Маринована тиква за зимата: вкусна и хрупкава, оближете пръстите си, стъпка по стъпка рецепти със снимки

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Мариноваме тиква за зимата: ярки и здравословни заготовки

Patisson е зеленчук от семейство тиква с приятен сладникав вкус. Съдържа много диетични фибри и калий, както и органични киселини. Поради факта, че тиквата съдържа само 18 kcal на 100 g, те са отличен диетичен хранителен продукт. В допълнение, този зеленчук има интересна характеристика: без подчертан вкус и мирис, той е в състояние да абсорбира ароматите на подправки и билки като гъба. Това го прави подходящ кандидат за запасени зеленчукови маринати за зимата.

Съдържание

• 1 Как да изберем и подготвим тиква за мариноване

• 2 рецепти за мариновани тикви

  • 2.1 Скуош маринован без стерилизация
  • 2.2 Маринована тиква с листа от череша и касис
  • 2.3 Пикантна тиква, маринована с хрян
  • 2.4 Видео: консерви от скуош с копър

Как да изберем и подготвим тиква за мариноване

Малкият тиква е най-подходящ за зимни зеленчукови маринати. Не е необходимо да се режат на парчета, което спестява времето на домакинята, а в стъклен буркан изглеждат по-впечатляващо от парчета големи зеленчуци.

Перфектен за мариноване на скуош с диаметър не повече от 3-4 см

Преди кулинарната обработка е необходимо да отрежете части от дръжките от тиквата и да ги пробиете с клечка за зъби. Това ще позволи на маринатата да насити по-добре зеленчуците.

По-добре е да приготвите зеленчуци и подправки за маринатата предварително, това ще спести време, прекарано в кухнята

Не пестете вода за накисване на тиквата преди мариноване: зеленчуците трябва да бъдат покрити изцяло с нея

Рецепти за мариновани скуош

Представените рецепти не изискват големи финансови разходи и са подходящи дори за начинаещи домакини. Маринована тиква се съхранява на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Максималният срок на годност е 1 година.

Скуош маринован без стерилизация

С този метод на консервиране зеленчуците запазват апетитната си хрупкавост и деликатен аромат.

За една двулитрова кутия трябва да вземете:

• 1,8 кг тиква;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 2 съцветия от анасон;
• 15 граха бял пипер;
• о, 5 ч.л. кимион;
• 5 дафинови листа;
• 5 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. 70% оцет.

И така, трябва да направите следното:

1. Поставете готовия тиква плътно в стерилизиран буркан и залейте с вряла вода. Оставете зеленчуците да престоят десет минути.

   

   За мариноване на тиква е по-добре да използвате чиста артезианска вода

2. След това изцедете водата в тенджера, заври и отново изсипете в буркана с тиква.

   

   За да се източи топлата вода от кутията, е много удобно да се използва специална капачка с капаци с отвори

3. Накиснете зеленчуците отново във вряща вода за десет минути и след това отново отцедете водата в тигана. Добавете сол, захар и всички подправки, посочени в рецептата. Оставете да заври и изсипете маринатата в буркан с бланширана тиква.

   

   Марината за зеленчуци трябва да заври на слаб огън

4. Сега добавете оцет за маса директно в буркана.

   

   Не превишавайте количеството оцет, посочено в рецептата

5. Междувременно стерилизирайте капаците в тенджера с вряща вода.

   

   За да стерилизирате капаците, е достатъчно да ги варите във вода в продължение на пет минути

6. Затворете внимателно буркана с капака и го завийте, докато спре. Свършен!

   

   Един такъв двулитров буркан от мариновани тикви е достатъчен за голяма празнична напитка

След усукване бурканите с тиква трябва да се охладят и да се изнесат на студено. Изба, хладилник и хладно място под прозореца ще свършат работа.

Можете да сервирате тиква с всяко ястие като лека закуска

Маринована тиква с листа от череша и касис

Необичайна, но много вкусна рецепта за консерви от скуош. Листата за маринатата трябва да са пресни.

Няколко часа преди да приготвите маринатата за тиква, накиснете листа от касис и череша в топла вода

Какво е необходимо за един литров буркан:

• 0,5 кг тиква;
• 0,5 л вода;
• 3 скилидки чесън;
• 2 клончета естрагон;
• 2 чадъра от копър;
• малък куп зелени копър;
• 4 дафинови листа;
• 4 бахар грах;
• 2 пъпки от карамфил;
• пет парчета касис и черешови листа;
• 1 ч.л. 70% оцет;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. Сахара.

Рецепта:

1. Поставете билки и подправки в стерилизирани стъклени буркани.

   

   Всички зеленчуци за мариновани тикви трябва да се измият в гореща вода

2. Кипнете вода и добавете към нея захар и сол.

   

   Когато приготвяте марината, внимателно спазвайте определеното количество захар и сол

3. Сложете тиквата в буркани и ги напълнете с вряща марината.

   

   Подредете консервирания скуош плътно, с минимум кухини

4. Добавете оцет към всеки буркан.

   

   Изсипете оцета в буркана точно върху маринатата и тиквата

5. Сега затворете бурканите с тиква със стерилизирани капаци и оставете леко да се охладят. След това го поставете на хладно място за две седмици.

   

   Марината с листа от копър, череша и касис се оказва прозрачна, а тиква - хрупкава

Пикантна тиква, маринована с хрян

Прекрасна рецепта за мариновани зеленчуци, която всички без изключение харесват. Резултатът е пикантен и пикантен тиква, който ще украси всяка маса.

Въпреки стерилизацията на буркани с тиква, зеленчуците по тази рецепта са хрупкави

Съставки за приготвяне на мариновани тикви с последваща стерилизация (за един литров буркан):

• 0,5 кг малка тиква;
• 6 скилидки млад чесън;
• 4 чадъра от копър;
• малък куп пресен копър;
• 5 съцветия магданоз;
• 50 г корен от хрян;
• 3 дафинови листа;
• 5 г лют червен пипер;
• 3 граха бахар;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. 70% оцет.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пикантна тиква, маринована с хрян:

1. Пригответе стъклени буркани. Стерилизирайте ги по всякакъв удобен за вас начин (в микровълновата, над пара или във фурната).

   

   Поставете стерилизирани кутии с главата надолу върху чиста кърпа

2. Сварете вода в тенджера и потопете в нея подготвената (измита и обелена) тиква. Бланширайте зеленчуците за поне три и не повече от пет минути.

   

   Кулинарна техника като бланширане ви позволява да стерилизирате птахисоните, без да ги правите прекалено меки.

3. След това бързо извадете тиквата от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица и прехвърлете в купа с ледена вода.

   

   Бързите температурни промени гарантират, че тиквата е хрупкава

4. Обелете чесъна.

   

   За марината вземете млад чесън без тъмни петна и признаци на гниене

5. Нарежете го на тънки филийки.

   

   Нарязването на чесъна на тънки филийки придава на маринатата подправка и вкус

6. Поставете разкъсани листа от хрян, чадъри от копър и магданоз на дъното на стъклени буркани. Добавете резенчета чесън, дафинови листа и бахар.

   

   След като поставите билките от стерилизираните буркани, запомнете ги малко с тласкач за повече освобождаване на вкуса

7. Нарежете червените люти чушки с остър нож и ги поставете в бурканите.

   

   Ако е възможно, изберете пресен пипер, сушен не дава желаната концентрация на аромат

8. Поставете тиквата плътно върху билките и подправките, а отгоре поставете копъра.

   

   Колкото по-плътни са тиквите в бурканчето, толкова по-добре ще се мариноват

9. Налейте вода в тенджера в размер на 0,5 литра на кутия от един литър. Добавете захар и сол. Кипене.

   

   Водата за марината със сигурност трябва да се приема чиста, артезианска или да се прекарва през въглен филтър

10. Изсипете врящата марината върху бурканите с тикви и подправки. Добавете незабавно оцет към всеки буркан.

    

    Изсипете оцет директно върху маринатата, тя се разтваря бързо и накисва зеленчуците

11. Затворете бурканите със стерилизирани капаци и ги оставете да престоят десет минути. След това ги поставете отстрани и ги оставете да си починат още пет минути.

    

    Кратка почивка преди стерилизация позволява на маринатата да се охлади леко и да накисне зеленчуците по-добре

12. Покрийте голям тиган за стерилизация на заготовките с марля. Поставете буркани с тиква в него, изсипете гореща вода. Варете литрови буркани поне двадесет минути.

    

    Водата в тенджерата за стерилизация трябва да достигне до "рамото" на буркана

13. Охладете буркани с готови мариновани тикви на стайна температура и сложете на студено. След две или три седмици консервираните зеленчуци ще бъдат готови.

Видео: консерви от скуош с копър

Маринована тиква е вкусна и нискокалорична. Това ги прави моята любима закуска. Хрупкави, пикантни и напоени с ароматна маринована тиква могат да украсят както ежедневни, така и празнични маси. Предпочитам да ги мариновам без стерилизация. Такива заготовки се съхраняват не по-малко дълго от консервираните по обичайния начин и този метод спестява много време. Освен това няма риск от попарване с вряща вода и няма нужда от огромна тенджера.

Основното нещо при ецване на тиква за зимата е да действате бързо. Тогава зеленчуците остават хрупкави и красиви. За да направите това, трябва предварително да приготвите всички необходими съставки, така че по-късно да не се суетете отново. И не пренебрегвайте щателната предварителна стерилизация на консерви и капаци, срокът на годност на маринованите зеленчуци зависи от това.

Маринованият тиква може да бъде вкусно допълнение към горещите основни ястия или отделна закуска в началото на храненето. Хубаво е, че цената на тези зеленчуци е доста достъпна, а вкусът ще ви заплати повече от усилията, похарчени за тяхното приготвяне.