Ябълков пай и тесто за него: рецепта стъпка по стъпка със снимка

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Вкусна домашна баница със сушени кайсии и ябълки: рецепта за всеки ден

Здравейте, скъпи читатели и абонати на нашия блог "Лесно заедно". Както беше обещано в последната статия, където изпържихме вкусна храсталака с вас, следващата публикация, тоест тази, ще бъде посветена на прекрасна и вкусна тема: как да направите пай с ябълки и как да направите отлично тесто за пай.

Ябълковият пай е класика на жанра. Едва ли има човек, който никога не би опитал ябълков пай и едва ли има някой, който да не го харесва. Кулинарните изкуства на различните страни имат свои собствени рецепти за този сладкиш. Шарлот и Татен, които дойдоха при нас от Франция. Щрудел е популярен в Австрия, Унгария, Германия и Чехия и много други сортове.

Но без значение как се наричат, според мен, с които вие, разбира се, имате право да не се съгласите, в крайна сметка това е, като цяло, пай с ябълки. Единствената разлика е в метода на приготвяне и завършения външен вид.

Основното нещо, което отличава нашия ябълков пай от другите, е рецепта, която е много проста и по силите и на най-неопитния готвач. Сега с ваше разрешение ще направя тесто за баница. Както знаете, това е основата. Без тесто, без баница. Самият ябълков пай няма да е чисто ябълков, към пълнежа ще добавим сладко от ябълки и сушени кайсии (сушени кайсии).

Тесто за пай: съставки

За теста се нуждаем от:

• яйца - 2 бр.;
• захар - 2,5 супени лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• брашно - 3 чаши (може би малко по-малко или повече, колко тесто е необходимо);
• растително масло - 2 супени лъжици;
• разтопено масло - 100 грама;
• топло мляко - 1 чаша (200 мл.);
• суха мая - 3 чаени лъжички (без пързалка).

Процедура за приготвяне на тесто

Стъпка 1. Изсипете малко вода в чаша и изсипете маята в нея, докато смесваме останалите съставки, маята ще се разтвори. Винаги ги разтварям във вода, дори ако не е предписано от рецептата. Първо, те се разтварят по-бързо във вода, отколкото например в млякото. И второ, месенето на тесто, в което маята е равномерно разпределена по целия обем, е по-добро, отколкото когато останат гранули.

Стъпка 2. Загрейте леко млякото, разтопете маслото и комбинирайте всичко в купа, в която ще замесим тестото.

Стъпка 3. Разбийте яйцата там и изсипете растителното масло.

Стъпка 4. След това добавете захар и сол.

Стъпка 5. Разбъркайте всичко правилно с бъркалка, докато се образува пяна и изсипете разтворената мая в нея.

Стъпка 6. Пресяваме брашното и постепенно го добавяме към нашето тесто. Не е нужно да излеете всичко наведнъж, може да има много и тестото ще се окаже много стръмно.

Стъпка 7. Омесете меко тесто. Намажете чиста купа с растително масло, поставете тестото в нея и покрийте със стреч фолио. В това състояние изпращаме за час, един и половина до хладилника. Не във фризера!

Междувременно, докато тестото за пай е в хладилника, пригответе пълнежа. По-горе казах, че си правя пай с пълнеж от пресни ябълки, сладко от ябълки и сушени кайсии. Затова сушените кайсии, предварително накиснати в гореща вода, ни нарязаха части. Също така нарязвам пресни ябълки и смесвам всичко с конфитюр от ябълки. Пропорциите са напълно произволни.

Ако приготвяте пая си само с ябълки, тогава ги нарежете на клинове и поръсете със захар. Ябълките, разбира се, е най-добре да се режат преди действителната отметка. В противен случай те ще почернеят. Има и друг вариант: поръсете ябълките с лимонов или портокалов сок, тогава те няма да почернеят и спокойно ще изчакат своя ред.

Рецепта: пригответе баница със сушени кайсии и ябълки

Междувременно е изминал час и половина, тестото е готово, пълнежът е готов. Да започваме:

Стъпка 1. Разделете тестото на 2 части. Единият е по-голям, вторият е по-малък. Тази, която е по-голяма, е основата, която е по-малка, ще бъде горната. Разточваме основата, така че да има достатъчно за страните на формата, в която ще печем. Имам кръгла. Можете да имате правоъгълни или всякакви други.

Стъпка 2. Поставете пълнежа върху основата, покрийте с втората част от тестото, което също беше разточено предварително. Нека го наречем диаметърът на "капачката", той е по-малък от основата и приблизително равен на диаметъра на вашата форма.

Стъпка 3. Свържете ръбовете на два слоя тесто (горна и долна част) и оплетете същата плитка като на кнедли. Но преди това отрежете излишното тесто около краищата, то ще ви бъде полезно за декорации. Не забравяйте да направите малка дупка или да изрежете в центъра на пая. Това се прави, за да не се спука при печене.

Стъпка 4. Покрийте готовия декориран ябълков пай със салфетка и оставете на топло място за 30 минути, за да излезе. Преди печене, намажете с яйце, можете само с жълтък и го изпратете във фурната. Време за печене около 20 минути при 180˚C. Проверяваме готовността с клечка за зъби, пробивайки тортата в областта на ръбовете - където тестото е по-дебело.

Оставете готовия ябълков пай във формата да се охлади леко и чак тогава го извадете от формата. Надявам се, че този ябълков пай, рецептата за който описах, ще бъде чудесна декорация за вашата трапеза.

Приятен апетит!