Картофени палачинки: стъпка по стъпка рецепти със снимки

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Картофени лудории: гответе моментално и ядете още по-бързо

Златните белоруски палачинки завладяват любителите на пържени картофи. Апетитната, вкусна, ароматна и обилна храна е популярна в много европейски кухни и продължава да придобива все повече възможности за готвене. Ястието се приготвя за 10-15 минути, което със сигурност ще зарадва тези, които ценят времето в злато. Що се отнася до съдържанието на калории, картофените палачинки не могат да бъдат отнесени към диетични ястия. Понякога обаче можете да се отпуснете и да се поглезите с нещо не особено полезно, но уникално вкусно.

Съдържание

• 1 Стъпка по стъпка рецепти за картофени палачинки

  • 1.1 Класическа рецепта

    1.1.1 Видео: картофени палачинки без брашно и яйца

  • 1.2 С кайма

  • 1.3 С тиквички

    1.3.1 Видео: палачинки от тиквички и картофи

  • 1.4 Със сирене

    1.4.1 Видео: палачинки със сирене

Стъпка по стъпка рецепти за картофени палачинки

Изпаднал от желанието да приготвям картофени палачинки, прекарах много време в опити да намеря правилната рецепта. Многобройни кулинарни сайтове предлагат голямо разнообразие от рецепти, твърдейки, че тяхната рецепта е класическата. Това обаче не е така. Отдавна познавам едно момиче от Беларус, което многократно ми казваше, че истинските картофени палачинки се приготвят само от картофи със сол и се пържат в свинска мазнина. Следователно всички рецепти, в които виждате пилешки яйца, брашно, лук, билки и други добавки в списъка на съставките, са вариации на основната рецепта.

Класическа рецепта

Тайната на класическите белоруски палачинки се крие в картофите. Кореноплодните култури, отглеждани на плодородни земи, са вкусни, ароматни и здравословни. За приготвянето на кокетни палачинки, които не се разпадат при пържене, се препоръчва да се използват сортове картофи с високо съдържание на нишесте (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita и други).

Състав:

• 6 картофа;
• сол;
• свинска мазнина за пържене.

Подготовка:

1. Обелете картофените клубени, измийте и подсушете.

   

   Пригответе картофени палачинки от добре обелени грудки без разваляне

2. Настържете картофите на ситно ренде.

   

   Можете да използвате ренде или кухненски робот със специални приставки за смилане на картофи.

3. Изцедете леко картофения сок.
4. Хвърлете настъргания зеленчук с 2-3 щипки сол.

5. Загрейте свинската мас в тиган.

   

   Разтопената свинска мазнина се използва за пържене на класически белоруски палачинки от картофи.

6. Разпределете картофената маса с лъжица, оформете палачинките, запържете до златисто кафяво от двете страни.

7. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана.

   

   Картофените палачинки се сервират горещи

Видео: картофени палачинки без брашно и яйца

С кайма

Както казах по-горе, класическата рецепта за картофени палачинки има огромен брой вариации. За да направят ястието по-вкусно и задоволително, много домакини добавят към него кайма или птици.

Състав:

• 1 кг картофи;
• 300 г кайма пиле;
• 2 глави лук;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• слънчогледово олио за пържене.

Подготовка:

1. Обелете лука. Нарежете един лук в блендер до пюре, а втория - нарежете на тънки половин пръстени.

   

   За да получите луково пюре, настържете зеленчука, накълцайте в блендер или преминете през месомелачка

2. Смесете смляното пиле с половината лук каша, сол и черен пипер на вкус.

   

   Към палачинките могат да се добавят всякакви смлени птици или месо.

3. Запържете лука на половин пръстени до златисто кафяво в тиган с малко слънчогледово олио, след това изхвърлете върху сито или гевгир, за да се отцеди мазнината.

   

   Не оставяйте лука да изгори по време на пържене, в противен случай вкусът на ястието ще се развали.

4. Настържете обелените картофи на ситно ренде, разбъркайте веднага с останалото пюре от лук. Посолете получената маса по ваша преценка.

   

   Лучената каша ще предотврати потъмняването на картофите след триене

5. С помощта на голяма лъжица поставете картофите на порции в горещия тиган с масло, като ги изравните на тънки, кръгли палачинки.

   

   Картофените палачинки могат да се пържат както в свинска мас, така и в слънчогледово олио

6. Поставете тънка кайма на всяко парче.

   

   Опитайте се да оформите картофени палачинки възможно най-бързо, така че дъното на картофите да не започне да гори

7. Сложете отново настърганите картофи върху каймата, като леко ги притискате към краищата и цялата повърхност на всяка картофена тава.

   

   За да оформите чисти картофени палачинки, притиснете краищата на заготовките със супена лъжица

8. Когато палачинките се запекат, внимателно ги обърнете с шпатула от другата страна и също запържете до зачервяване.

   

   Пържете палачинките на слаб огън и внимателно следете степента на покафеняване

9. Поставете готовите картофени палачинки в устойчив на фурна съд и оставете да къкри във фурната за около четвърт час при температура от 200 градуса.

   

   Кипенето във фурната ще направи палачинките много нежни и сочни

10. Сервирайте палачинките на порции с пържен лук отгоре.

    

    Пресни или мариновани зеленчуци могат да се сервират като добавка към палачинки от кайма.

С тиквички

Сочните тиквички отлично допълват сърдечните картофи. Тази комбинация се среща и в рецепти за картофени палачинки.

Състав:

• 500 г картофи;
• 500 г тиквички;
• 70 г лук;
• 50 мл кефир;
• 100 г грис;
• 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
• 2 яйца;
• 50 мл слънчогледово олио;
• 1/2 ч.ч. сол;
• щипка смляна куркума.

Подготовка:

1. Пригответе цялата храна, от която се нуждаете.

   

   В допълнение към съставките, предложени в рецептата, можете да добавите ароматен чесън или пресни билки към палачинките.

2. Настържете обелени картофи и млади тиквички на едро ренде, лук на ситно ренде.

3. Поставете натрошените зеленчуци в голяма купа.

   

   Ако тиквичките са големи, обелете ги и ги насадете първо

4. Добавете яйца, кефир, грис и сода към зеленчуците, разбъркайте всичко добре и оставете за една трета от час.

   

   Грисът ще абсорбира излишния зеленчуков сок и ще придаде на палачинките твърда текстура

5. След 2 минути отцедете излишната течност от купата с тесто, след това добавете куркумата и солта.
6. Оформете малки картофени палачинки, докато слагате тестото в тиган с предварително загрято масло.

7. Пържете палачинките на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

   

   За да направите зеленчуците в картофените палачинки пържени добре, гответе палачинките в тиган под капака

8. Сервирайте ястието, гарнирайте с пресни билки.

   

   Преди сервиране ястието с картофени палачинки може да бъде украсено с клончета магданоз или копър

Видео: палачинки от тиквички и картофи

Със сирене

Въпреки факта, че предпочитам да се наслаждавам на вкуса на класическите картофени палачинки, рецептата със сирене също привлече вниманието ми. И съпругът ми като голям фен на сиренето се влюби в него още от първата подготовка.

Състав:

• 500 г картофи;
• 100 г твърдо сирене;
• 4 ч.ч. сметана;
• 2 с.л. л. пшенично брашно;
• 2 скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 1/2 връзка пресен копър;
• 1 щипка черен пипер;
• 1 щипка сол;
• рафинирано слънчогледово олио за пържене.

Подготовка:

1. Поставете елементите, които искате, на вашата работна повърхност.

   

   За да приготвите вкусни палачинки, ви е необходим прост набор от продукти.

2. Настържете обелените от замърсявания и кожата картофи на ренде със средни или фини дупки.

   

   Препоръчително е да настържете картофи за картофени палачинки на фино или средно ренде.

3. Добавете яйце към картофите, бъркайте сместа бързо, за да не потъмнеят картофите.

   

   Бързото смесване с пилешко яйце ще предпази картофите от покафеняване

4. Към тестото добавете заквасена сметана, черен пипер и сол.

   

   Колкото по-дебела е заквасената сметана, толкова по-малко течно ще се получи тестото.

5. Изсипете пресятото пшенично брашно в купа с картофена маса, разбъркайте добре, така че да не останат бучки.

   

   Пресятото през сито брашно ще бъде наситено с кислород и ще направи тестото за картофени палачинки по-въздушно.

6. Прехвърлете настърганото твърдо сирене в купата с палачинките.

   

   Можете да добавите всяко твърдо сирене към тестото

7. Следващите съставки са накълцан чесън и накълцан пресен копър.

   

   Чесънът и копърът ще придадат на ястието уникален вкус

8. Разбъркайте отново добре всички съставки.
9. Загрейте слънчогледовото масло в тиган.
10. Лъжица на малки палачинки, като поставите тестото в горещо олио.

11. Гответе палачинките на умерен огън, като пържите от всяка страна по 2-3 минути.

    

    Пържете картофените палачинки, докато се появи вкусна златиста коричка

12. Сервирайте горещото ястие с кетчуп, заквасена сметана или гъбен сос.

    

    За палачинки с картофи и сирене можете да предложите билки, зеленчуци и различни сосове

Видео: палачинки със сирене

И колко възможности за приготвяне на вкусни картофени палачинки знаете? Споделете с нас вашите рецепти за това прекрасно ястие в коментарите по-долу. Приятен апетит на вас и вашето семейство!