Задушено зеле, както в съветска столова: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Задушено зеле, като в съветска столова: 2 рецепти за апетитна гарнитура

Когато търсим нещо ново за ежедневното меню, често забравяме, че можете да използвате прости, но изпитани и популярни рецепти. Например задушено зеле. По-старото поколение вероятно помни тази уникална миризма, която винаги е съпътствала претъпканите заведения на съветското кетъринг. Въпреки най-често срещаните продукти, това ястие е вкусно, ароматно, засищащо и дори здравословно.

Стъпка по стъпка рецепти за задушено зеле, както в съветска столова

Готвя задушено зеле често, поне 5-7 пъти месечно. И не преставам да се учудвам как се получава такова удивително вкусно ястие от обикновен зеленчук. Разбира се, за да постигна разнообразие, всеки път трябва да правя някои промени в основната рецепта. Така че, зеленчук може да се задуши просто с моркови и лук, за по-задоволителен вариант - добавете картофи, месо или колбаси. Но за пайове винаги правя зеле с гъби. Как да не готвя ястие, замайващият аромат започва да събужда апетита още по време на задушаване. И което е най-интересно, вкусът на такова зеле никога не става скучен.

Класическата версия на задушено зеле, както в съветската столова

Същата рецепта, с помощта на която можете да се насладите на зеле с вкус на детството или младостта. Е, по-младото поколение, родено и израснало в постсъветската епоха, ще се запознае с едно от ястията, които техните родители и баби и дядовци бяха подсилили по време на обедната си почивка.

Състав:

• 1 кг бяло зеле;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 ч.л. 9% оцет;
• 1 супена лъжица л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица л. брашно;
• 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
• 1-2 дафинови листа;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 1/2 с.л. вода;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. С помощта на специален шредер или остър нож с широко и дълго острие нарязвате на ситно необходимото количество зеле.

   

   Накълцайте зелето

2. Нарежете на ситно главата лук с нож.

   

   Нарежете лука

3. Настържете един голям морков върху ренде с големи дупки.

   

   Настържете на едро морковите

4. Поставете лука и морковите в тиган с добре загрято растително масло. Разбърквайте от време на време и запържете зеленчуците на умерен огън за 2-3 минути.

   

   Запържете лука и морковите до полуготовност

5. Прехвърлете запържената зеленчукова смес в подходящ по размер котел. Добавете зеле, изсипете вода, разбъркайте всичко. Намалете котлона до минимум, покрийте котела с капак и оставете да къкри 40 минути. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, не забравяйте понякога да разбърквате масата.

   

   Комбинирайте зеленчуци на скара и прясно зеле в голям котел

6. Когато зелето омекне, смесете доматеното пюре с брашното и прехвърлете сместа в котел.

   

   Добавете сместа от домати и брашно

7. Долейте ястието с дафинов пипер, черен пипер, захар, сол и оцет. Разбъркайте отново добре всички съставки и оставете да къкри, покрити още 10 минути.

   

   Изпратете подправки в котела и налейте оцет

8. Сервирайте свареното зеле като гарнитура или като самостоятелно ястие топло, топло или студено.

   

   Задушеното зеле може да се яде веднага или да се сервира по-късно.

Видео: класическа рецепта за задушено зеле

Задушено зеле с колбаси, като в съветска столова

За да направите задушеното зеле по-задоволително, можете да добавите любимите си колбаси към него. Основната тайна на успеха в този случай е изборът на качествени колбаси.

Състав:

• 1 кг бяло зеле;
• 1-2 глави лук;
• 1 морков;
• 300-400 г колбаси;
• 3 с.л. л. доматена паста;
• 2 дафинови листа;
• сол и черен пипер;
• растително масло.

Подготовка:

1. Накълцайте зелето на тънки ивици, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки пръстени.

   

   Пригответе зеленчуци

2. В котел или тенджера с дебели стени загрейте 3 с.л. л. растително масло.

3. Сложете зеленчуци в котел, изсипете 1/2 с.л. вода, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути (докато зеленчуците омекнат).

   

   Прехвърлете зеленчуците в котел и добавете малко вода

4. Нарежете колбасите на филийки с дебелина 5–7 mm.

   

   Нарежете колбаси

5. Добавете доматено пюре и дафинов лист, сол и черен пипер на вкус към зеленчуковата маса, изложете готовите колбаси. Разбъркайте детайла.

   

   Поставете колбасите в котел с растителна маса

6. Покрийте котела с капак и продължете да готвите още 10 минути.

7. Сервирайте яхнията с колбаси като отделно ястие.

   

   Зелето, задушено с колбаси, перфектно се справя с ролята на независимо ястие

Видео: задушено зеле с колбаси

Задушеното зеле като в съветска столова е чудесен вариант за тези, които обичат да ядат вкусно, просто, евтино и здравословно. Не е трудно да приготвите такова ястие, така че не се колебайте да започнете да работите с нашите рецепти, дори ако вашите кулинарни подвизи тепърва започват. Гответе с удоволствие и приятен апетит!