак, за да може газта, образувана по време на ферментацията, да излезе. Поставете на топло място за два дни.

Когато квасът е готов, прецедете го и го оставете на хладно място. От това количество продукти получавате 2,5 литра квас.

Сега да започнем да готвим okroshka. Ще имаш нужда:

1. телешко гърди - 500 г;
2. картофи - 4 бр;
3. пилешко яйце - 4 бр;
4. краставица - 4 бр;
5. кефир - 500 мл;
6. хляб квас - 1,5 мл;
7. сол на вкус;
8. пресни билки на вкус.

Сварете говеждо, картофи и яйца. Нарежете на ситно всички продукти, сложете ги в тенджера, напълнете с кефир, сол и разбъркайте. Сега добавете квас. Окрошка е готова! По желание можете да го подправите с горчица, черен пипер или други подправки.

На суроватка

Млечната суроватка, поради своята киселинност, по нищо не отстъпва на кваса по ползи и ще освежи в горещо време не по-малко. А особеният вкус на суроватката прави окрошката пикантна. Ще ви трябват следните продукти:

• варен колбас - 500 г;
• картофи - 500 г;
• краставица - 400 г;
• пилешко яйце - 5 бр;
• кефир - 500 мл;
• лук - 200 г;
• лимонена киселина - 3 g;
• млечна суроватка - 2000 мл;
• сол на вкус;
• копър на вкус.

Обелете колбаса и варените картофи, нарежете на ситно. Направете същото с краставиците и твърдо сварените яйца. Поставете всички продукти в тенджера, добавете копър и лук, лимонена киселина, сол, напълнете с кефир и разбъркайте добре. Постепенно изсипете суроватката, разбъркайте и оставете в хладилника за 1-2 часа.

Суроватката придава на okroshka пикантен вкус

Okroshka е добър, защото вкусът му изобщо не се намалява чрез заместване на съставките или тяхното количество. Предлагаме ви няколко тайни.

1. Опитайте да добавите не варени, а пържени картофи към okroshka. Дори не е необходимо да се нарязва, ако сте го нарязали на тънко преди пържене.
2. Може да се използва не само варено месо и варен колбас. Окрошка с пушени меса със сигурност ще зарадва вашето семейство и приятели дори повече от други опции. Добавете пушена наденица или шунка.
3. Освен това можете да направите постна версия на okroshka, като замените месото или колбасите с риба. Това може да бъде например сардина в масло или собствен сок.
4. Зелените са основната съставка на okroshka. Можете да използвате всякакви зелени, които харесвате, но лукът и копърът са задължителни и колкото повече, толкова по-добре.

На тен и на бульон

Ако харесвате окрошка на кефир със суроватка, не забравяйте да опитате да използвате ферментирала млечна напитка - тен. Той ще добави още повече киселинност към ястието и точно това е необходимо, за да се охладите в горещ ден.

Вземете същите храни като в последната рецепта, с изключение на лимонената киселина, и към тях добавете червена ряпа и горчица. Вместо суроватка - 900 мл тен.

Нарежете картофите и месото на малки кубчета. Обелете твърдо сварените яйца. Нарежете протеина и натрошете жълтъците с 1 супена лъжица горчица.

Нарежете също краставици, репички, кълцайте зеленчуци. Поставете всички съставки в тенджера, разбъркайте, подправете с кефир. Сол.

Препоръчително е да добавите тен не в тигана, а директно в чиниите с препарата окрошка. Но тъй като това ястие е леко и вкусно, едва ли ще има време да стои в хладилника, така че не се колебайте да добавите тен, когато готвите, ако вашите роднини буквално пометат окрошка от масата.

Всяко постно месо е подходящо за окрошка

Спомняте ли си, когато сготвихме телешко и оставихме бульона настрана? Сега ще ни бъде полезно за okroshka. Това ястие е оригинално и необичайно. Вместо говеждо, можете да използвате всяко друго месо, основното е постно.

Тази окрошка има малка тайна. Картофите не се варят за нея „в униформи“. Обелете няколко сурови картофи, нарежете и задушете в бульона, докато готвите месото.

Ще имаш нужда:

• картофи - 5 бр;
• вода - 2,5 л;
• пуешко бедро или говеждо месо за бульон - 300 г;
• сол на вкус;
• полупушена наденица - 200 г;
• пилешко яйце - 5 бр.;
• краставица - 280 г;
• зелен лук - 60 г;
• магданоз - 0,5 г;
• лимонена киселина - 0,5 ч. л.;
• кефир - 400гр.

Докато се приготвя бульонът, в който се варят наситнените картофи, нарязваме на ситно останалите продукти и ги комбинираме в дълбока купа. Разбъркайте, посолете, оставете настрана.

Охладете сготвения бульон, месото и картофите, нарежете храната по същия начин и го изпратете на останалите. Разбъркайте, подправете с кефир, залейте с бульон. Сервирайте 1-2 часа след готвене, когато окрошката се влива в хладилника.

Видео за готвене на okroshka на квас

Сега имате още няколко рецепти за вкусно лятно ястие за всеки ден. Със сигурност знаете няколко тайни, които винаги използвате при готвенето на окрошка. Моля, споделете с нас в коментарите. Добър апетит!