Осоляването на зелето през зимата е много вкусно и бързо: рецепти, включително с цвекло

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Хрущенето не е по детски: вкусно кисело зеле за зимата

Киселото зеле е уникален продукт, който е добър както като независима закуска, така и като добавка към различни ястия. Благодарение на наличието на съставки, лекота на приготвяне, отличен вкус и полезни свойства, приготвянето на сочен зеленчук намира място на рафтовете на килера на повечето славянски хостеси. Днес искам да ви запозная с няколко интересни начина за мариноване на зеле за зимата.

Съдържание

• 1 Стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле за зимата

  • 1.1 Кисело зеле за зимата с мед

    1.1.1 Видео: медено зеле за зимата

  • 1.2 Грузинско зеле за зимата с цвекло

    1.2.1 Видео: вкусно зеле със цвекло

  • 1.3 Зеле за зимата с плодове и плодове

    1.3.1 Видео: кисело зеле с боровинки, плодове от офика и ябълки

Стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле за зимата

След като се преместих в чужбина, киселото зеле се превърна в истинско богатство за мен. Никой от хората около мен не разбираше за какво говоря и в магазините успях да намеря само продукт, който бегло наподобяваше нашата подготовка - германско зеле, мариновано с бяло вино. Въпреки някакво сходство на заготовките, задграничната версия не можеше да замени собствения ми вкус. Затова трябваше да преразгледам графика си и да отделя малко време за приготвяне на такова зеле със собствените си ръце.

Кисело зеле за зимата с мед

Една проста рецепта, която не изисква специални кулинарни познания и отнема много време.

Състав:

• 1 вилици бяло зеле;
• 2-3 моркова;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• вода.

Подготовка:

1. Нарежете зелето на няколко парчета. Обелете морковите.

   

   Нарежете зелето на парчета, които са удобни за държане, докато режете зеленчука

2. Накълцайте зелето на тънки ивици.
3. Настържете морковите на едро ренде.

4. Смесете зеленчуците.

   

   Зеленчуците могат да се смесват директно на масата или в голям съд

5. Поставете зеленчуците плътно в стъклен съд.

   

   Стъклени буркани от всякакъв размер могат да се използват за осоляване на зеле.

6. Пробийте зеленчуците с гърба на дървена лъжица до самото дъно.

   

   Използвайте гърба на дървена лъжица или чиста дървена пръчка, за да създадете дупка в зелето

7. Изсипете сол в дупката.

   

   Налейте солта внимателно директно в дупката

8. Налейте натурален мед. Ако медът е замразен, предварително го разтопете, докато стане течен.

   

   За да се приготви заготовка, медът е необходим в течно състояние

9. Оставете 1–1,5 литра вода да заври, охладете за 10 минути. Температурата на водата за пълнене трябва да бъде не повече от 90 градуса.

10. Изсипете гореща вода в буркан с растителна маса, като го напълните до врата.

    

    Водата трябва да достига до раменете на буркана и да покрива напълно зеленчуците

11. Затворете буркана с найлонов капак, поставете върху чиния и оставете при температура най-малко 20 градуса за 24 часа.
12. След един ден отворете консервата и направете няколко пробиви в зелето. В резултат на такива действия газовете, образувани по време на процеса на ферментация, ще излязат от детайла и саламурата ще потъне в долната част на контейнера.
13. Затворете буркана и оставете за 2-3 дни.

14. Поставете готовото зеле в хладилника или избата за съхранение.

    

    Съхранявайте медено зеле не по-високо от 10 градуса

Видео: медено зеле за зимата

Грузинско зеле за зимата с цвекло

Чудесен вариант за любителите на пикантната храна. Зелето се оказва ярко, ароматно и пикантно на вкус.

Състав:

• 3 кг бяло зеле;
• 1,5 кг цвекло;
• 3 шушулки червен лют пипер;
• 2 глави чесън;
• 2 връзки прясна целина
• 3 с.л. л. сол;
• 2 литра вода.

Подготовка:

1. Изберете малки зеле и цвекло, които са ярки, вкусни и сочни.

   

   Колкото по-ярко е цвеклото, толкова по-богат ще е цветът на закуската.

2. Оставете водата да заври, добавете сол, разбъркайте добре. Охладете саламурата.

   

   В готовия саламура не трябва да има солни кристали

3. Нарежете зелевите глави на 6-8 парчета.

   

   Колкото по-голяма е главата на зелето, толкова повече части трябва да се режат

4. Нарежете цвеклото на тънки филийки.

   

   Цвеклото може да се реже с нож или да се настъргва на специална ренде за филийки

5. Нарежете скилидките чесън на 2-3 парчета. Нарежете чушките на пръстени.

   

   Количеството чесън и черен пипер в ястието може да се регулира според вкуса

6. Поставете съставките в голям контейнер: слой цвекло, зеле, цвекло, чесън, черен пипер, клончета целина. Повторете, докато тенджерата се напълни.

   

   Зеленчуците могат да бъдат осолени в голяма тенджера или в стъклени буркани

7. Напълнете детайла със студен разсол, покрийте и оставете за 3 дни.

8. Опитайте туршия. Ако препаратът ви се струва недостатъчно солен, добавете още малко сол и леко разбъркайте течността отгоре, без да разбърквате зеленчуците. Оставете зелето за още 1-2 дни.

   

   За да осолите добре зелето, опитайте саламурата и добавете сол, ако е необходимо

9. Разстелете закуската в буркани, покрийте с найлонови капаци и приберете в хладилника.

10. Преди сервиране нарежете зелето на по-малки парчета и залейте с растително масло.

    

    Готовата закуска може да бъде подправена със слънчогледово или зехтин

Видео: вкусно зеле с цвекло

Зеле за зимата с плодове и плодове

Човек трябва само да погледне снимката на следващото ястие, тъй като апетитът веднага се събужда и има голямо желание да опитате поне няколко лъжици от този кулинарен шедьовър.

Състав:

• 1 средна глава зеле;
• 2 моркова;
• 2 ябълки;
• 125 г грозде;
• 125 г боровинки;
• 5 ч.л. едра сол.

Подготовка:

1. Приготвя храна.

   

   Морковите, ябълките и плодовете ще направят зелето вкусно и много красиво.

2. Пригответе контейнер за осоляване.

3. Проверете за едра сол.

   

   Препоръчва се да се използва едра сол за ецване на зеле.

4. Настържете морковите на ренде с големи дупки.

   

   Морковите се настъргват или нарязват на много тънки ивици

5. Накълцайте ситно зелето.

   

   Накълцайте зелето с шредер или много остър нож

6. Разглобете останалите парчета на по-малки парчета.

   

   Парчета зеле са полезни за първия слой на реколтата

7. Поставете филиите на дъното на контейнера.

   

   Разстелете зелето, така че да покрие дъното на саксията

8. Поръсете зелето със сол и отгоре поставете морковите.

   

   Зеленчуците се смесват точно на кухненския плот

9. Смелете зеленчуците със сол с ръце до сок.

   

   Смелете зеленчуците, докато започнат да отделят течност

10. Прехвърлете 1/2 от зеленчуците в тенджера, поставете ябълките и плодовете, нарязани на клинове.

    

    В зависимост от размера, нарежете ябълките на половинки, четвъртинки или по-малки парчета

11. Последният слой е втората част на зелето с моркови.

    

    Най-горният слой зеленчуци трябва напълно да покрива ябълките и плодовете.

12. Поставете детайла под потисничеството и оставете за 3-4 дни. Пробивайте периодично туршиите с дървено шишче, за да освободите газа.

13. Съхранявайте кейла в хладилника и сервирайте като лека закуска или добавка към основните ястия.

    

    Зелето с плодове и плодове изглежда невероятно апетитно и има много богат вкус.

Видео: кисело зеле с боровинки, офика и ябълки

Ако и вие обичате да солите зеле за зимата, кажете ни как го правите в коментарите по-долу. Сигурен съм, че с ваша помощ ще научим много интересни рецепти. Приятен апетит!