Сладко от къпини: рецепти за зимата с цели плодове, желатин, пет минути, в бавен котлон

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Сладко от къпини за зимата: просто, вкусно, здравословно

Ако все още не сте открили сезона на прибиране на реколтата, време е да започнете. И първото нещо, което трябва да направите, е да се запасите от къпините, които току-що са узрели до август-септември за зимата. Големи, подобни на малина плодове с лилави бъчви ще осигурят на тялото ви витамини, ще ви помогнат да се справите със зимните настинки и ще озарите времето, което предстои през следващото лято.

Съдържание

• 1 най-добри рецепти за сладко от къпини за зимата

  • 1.1 Петминутно сладко
  • 1.2 Видео: Полско сладко с цели плодове
  • 1.3 Портокалова къпина
  • 1.4 Видео: сладко от къпини и малини без готвене
  • 1.5 Плътно сладко с желатин
  • 1.6 Видео: конфитюр от сливи и къпини в бавен котлон
  • 1.7 Сладко с мед
  • 1.8 Видео: конфитюр и сироп за зимата - две в едно

Най-добрите рецепти за сладко от къпини за зимата

За сладко се опитайте да изберете зрели къпини, сравнително наскоро събрани - по този начин плодовете ще се задавят по-малко по време на съхранение - и в идеалния случай горски: експертите казват, че има напълно уникален страхотен аромат. Обикновено градинско зрънце обаче ще свърши работа, стига да е достатъчно сочно. Получихте ли суха къпина, която даде малко течност, след като я поръси със захар? Всичко е наред, просто добавете малко вода в тенджерата преди готвене.

Петминутно сладко

Колкото по-малко време прекарва къпината в огъня, толкова повече витамини ще останат в нея и домакинята ще има сили за по-нататъшни постижения. Ако процесът на топлинна обработка продължи само 5 минути, плодовете ще отидат в буркани, сякаш току-що са извадени от храст: цели, плътни, здравословни и много вкусни.

Ще имаш нужда:

• 1 кг къпини;
• 1 кг гранулирана захар;
• сок от половин лимон.

Готвене.

1. Много домакини предпочитат изобщо да не мият къпините, тъй като това зрънце има тенденция да абсорбира вода и бързо да вкисва. Хигиенните правила обаче диктуват обратното, така че все пак трябва да вземете гевгир и тенджера с вода. Внимателно, на партиди, поставете плодовете във вода, поставете ги в гевгир и ги поставете върху чиста хартиена кърпа, за да изсъхнат. Така излишната мръсотия ще изчезне и къпините няма да страдат.

   

   Измийте плодовете на малки порции, за да избегнете смачкване в процеса.

2. Сгънете чистите къпини в купа, покрийте със захар и оставете под кърпа поне 2, а най-добре 5-6 часа.

   

   Плодовете трябва да имат време да дадат сок

3. Прецедете сока в тенджера и оставете да къкри на умерен огън, докато заври.

   

   Когато сиропът заври, е време да сложите плодове в него

4. След като сиропът започне да кипи, намалете пламъка до ниско ниво, изчакайте 5 минути и след това внимателно прехвърлете плодовете в тенджерата.

   

   Опитайте се да не смачквате плодовете, докато разбърквате

5. Изчакайте отново да заври, пребройте още 5 минути и веднага след като изтекат, загасете огъня и изсипете лимонов сок в тигана.

   

   Лимоновият сок ще удължи срока на годност на сладкото и ще добави нови вкусове към него

6. Разстелете сладкото в стерилизирани буркани, затворете го плътно и поставете под одеялото с дъното нагоре, докато изстине напълно.

   

   Съхранява сладко от къпини - пет минути за 1 година

Видео: Полско сладко с цели плодове

Портокалова къпина

Лимоновият сок от предишната рецепта не само служи като естествен консервант и доставчик на витамин С, но и придава на горските плодове фина киселинност. И ако добавите сладък портокал към лимона, както вкусът, така и ароматът на сладкото ще станат още по-богати.

Ще имаш нужда:

• 1 кг къпини;
• 1 кг захар;
• 1-2 големи портокала;
• 1 лимон.

Готвене.

1. Подредете къпината, като премахнете сухи листа, клонки и други отломки, изплакнете и подсушете върху кърпа.

   

   Измиването на плодове под течаща вода не е добра идея; по-добре е да ги поставите в тенджера с вода

2. Залейте портокалите с вряща вода, измийте с четка и използвайте остър нож, за да отстраните горния тънък слой кора, като внимавате да не отрежете бялата част на кората. Нарежете кората на тънки ивици.

   

   Ако имате специален нож за жар, той ще върви като по часовник.

3. Изцедете сока от портокалите (изхвърлете тортата), смесете със захар, кора и загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.

   

   Сиропът ще се окаже много ароматен.

4. Оставете получения сироп да се охлади леко, изсипете плодовете и оставете да се влива на масата за 2-3 часа и след това отново кипете.

   

   Цедката може да бъде премахната от тигана, преди да изпратите плодовете там, или да я оставите в сладкото

5. Намалете топлината и оставете да ври на котлона за още 30 минути, като от време на време внимателно разбърквате. Накрая изсипете прясно изцеден лимонов сок, загасете пламъка, изсипете сладкото в стерилизирани буркани, затворете го плътно и го охладете, като обърнете с главата надолу.

   

   Запасът от витамини за зимата е готов

Видео: сладко от къпини и малини без готвене

Плътно сладко с желатин

Това сладко става гъсто след втвърдяване. Плътен, но нежен, той е идеален за сервиране с палачинки и чийзкейк вместо сладко, често се използва за пълнене на палачинки и домашни сладкиши, а като независим деликатес се е доказал перфектно.

Ще имаш нужда:

• 800 г къпини;
• 600 g гранулирана захар;
• 1/3 чаша вода
• 10 г желатин.

Готвене.

1. Сортирайте плодовете, изплакнете и покрийте със захар. Изчакайте 2-3 часа, докато сокът излезе.

   

   Трябва да напълните плодовете със захар няколко часа преди да започнете да готвите сладкото

2. Пригответе желатина: напълнете го с вода според инструкциите на опаковката и го оставете да набъбне.

   

   Разредете желатина със студена вода

3. Поставете тенджера с горски плодове на котлона, доведете масата до кипене, намалете пламъка и продължете да готвите бъдещия деликатес още половин час, като периодично премахвате пяната, която се появява на повърхността.

   

   Уверете се, че пламъкът не е твърде голям

4. Добавете хлабавия желатин, разбъркайте добре, така че да се разпредели равномерно в съдържанието на тигана, изчакайте да се появят първите мехурчета и загасете пламъка. Не е нужно да варите сладкото, това ще отмени ефекта от добавянето на желатин.

   

   Продължавайте да бъркате сладкото

5. Изсипете сладкото в стерилизирани буркани, затворете и охладете.

   

   След като се охлади, сладкото ще се сгъсти

Видео: конфитюр от сливи и къпини в бавен котлон

Когато реших да зарадвам домашното с апетитен микс от сливи с къпини - макар и не приготвени в бавен котлон, при липса на такъв, но в обикновена тенджера - тогава, по съвет на приятелка от кулинарен форум, Добавих половин шоколад към плодовете. Резултатът от експеримента беше спорен. От плюсовете: получената напитка излъчваше божествен аромат за всеки гурме и се продаваше около два пъти по-бързо, отколкото обикновено. От минусите: цветът се оказа някак мръсен и според мен натрапчивият вкус на шоколад напълно задръсти слива с къпини. Ако решите да следвате моите указания, експериментирайте с количеството ароматизатор. Да приемем, че вземете само една четвърт плочка.

Сладко с мед

Какво по-вкусно, здравословно и приятно от сочните плодове с ароматен мед? Сладки зъби, запасете се с големи лъжици и се подредете за страхотна почерпка!

Ще имаш нужда:

• 500 г къпини;
• 400 г натурален мед.

Готвене.

1. Сортирайте плодовете, изплакнете, сложете в купа и намачкайте с голяма лъжица. Отлично, ако е направено от дърво.

   

   По-добре е да не използвате пасатор - той ще нареже плодовете твърде ситно. Трябват ви хапки парчета

2. Прехвърлете меда в тенджера и загрейте на слаб огън.

   

   Перфекционистите топят мед на водна баня

3. Когато медът стане течен, добавете плодовете към него, разбъркайте и оставете сладката маса да къкри на минимален огън в продължение на половин час.

   

   Масата ще се получи плътна и ароматна

4. Увеличете котлона до умерено, изчакайте, докато заври, на времето за 1 минута и можете да излеете сладкото в бурканите.

   

   Не забравяйте да стерилизирате консервите предварително

5. Запечатайте всеки буркан и охладете с главата надолу. И след това го поставете на хладно място, където сладкото от мед ще чака в крилата.

   

   Можете да се насладите на отличен вкус през цялата зима

Видео: сладко и сироп за зимата - две в едно

Събраната за зимата къпина помага на тялото ни да се бори с настинките и недостига на витамини, прочиства кръвта от лошия холестерол, а тялото - от токсини и съединения на тежки метали, служи за предотвратяване на атеросклероза, стомашно-чревни заболявания и дори рак. А домашните препарати, в допълнение към всичко изброено по-горе, не плашат ядящите с изобилие от консерванти, аромати и подобрители на вкуса. Достойна причина да бързате на пазара или в дачата, за да съберете плодове.