Пълнени палачинки: рецепти със снимки, с какъв пълнеж и как да готвя

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Подготовка за Масленица: рецепти за пълнени палачинки

През 2019 г. Масленица или Маслената седмица ще продължи от 4 до 10 март. И е крайно време да помислим как да го проведем достойно, с вкус и в съответствие с традициите. В края на краищата това не е само провеждането на зимата и срещата с пролетта. Масленицата е предшественик на Великия пост, през който ще трябва да смекчим значително апетита си. Ето защо по традиция Седмицата на маслото е известна със своята обилна храна, особено палачинки. Те трябва да се ядат всеки ден и за да не скучаят палачинките, те се сервират с голямо разнообразие от пълнежи и добавки.

В тази статия ще ви представим няколко рецепти за пълнени палачинки, които със сигурност ще харесате на вас, вашето семейство и приятели и ще украсят празничната трапеза.

Съдържание

• 1 Няколко интересни неща за палачинките
• 2 палачинки, пълнени с картофи и пикантен сос
• 3 Печени палачинки, пълнени със сирене и шунка
• 4 палачинки, пълнени със сладък пълнеж от извара
• 5 креативни шоколадови палачинки - красота и удоволствие
• 6 палачинки, пълнени с крема сирене и сьомга
• 7 Как да сервираме пълнени палачинки
• 8 Видео за приготвяне на палачинки

Няколко интересни неща за палачинките

Изглежда, че е по-лесно да вземете и пържите палачинки? Оказва се, че тази дейност е доста разнообразна. И дори тестото за палачинки може да бъде от няколко вида: мая, без мая и направено от палачинено брашно. Всички те имат свои собствени характеристики, както в подготовката, така и на вкус.

За палачинки от тесто с дрожди ще ви трябват:

• пшенично брашно;
• яйца;
• сол, захар;
• мая;
• растително масло;
• масло;
• мляко.

Загрейте млякото и разтворете 40 г мая в него. Оставете за малко, а междувременно счупете 2 яйца, захар и сол в купа, комбинирайте с мляко и разбъркайте, но не разбивайте.

Сега добавете брашно. Първо решете колко дебели трябва да са палачинките, защото това директно зависи от дебелината на тестото. Тестото също не трябва да е твърде тънко, в противен случай няма да можете да обърнете палачинките.

Запържете палачинките в растително масло и намажете с масло веднага щом ги извадите от тигана.

Тесто без дрожди ще изисква същите храни, с изключение на мая. "Лунният пейзаж" на повърхността на палачинките се постига чрез използване на сода, гасена с оцет или специален бакпулвер. Към брашното трябва да се добави сух бакпулвер, а към готовото тесто сода. Разбъркайте особено старателно, за предпочитане с миксер или пасатор, и веднага можете да започнете да печете.

Специалното брашно за палачинки вече съдържа бакпулвер и яйчен прах, така че трябва само да добавите мляко, сол и захар за тестото.

И така, самите палачинки са готови. Сега просто трябва да решим какво ще бъде тяхното пълнене. И това е огромен простор за въображение! Можете да пълните палачинките с месо, гъби, зеленчуци, риба, плодове и сладкиши.

Палачинки, пълнени с картофи и пикантен сос

Такъв необичаен пълнеж - картофено пюре със заквасена сметана и сос от херинга - ще направи вашите палачинки просто необикновени.

Така че, за самото пълнене ще ви трябват следните продукти:

• ½ кг картофи;
• 2 средни лука;
• ½ чаша мляко;
• 2 с.л. л. масло.

За соса:

• 1 леко осолена херинга;
• 150 г нискомаслена заквасена сметана;
• зелен лук;
• лимонов сок.

Вече имаме палачинки, така че нека започнем да пълним:

1. Сварете картофите и ги намачкайте.
2. Запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво, поставете в картофено пюре, добавете мляко и масло там.
3. Разбъркайте и завийте плънката в палачинките по начина, по който сте свикнали.
4. Запържете пълнените палачинки в растително масло до получаване на коричка.
5. За да приготвите соса, смилайте филетата от херинга с месомелачка или пасатор. По-добре е да вземете не готово филе, а цяла херинга и внимателно да го нарежете.

6. Комбинирайте масата със заквасена сметана в пропорциите, които най-много ви подхождат. Повече заквасена сметана ще направи соса нежен, а херингата по-пикантен. Добавете лимонов сок и разбъркайте.

   

Сервирайте пълнените палачинки горещи, поръсете със сос и поръсете със зелен лук.

Печени палачинки, пълнени със сирене и шунка

Сиренето и шунката идеално се допълват взаимно и всяко ястие. А палачинките, пълнени с такъв пълнеж, са просто вкусни!

Пригответе пълнежа за около 6-8 палачинки. Имаме нужда от:

• 150 г варен ориз;
• 150 г лук;
• 3 варени яйца;
• 250 г шунка;
• 100 г сирене;
• растително масло;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

1. Нарежете на ситно зелените, настържете яйцата. Смесете тази маса с ориз, сол и добавете подправки.
2. Поставете този пълнеж върху палачинка, навийте. Подредете увитите палачинки в съд за печене.
3. Нарежете лука на половин пръстени и го запържете. Добавете нарязаната на кубчета шунка в тигана и оставете да къкри.
4. Настържете сиренето. Поставете шунка и лук върху палачинки в тиган, изравнете масата и поръсете със сирене. Изпратете ястието във фурна, загрята до 180 градуса за 25 минути.

Палачинките са напълно приготвени, когато сиренето се разтопи и се изпече до златисто кафяво. Това е не само достойна украса за празнична трапеза, но и чудесно отделно ястие за всеки ден за цялото семейство.

Палачинки, пълнени със пълнеж от сладка извара

Е, каква маса, та дори и Масленица, без сладкиши? В крайна сметка децата също искат да се присъединят към празничната атмосфера. Предлагаме ви рецепта за най-деликатните палачинки с извара и два соса.

И така, нека подготвим пълнежа. Продуктите са предназначени за 5 палачинки:

• извара - 250 г;
• яйчен жълтък - 1 бр;
• захар - 2 супени лъжици

Смесете съставките в хомогенна маса и напълнете палачинките с нея. Сега трябва да приготвите първия сос. За него вземете и смесете старателно следното:

• сметана или заквасена сметана - 200 г;
• яйчни жълтъци - 2 бр;
• пудра захар - 1 супена лъжица. л.;
• нишесте - 1 ч.л.;
• ванилин.

Поставете пълнените с извара палачинки в намазнена тава и изсипете първия сироп. Поставете във фурната на 180 градуса за 20 минути.

Докато палачинките се пекат, пригответе втори сос. Вземете за него кората от половин портокал, сока от цял портокал, чаена лъжичка масло и две супени лъжици захар. Разтопете маслото и добавете захар към него. Когато се разтвори, добавете накълцаната кора и изсипете сока. Загрейте соса за известно време, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.

Извадете палачинките от фурната и ги залейте с портокаловия сос. Приятен апетит!

Творчески шоколадови палачинки - красота и удоволствие

Опитайте се да направите такива палачинки, които могат да се сервират или пълнени с извара, плодове, плодове, или като отделно ястие. Тяхната разлика от останалите е, че когато печете, можете да създадете всякакви шарки на повърхността на палачинката.

Вземете следните храни:

• 3 чаши мляко;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици захар;
• 300 г брашно;
• Шипка сол;
• 2 супени лъжици какао.

1. Разбийте яйцата, солта и захарта в блендер, налейте чаша мляко, разбийте отново. Разбъркайте брашното и докато разбивате, добавете останалото мляко. Блендер ще ви помогне да направите гладко тесто.
2. Изсипете около една трета от масата в отделна купа и добавете какао към останалите 2/3 и разбъркайте добре.
3. Загрейте тиган и налейте растителното масло. Започнете да печете. Тук показвате въображението си. Изсипете малко какаово тесто в тигана (точно колкото ви е необходимо за една палачинка) и докато се пече от едната страна, вземете бялото тесто с чаена лъжичка и нарисувайте произволни шарки от външната страна. След това обърнете и изпържете от другата страна.
4. Когато пълните или поставяте в чиния, ги поставете с шарката нагоре.

Тези палачинки са не само сърдечни и сладки. Те ще изненадат гостите ви, а децата ще бъдат невероятно доволни от такъв полет на фантазията. Можете дори да съставяте цели истории за далечни планети за това ястие!

Палачинки, пълнени с крема сирене и сьомга

Напоследък стана модерно да се комбинират стиловете на няколко кухни в едно ястие. Палачинките са не само традиционно руско ястие. В много страни те се пържат и пекат по свой начин. В тази рецепта ви каним да експериментирате: тестото за палачинки ще бъде направено по френска рецепта, сьомга или друга риба за пълнежа е типична руска характеристика на ястието, а използването на крема сирене Филаделфия е свързано с японски мотиви.

И така, ще ви трябва:

• ¾ чаша брашно (120 g);
• 400 мл мляко;
• 60 г масло;
• 1 ч.л. Сахара;
• сол на върха на ножа;
• 2 яйца;
• слабо осолена сьомга - 400 г;
• крема сирене - 100 г;
• пресни билки - копър или магданоз.

1. 

   За да приготвите тестото, брашното трябва да се пресее. Добавете захар, сол, разбъркайте добре, за да не останат бучки. За това използвайте бъркалка или пасатор.

2. При непрекъснато бъркане наливайте млякото постепенно. Разбийте яйцата и добавете разтопеното масло, предварително охладено малко. Разбъркайте отново.
3. Трябва да печете такива палачинки на умерен огън, докато повърхността им придобие златист оттенък - около една минута за всяка страна. Достатъчно е да добавите растително масло в тигана само за първи път. Палачинките трябва да са тънки, така че не добавяйте твърде много тесто.
4. Нарежете сьомгата на тънки филийки, до 3-4 мм, или дори по-тънки. Накълцайте билките възможно най-малки.
5. Поставете палачинката на равна повърхност и намажете от едната страна с крема сирене. Поставете няколко филийки риба, около 2-3, в зависимост от размера на палачинката и рибните парчета. Поръсете с билки.
6. Навийте палачинката в епруветка, разделете на 2 части. Ако искате ястието да изглежда много японски, нарежете палачинката на няколко по-малки парчета, така че да приличат на суши.
7. Поставете палачинките, пълнени със сьомга и сирене, в чиния, украсете с билки. Като добавка може да се сервира с авокадо и сладко-кисел сос.

Как да сервираме пълнени палачинки

Видео за готвене на палачинки

Надяваме се, че в тази статия ще намерите някои рецепти, които ще ви харесат и ще добавите към вашата лична готварска книга. Моля, споделете с нас и нашите читатели вашите тайни за приготвяне на палачинки и топинги за тях в коментарите. Честита седмица на маслото! Комфорт за вашия дом!